Śniadanie według kraju
Śniadanie , pierwszy posiłek dnia spożywany po przebudzeniu z nocnego snu, różni się składem i tradycją na całym świecie.
Afryka
Śniadanie w Afryce różni się znacznie w zależności od regionu.
Algieria
Śniadanie w Algierii jest pod silnym wpływem francuskiego kolonializmu i najczęściej składa się z cafe au lait lub espresso wraz ze słodkim ciastem (niektóre typowe przykłady to rogaliki , mille-feuilles , pain au chocolats znane jako „petits pains” itp.) lub niektóre rodzaj tradycyjnego chleba z nadzieniem daktylowym lub dżemem (kesra, bradj itp.)
Egipt
Większość Egipcjan zaczyna dzień od lekkiego śniadania. Ful medames (danie z gotowanej fasoli fava ), jedno z kilku narodowych dań Egiptu , jest typowe. Jest przyprawiany solą i kminkiem , przyozdobiony olejem roślinnym i opcjonalnie tahini , posiekaną natką pietruszki, posiekanym pomidorem, czosnkiem, cebulą, sokiem z cytryny, papryczką chili i często podawany z gotowanym jajkiem. Jest zbierany i spożywany z podstawowym pełnoziarnistym chlebem pita zwanym Eish Masri lub Eish Baladi ( egipski arabski : عيش [ʕeːʃ] ; współczesny standardowy arabski : ʿayš ) i zwykle towarzyszy mu taʿamiya ( egipski arabski : طعمية ), która jest lokalną odmianą falafel z bobu, świeżo krojone domowe frytki i różne świeże lub marynowane warzywa (tzw. torshi ) . Popularnych jest kilka rodzajów serów, w tym gebna bēḍa lub Domyati , gebna rūmi (ser rzymski) podobny do Pecorino Romano lub Manchego oraz ser Istanbuli (solony biały ser z dodatkiem papryki, która nadaje mu pikantność). Jajka sadzone z pastirmą to również popularne śniadanie w Egipcie.
Malawi
Na śniadanie niektóre dzieci w Malawi jedzą owsiankę , chleb kukurydziany , pikantne placki i gotowane warzywa bogate w skrobię, takie jak białe ziemniaki, słodkie ziemniaki lub dynia , i piją słodką czarną herbatę .
Maroko
.jpg)
Na śniadanie wielu Marokańczyków je chleb, harcha (placki z kaszy manny) lub msemen (naleśniki na oleju) z oliwą z oliwek, herbatą i różnymi rodzajami marokańskich naleśników.
Nigeria
Nigeria ma ponad 250 różnych grup etnicznych, z odpowiednią różnorodnością kuchni. W przypadku Hausa z północnej Nigerii typowe śniadanie składa się z kosai (ciasta z mielonej fasoli, które są następnie smażone) lub funkaso (mąka pszenna moczona przez jeden dzień, a następnie smażona i podawana z cukrem). Oba te ciasta można podawać z owsianką i cukrem zwanym koko . Dla ludu południowo-zachodniej Joruby (Ilé Yorùbá) jednym z najczęstszych śniadań jest Ògì — owsianka z kukurydzy, zwykle podawana z odparowanym mlekiem . Ògì jest spożywane z Acarajé (akara) lub Moi moi . Oba są wykonane z pasty z mielonej fasoli; akara smaży się na oleju, a moi moi zawija się w liście lub folię, a następnie gotuje na parze. Ògì można również gotować na parze w liściach, aby je stwardnieć i jeść z akarą lub moi moi na śniadanie. Jako napój śniadaniowy podawana jest herbata angielska lub malta . Inną popularną opcją w południowo-zachodniej Nigerii jest Gari , które jest spożywane jak płatki zbożowe. Gari , znany w Brazylii jako farofa , jest wytwarzany z korzenia manioku . Na śniadanie jest moczony w wodzie i słodzony cukrem.
Senegal
Śniadanie zazwyczaj składa się z cafe Touba , korzennej kawy z dużą ilością cukru , czasami spożywanej z mlekiem w proszku lub herbaty kinkeliba . Małe pączki i świeże owoce, w tym mango i banany , są często częścią prostego śniadania i towarzyszy im bagietka z różnymi pastami: Chocoleca ( odpowiednik Nutelli z orzeszków ziemnych ), masło lub topiony łagodny ser.
Somali
Śniadanie ( quraac ) to ważny posiłek dla Somalijczyków, którzy często rozpoczynają dzień od herbaty ( shaah ). Danie główne to typowo naleśnikowy chleb ( canjeero , canjeelo ). Można go również spożywać z gulaszem lub zupą ( maraq ). Lahoh to przypominający naleśnik chleb pochodzący z Somalii , Dżibuti i Jemenu . Często jest spożywany z miodem i ghee lub suszoną wołowiną ( muqmad ) i popijany filiżanką herbaty . Podczas lunchu lahoh jest czasami spożywany z zupą lub gulaszem.
Tunezja
W Tunezji Lablabi jest powszechnym i popularnym gulaszem śniadaniowym.
Uganda
W Ugandzie większość plemion ma inną kuchnię, ale najbardziej popularnymi daniami śniadaniowymi są owsianka i datogo . Owsiankę przygotowuje się mieszając mąkę kukurydzianą lub mąkę jaglaną z wodą i doprowadzając mieszaninę do wrzenia. Podczas gdy katogo jest zrobione z matoke (zielonych bananów ), obranych i ugotowanych w tym samym garnku z sosem ( wołowina , orzeszki ziemne , fasola lub warzywa), katogo podaje się z herbatą lub sokiem . Obie potrawy są popularne we wszystkich regionach Ugandy.
Azja
Śniadania są bardzo zróżnicowane w całej Azji . W krajach arabskich śniadanie jest często szybkim posiłkiem, składającym się z chleba i produktów mlecznych, z herbatą i czasem z dżemem. Popularny jest również płaski chleb z oliwą z oliwek i za'tar .
Bangladesz
Typowe śniadanie w Bangladeszu składa się z podpłomyków na bazie mąki, takich jak chapati , roti lub paratha , podawanych z curry. Zwykle curry to warzywa, domowe ziemniaki lub jajecznica. Śniadanie różni się w zależności od lokalizacji i dochodów osoby jedzącej. Na wsiach i obszarach wiejskich ryż z curry (puree ziemniaczane, dal) jest preferowany przez robotników dziennych. Na mieście krojony chleb z dżemem lub galaretką wybierany jest ze względu na oszczędność czasu. W Bangladeszu herbata jest preferowana od kawy i stanowi nieodzowny element większości śniadań. Dużą popularnością cieszy się również opiekane herbatniki, chleb czy dmuchany ryż z herbatą.
Chiny
.jpg)
Ponieważ Chiny kontynentalne składają się z wielu odrębnych prowincji, z których każda ma własną, unikalną kuchnię, śniadanie w Chinach może się znacznie różnić w zależności od prowincji. Ogólnie rzecz biorąc, podstawowe wybory obejmują słodkie lub słone naleśniki, zupę, smażone w głębokim tłuszczu paluszki chlebowe lub pączki ( youtiao ), bułki ( mantou ), owsiankę ( congee ) oraz makaron smażony lub na bazie zupy. Opcjom tym często towarzyszy herbata lub słodzone mleko sojowe . Jednak przyprawy do owsianki i bazy do zup różnią się w zależności od prowincji i regionu. Rodzaje serwowanych herbat i używane przyprawy również mogą się znacznie różnić w zależności od prowincji.
Hongkong
Ze względu na prawie dwustuletnią historię kolonii brytyjskiej i bliskość kantonu w Chinach, zarówno angielskie, jak i tradycyjne kantońskie śniadania cieszą się w Hongkongu nieco równą popularnością, podobnie jak hybrydowa forma śniadania powszechnie oferowana w Cha chaan teng . Śniadania Cha Chaan Teng często obejmują herbatę mleczną w stylu hongkońskim , jajko sadzone na patelni, chleb, makaron kantoński lub makaron w zupie w stylu hongkońskim. Tradycyjne kantońskie śniadanie może obejmować dim sum , które zawiera wiele różnych składników i jest przygotowywane w wielu różnych formach, od delikatnie zawijanych pierogów gotowanych na parze z krewetkami po słodkowodne ciasto kasztanowe. Każde danie jest przeznaczone do spróbowania, a goście mogą szybko przejrzeć duży wybór dim sum wraz z dużą ilością dobrej herbaty. Najpopularniejszym dodatkiem jest tieguanyin , ale popularne są również inne herbaty, takie jak pu'er i oolong . Popularne są również makarony i ciasta smażone i na bazie ryżu. W dzisiejszych czasach dim sum jest powszechnie przygotowywany i podawany w Yum Cha , a nie w domu, ze względu na umiejętności i wysiłek włożony w przygotowanie.
Indie
W sumie istnieje co najmniej 25 rodzajów śniadań indyjskich, z których każde składa się z ponad 100 różnych produktów spożywczych do wyboru. Każdy stan w Indiach ma inne specjały i produkty na śniadanie. Dlatego nie ma jednego standardowego śniadania indyjskiego, w którym pozycje zmieniają się w zależności od regionu. Jednak można ogólnie podzielić odmiany śniadaniowe w Indiach na dwa typy: północnoindyjskie i południowoindyjskie. Wschodnie i zachodnie części Indii mają również indywidualne produkty śniadaniowe, unikalne dla ich kultur i stanów.
Typowe południowoindyjskie śniadanie składa się z idli, vada lub dosa w połączeniu z chutneyem i sambarem . Istnieje wiele odmian tych potraw, takich jak rava idli , thayir vadai (jogurt vada), sambar vada i masala dosa . Inne popularne południowoindyjskie produkty śniadaniowe to pongal , bisibelebath , upma i poori . Stan Kerala ma kilka specjalnych produktów śniadaniowych, takich jak appam , parotta , puttu , idiyaappam i palappam .
Mieszkańcy Bihar we wschodnich Indiach jedzą litti chokha i dahi chura.
Typowe północnoindyjskie śniadanie może składać się z rodzaju paratha lub roti podawanego z warzywnym curry, twarogiem i piklami. Dostępnych jest kilka odmian parathas w zależności od rodzaju nadzienia, takich jak aloo paratha , paneer (twaróg) paratha, mooli paratha (rzodkiewka paratha) itp. Inne popularne produkty śniadaniowe na północy to poori bhaji , poha i bhindi bhujia .
Wśród bengalskich roti i curry to ogólne warianty śniadań. W menu mogą znaleźć się również „indyjskie tosty francuskie ” zwane też „bombajskimi tostami”, chire bhaja (płatki ryżowe smażone na oleju z dodatkiem soli do smaku) oraz jajka na twardo.
W zachodnich Indiach gudżarackie gospodarstwo domowe może podawać na śniadanie dhoklas , khakhras lub theplas , z których najpopularniejszym jest methi thepla . W Mangalore można podać danie śniadaniowe oondees . Na Maharasztrze typowe śniadanie ( nashta ) składa się z kande pohe, upma , ukkad i thalipeeth . Czasami śniadaniem staje się chapati bhaji lub bułka chapati z herbatą. W południowych Indiach gospodarstwo domowe Tamilów może podawać idlis , dosas lub wada , z których najpopularniejszym jest Idli .
Oprócz tradycyjnego śniadania chleb produkowany fabrycznie jest spożywany w całych Indiach z masłem, galaretką lub dżemem lub jako francuskie tosty, gdzie chleb jest smażony z jajkiem, cebulą i olejem.
Indonezja
Indonezja jest krajem wielkiego tygla i wielorasowym narodem z ponad 1300 grupami etnicznymi . W języku indonezyjskim śniadanie znane jest jako sarapan lub makan pagi , opcje śniadaniowe są różne w różnych obszarach. Ryż jest podstawowym pożywieniem w Indonezji i często podawany na śniadanie. Typowe indonezyjskie śniadanie, bubur ayam , to congee ryżowe z rozdrobnionym mięsem z kurczaka podawane z dodatkami, takimi jak posiekana szalotka, chrupiąca smażona szalotka, seler, tongcai , smażona soja, cakwe , zarówno słony, jak i słodki sos sojowy, a czasem polane żółtym rosół z kurczaka i krupuk . Ryż gotowany na parze w mleku kokosowym , znany jako nasi uduk , powstaje poprzez gotowanie ryżu nasączonego mlekiem kokosowym zamiast wody, wraz z goździkami, korą kasji i trawą cytrynową dla dodania aromatu. Czasami sękate liście pandanu są wrzucane do ryżu podczas gotowania na parze, aby nadać mu więcej zapachu. Mleko kokosowe i przyprawy nadają ryżowi tłusty, bogaty smak. Nasi gurih , nasi lemak i nasi liwet to dania śniadaniowe, które są podobne do nasi uduk .
papeda sago congee jest podstawowym śniadaniem rdzennych mieszkańców Maluku i Papui. Papeda składa się ze skrobi sago i jest zwykle spożywana z makrelą .
Jednak chleb jest również popularnym wyborem na śniadanie. Roti bakar to tost kanapkowy wypełniony hagelslagiem lub pastą do smarowania . Kue można jeść przez cały dzień na lekkie śniadanie, takie jak arem-arem , bagea , bahulu , gapit , kochi , nagasari , lemper i serabi .
Inne typowe indonezyjskie śniadania obejmują bakpau ( bułka mięsna ), bihun goreng (smażony wermiszel ryżowy), bubur cha cha ( owsianka cha-cha ), bubur kacang hijau (owsianka z fasoli mung), bubur sumsum (kleik), burgo (naleśnik ryżowy w zupa na bazie mleka kokosowego), gado-gado (sałatka z ciastem ryżowym w sosie orzechowym), gudeg (curry z chlebowca), ketoprak (sałatka z makaronem ryżowym w sosie orzechowym), lontong sayur (ciasto ryżowe i warzywa w zupie na bazie mleka kokosowego ), nasi campur (ryż mieszany), nasi goreng (ryż smażony), nasi kari (ryż i curry), nasi kuning (ryż z kurkumą), nasi padang (ryż do różnych dań), nasi pecel (ryż z sałatką w orzeszkach ziemnych sos), panekuk (naleśnik), roti canai (podpłomyk), roti gambang (chleb ziołowy), roti jala (chleb z siatki), roti john (kanapka z mięsem mielonym i jajkiem), sayur sop (zupa jarzynowa w klarownym bulionie), soto (tradycyjna zupa w różnych wariantach) i tinutuan (kaszka z warzyw liściastych).
Iranu
Śniadanie w Iranie składa się na ogół z różnego rodzaju podpłomyków – takich jak barbari , tafton, sangak czy lawasz – jedzonych z białym serem, masłem, dżemem, marmoladą (morabba), miodem, gęstą śmietaną (sar sheer) lub orzechami i świeżą/ suszonych owoców, w towarzystwie czarnej herbaty lub kawy. Często śniadanie może być tak proste, jak masło i dżem na chlebie z herbatą. Irańczycy wolą pić gorącą czarną herbatę z cukrem. Tradycyjne gotowane dania na śniadanie to haleem (owsianka z pszenicy i kurczaka / jagnięciny / indyka jedzona z cynamonem) lub jarmuż pache (owcze łapki, żołądki i inne podroby), adasi (zupa z zielonej soczewicy), jajka sadzone / gotowane / na miękko, omlet (jaja gotowane w sosie pomidorowym).
Izrael
Izraelskie śniadanie to mieszanka kulinarnych wpływów z Europy Wschodniej, agrarnej kultury Yishuv , kuchni północnoafrykańskiej i lewantyńskiej . Zwykle składa się z szeregu serów wraz z pokrojonymi warzywami, jajecznicą (lub innym rodzajem jajka sadzonego) i chlebem, podawanym z pastami do smarowania, takimi jak masło, dżem lub miód. Najczęściej używanymi warzywami są ogórki, pomidory i czerwona papryka; marchew, cebula i rzodkiewka mogą być również włączone. Sery obejmują co najmniej twarożek , twaróg lub fromage blanc oraz lokalną odmianę edamskiego („ser żółty”), a często także tzfatit i labneh . Można również podawać dodatki, w tym marynowane oliwki i śledzie . Można podać typowe mezze z Bliskiego Wschodu , takie jak sałatka izraelska , hummus , tehina i baba ghanoush , a także szakshouka i różne sałatki . Do posiłku najczęściej podaje się kawę, herbatę i sok pomarańczowy. Typowy izraelski posiłek może składać się z nabiału lub mięsa, ale nie obu . Tylko niektóre rodzaje mięsa są uważane za koszerne .
Izraelskie hotele zazwyczaj prezentują ten rodzaj śniadania w formie bufetu . Restauracje mogą preferować gotową pozycję menu „Izraelskie śniadanie”.
Japonia
Śniadanie we współczesnych japońskich domach występuje w dwóch głównych odmianach: w stylu japońskim i zachodnim. Śniadania w stylu japońskim są powszechnie spożywane w Japonii, ale często tylko w weekendy i dni wolne od pracy. Młodsze pary japońskie mogą preferować śniadania w stylu zachodnim, ponieważ generalnie ich przygotowanie jest mniej czasochłonne. Standardowe japońskie śniadanie składa się z gotowanego na parze białego ryżu , miski zupy miso i japońskich pikli (takich jak takuan lub umeboshi ). Często podaje się surowe jajko i nori ; surowe jajko ubija się w małej misce i wylewa na gorący ryż, aby uzyskać złocisty tamago kake gohan , podczas gdy nori (arkusze suszonych wodorostów) są używane do zawijania ryżu. Często podaje się również grillowaną rybę i japońską zieloną herbatę .
Śniadania w stylu zachodnim w japońskich gospodarstwach domowych są podobne do tych w Stanach Zjednoczonych. Japońskie dzieci często jedzą płatki kukurydziane i piją mleko, gorącą czekoladę lub sok owocowy. Dorośli Japończycy (zwłaszcza młodsi) zwykle jedzą tosty z masłem lub dżemem, jajka i plastry warzyw. Często piją kawę lub sok pomarańczowy . Tradycyjne japońskie zajazdy (takie jak ryokan ) serwują pełne tradycyjne śniadanie. Hotele i restauracje w stylu zachodnim w Japonii na ogół oferują mieszankę stylu zachodniego i japońskiego.
Korea
Tradycyjnie koreańskie śniadania składają się głównie z ryżu i zup. Mogą to być małe ilości ryb lub wołowiny oraz jakaś forma bulionu, gulaszu lub owsianki. Podobnie jak wszystkie koreańskie posiłki, śniadanie jest zwykle podawane z banchanem , czyli dodatkami składającymi się z kimchi , Gyeran-jjim (jajka na parze) i tofu .
Malezja i Singapur
Jako narody wielorasowe, opcje śniadaniowe są bardzo zróżnicowane zarówno w Malezji, jak i Singapurze i są powszechnie spożywane w kawiarniach i centrach straganiarzy. Tradycyjne malezyjskie i singapurskie śniadanie składa się z tostów kaya (dżem z mleka kokosowego z chlebem), jajek na półtwardo i Kopi (kawa z ziaren robusty , zazwyczaj prażona z masłem i cukrem). Miejscowi zwykle maczają grzanki w jajkach wymieszanych z sosem sojowym i pieprzem . Inne powszechnie spożywane potrawy to makaron z kulkami rybnymi, smażony bee hoon (wermiszel ryżowy), dim sum, indyjska Roti Prata (naleśniki ze smażonego ciasta) i appam (małe pikantne naleśniki).
Myanmar
W Birmie tradycyjnym śniadaniem jest htamin jaw , smażony ryż z gotowanym groszkiem ( pè byouk ) i yei nway jan ( zielona herbata ), szczególnie wśród ubogich. Kleisty ryż lub kao hnyin jest gotowany na parze i zawijany w liść bananowca , często podawany z groszkiem jako kao hnyin baung z posypką pokruszonego i solonego prażonego sezamu. Równie popularna jest purpurowa odmiana ryżu znana jako nga cheik , która jest gotowana w ten sam sposób i nazywana nga cheik paung . Si damin to kleisty ryż gotowany z kurkumą i cebulą w oleju arachidowym, podawany z pokruszonym i solonym prażonym sezamem i chrupiącą smażoną cebulą . Jako uzupełnienie często podaje się różne placki, takie jak szczęka zatoki ( urad dal ).
Nan bya lub naan (podpłomyki w stylu indyjskim) ponownie z pè byouk lub po prostu z masłem, podawane są z indyjską herbatą lub kawą. Dobrze komponuje się z hseiksoup (zupa z baraniny). Popularną alternatywą jest smażone chapati , z pęcherzami jak nan bya , ale chrupiące, z pè byouk i chrupiącą smażoną cebulą. Htat ta ya , lit. „sto warstw” to chrupiąca, wielowarstwowa smażona paratha podawana z pè byouk lub posypką cukru. Eeja gway (smażone paluszki chlebowe po chińsku lub youtiao ) z indyjską herbatą lub kawą to kolejny ulubiony przysmak. Mohinga , chyba najbardziej popularna ze wszystkich, obecnie dostępna jako „całodzienne śniadanie” w wielu miastach i miasteczkach, to wermiszel ryżowy w bulionie rybnym utrzymywanym na wrzeniu z mąką z ciecierzycy lub pokruszonym tostowanym ryżem, trawą cytrynową , pokrojoną łodygą banana, z cebulą, czosnkiem, imbirem, papryką i pastą rybną , podawane z chrupiącą smażoną cebulą, kruszonym suszonym chilli, kolendrą , sosem rybnym i limonką. Dodaj placki takie jak ciecierzyca ( pe jan jaw ), urad dal ( baya jaw ) lub tykwa ( bu jaw ), jajko na twardo i smażony placek rybny ( nga hpè jaw ).
Filipiny
.jpg)
Typowe filipińskie śniadanie zwykle obejmuje jedno lub więcej jajek sadzonych (jajecznicę lub słoneczną stroną do góry), tocino , suszoną rybę znaną jako tuyo , tapa i smażony ryż, zwykle doprawiony czosnkiem. Słowo silog to kontaminacja sinangag (smażony ryż z czosnkiem) i itlog (jajko), które stanowią podstawę wielu kombinacji śniadaniowych. Te kombinacje obejmują tapsilog (z tapa), tocilog (z tocino) i longsilog (z longganisa ). Śniadanie serwowane jest zwykle o siódmej rano, ponieważ zajęcia szkolne zaczynają się stosunkowo wcześnie. zamiast tego je się chleb zwany pandesal wraz z serem, masłem orzechowym, dżemem lub kesong puti jako pasty .
Tajwan
.jpg)
Tradycyjne tajwańskie śniadania składają się z różnorodnych dań, zwykle zawierających dużo węglowodanów i białek na dobry początek dnia. Na północnym Tajwanie shaobing i youtiao są powszechne i zwykle popijane gorącą szklanką mleka sojowego lub ryżowego . Inne popularne dania to naleśnik ze cebuli , ciasto z rzepy i danbing. Na południu typowe dania śniadaniowe obejmują congee z ryb mlecznych , makaron z węgorza , pudding ryżowy w tubkach , zupę wołową i herbatę bąbelkową .
Indyk
W kuchni tureckiej typowe śniadanie składa się z chleba, sera ( beyaz peynir , kaşar itp.), masła, oliwek, jajek, pomidorów, ogórków, dżemu, miodu i kajmaku . Sucuk (pikantna turecka kiełbasa), pastırma , börek , simit , poğaça i zupy są spożywane jako poranny posiłek w Turcji. Powszechną turecką specjalnością śniadaniową jest menemen , która jest przygotowywana z pomidorów, zielonej papryki, cebuli, oliwy z oliwek i jajek. Różne zupy ( çorba ) są również bardzo popularne i tradycyjne na tureckie śniadanie; głównie rosół, zupa z soczewicy i narodowy przysmak, tarhana (turecka potrawa zbożowa składająca się z mąki, jogurtu i warzyw sfermentowanych, a następnie suszonych; jest spożywana jako zupa przez zmieszanie jej z bulionem lub wodą) to najbardziej znane zupy. Zupa z flaków, zupa z kłusaków i zupa z owczej głowy są również tradycyjnie bardzo popularne w całej Turcji na śniadanie. Tureckie słowo oznaczające śniadanie, kahvaltı , oznacza „przed kawą” ( kahve , „kawa”; altı , „pod”). ale po pierwszej wojnie światowej , podczas której Imperium Osmańskie utraciło terytoria produkujące kawę , herbata wyparła kawę jako codzienny gorący napój w Turcji. W dzielnicy Sirkeci w Stambule pide jest popularnym porannym posiłkiem.
Pakistan
W kuchni pakistańskiej śniadanie składa się ze smażonego chleba zwanego ( Paratha ) i omletu z herbatą z czarnego mleka. Bardziej powszechna pakistańska specjalność śniadaniowa składa się z kilku pozycji . kojarzy się również z kuchnią pakistańską „podawaną z kulcha„ podpłomykiem z mąki pszennej ”, Halwa poori i Siri paya .
Europa
Śniadania europejskie są na ogół lżejsze niż w Stanach Zjednoczonych czy Wielkiej Brytanii, a poza napojami często wszystkie są zimne. Można znaleźć chleb z gotowanymi jajkami, serem i plastrami wędlin, a ciasta i konfitury są normalne. Musli , germański wynalazek śniadaniowy, jest popularny w wielu miejscach, a owoce i soki owocowe są powszechne. Kawa lub herbata są prawie uniwersalne.
Pozorna lekkość śniadania kontynentalnego w porównaniu z większością reszty świata, a zwłaszcza pełnym śniadaniem angielskim , pochodzi prawdopodobnie z czasów średniowiecza, kiedy śniadanie było odrzucane przez wielu pisarzy duchownych i medycznych . Wydaje się, że XVI wiek przyniósł zmianę nastawienia.
W południowo-wschodniej Europie , w krajach takich jak Bułgaria , Bośnia , Czarnogóra , Macedonia Północna i część Chorwacji śniadanie zazwyczaj składa się z różnego rodzaju pikantnych lub słodkich ciast z nadzieniem serowym, mięsnym lub dżemem. Najbardziej typowe śniadanie składa się z dwóch kromek burka i szklanki jogurtu . Śniadanie również często składa się z otwartych kanapek. Kanapkę smaruje się margaryną, z dodatkami takimi jak szynka prosciutto i żółty ser .
śniadanie kontynentalne
Śniadanie kontynentalne to odmiana lżejszych stylów europejskich, rozwinięta w krajach anglojęzycznych przez branżę hotelarską. Według amerykańskiego słownika Merriam-Webster , dla Amerykanów „śniadanie kontynentalne” zwykle obejmuje produkty wybrane ze względu na ich trwałość i mogą być podawane w porcjach odpowiednich dla dużych grup ludzi. Typowe produkty to kawa, herbata, soki owocowe, owoce i wypieki, takie jak chleb, babeczki i ciastka, a także paczki masła i dżemu. Posiłek może również obejmować zimne mleko i popularne wśród dzieci płatki śniadaniowe . [ potrzebne źródło ]
Inne możliwe przedmioty to gorąca woda i płatki owsiane błyskawiczne, toster do robienia tostów oraz gofrownica lub inne środki do robienia naleśników i gofrów z ciasta. Na śniadanie kontynentalne w branży hotelarskiej ma wpływ kuchnia francuska i śródziemnomorska, której śniadania są lżejsze i delikatniejsze niż typowe pełne śniadanie angielskie , które zwykle składa się z dużego talerza jajek, bekonu, kiełbasy, tostów, fasoli i pieczonego z grzybami i pomidorami oraz amerykańskie śniadania z jajkami, konserwami mięsnymi , naleśnikami, ziemniakami i tostami.
Termin powstał w Wielkiej Brytanii w połowie XIX wieku, po raz pierwszy użyty w książce higieny publicznej The Sanitarian z 1896 roku , w której „kontynent” odnosi się do krajów Europy kontynentalnej , chociaż pomysł ten istniał już od kilku dziesięcioleci, gdy amerykańskie hotele starały się odwołują się do zmieniających się gustów wschodzącej klasy średniej i europejskich podróżników odwiedzających Amerykę. Hotele ekonomiczne i hotele z ograniczoną obsługą , które mogą nie mieć pełnej restauracji, często zawierają śniadanie kontynentalne jako część ceny pokoju. Śniadania kontynentalne są również bardziej opłacalne dla obsługujących je lokali, ponieważ wymagają mniejszej liczby pracowników do ich przygotowania i podania.
Albania
W Albanii śniadanie często składa się z bułeczki, mleka, herbaty, jajek, dżemu lub sera. Mięso nie jest preferowane podczas śniadania i zwykle zastępuje owoce morza, takie jak sardynki w puszkach lub tuńczyk, który jest zwykle podawany z przyprawami, takimi jak musztarda lub majonez. Pełnoziarniste zboża i ciastka są najczęściej spożywane przez dzieci. Kieliszek raki można dodać do kawy, jak we włoskim Caffè corretto .
Chorwacja
W Chorwacji podstawą jest śniadanie kontynentalne z różnymi wypiekami z nadzieniem lub bez ( marmolada , czekolada, ser, szynka, orzechy, mak ) i fermentowanymi produktami mlecznymi (jogurt, zsiadłe mleko, kwaśna śmietana). Preferowane są również wędliny, takie jak prosciutto , szynka, salami, kulen , bekon i różne sery. Bardzo często spożywane są jajka sadzone lub omlet i kiełbasa wiedeńska z majonezem , musztardą lub ajvarem . W częściach kontynentalnych tradycyjny jest sir i vrhnje ( twarożek z kwaśną śmietaną i przyprawami). Kawa jest o wiele bardziej preferowana niż herbata (głównie herbata ziołowa ).
Dania
Typowe śniadanie w Danii składa się z kromek chleba żytniego ( rugbrød ) z żółtym serem, jajka na miękko – lub rzadziej – szynki, salami lub pasty z wątróbki ( leverpostej ) lub może składać się z płatków śniadaniowych , takich jak płatki owsiane lub kukurydziane płatki , a jogurt jest popularną alternatywą. Biały chleb lub bułki ( rundstykker ) je się z żółtym serem i różnego rodzaju dżemami, zwykle z jagód lub owoców cytrusowych oraz innymi dodatkami, a wszystko to w towarzystwie kawy lub herbaty.
Weekendy lub świąteczne okazje mogą wymagać duńskich wypieków ( wienerbrød ), czekolady lub kieliszka goryczki , takiej jak Gammel Dansk .
Finlandia
Śniadanie zazwyczaj składa się z kawy lub herbaty z otwartymi kanapkami. Kanapka jest często posmarowana masłem, z dodatkami, takimi jak twardy ser lub wędliny. Finowie zwykle nie mają słodyczy na swoich chlebach, takich jak dżem czy czekolada. Produkty z kwaśnego mleka, takie jak jogurt lub viili , są również popularnymi produktami śniadaniowymi, zwykle podawanymi w misce z płatkami zbożowymi, takimi jak płatki kukurydziane, muesli , a czasem z cukrem, owocami lub dżemem. Można również podawać owsiankę owsianą lub mieszaną , zwykle polaną masłem.
Francja
We Francji typowe domowe śniadanie składa się z filiżanki kawy, często cafe au lait lub gorącej czekolady , czasem w towarzystwie szklanki soku pomarańczowego lub grejpfrutowego. Głównym pożywieniem są słodkie produkty, takie jak tarty (kromki bagietki lub innego pieczywa posmarowane masłem, dżemem lub pastą czekoladową), czasem maczane w gorącym napoju. Brioszki i inne wypieki, takie jak croissanty , pains au chocolat i pains aux raisins to również tradycyjne, ale raczej weekendowe specjały. Inne produkty, takie jak płatki śniadaniowe, kompot owocowy , fromage blanc i jogurt stają się coraz bardziej powszechnym elementem posiłku. Tradycyjne francuskie śniadanie nie zawiera żadnych pikantnych produktów, ale śniadanie w formie bufetu w hotelach często obejmuje szynkę, ser i jajka. Francuzi zwykle nie jedzą na śniadanie z talerzy, wolą delektować się rogalikami lub tartinami niż miseczką gorącej czekolady.
Francuskie dzieci często jedzą naleśniki lub tarty i piją na śniadanie sok pomarańczowy lub gorącą czekoladę.
Niemcy i Austria
Typowe niemieckie śniadanie składa się z chleba lub bułek, masła, dżemu, szynki, serów, past mięsnych, wędlin, jajek na twardo lub na miękko oraz kawy lub herbaty. Zboża stały się popularne, a różnice regionalne są znaczne. Mogą pojawić się jogurt, granola i owoce (świeże lub duszone), a także jajka gotowane na zamówienie (zwykle w mniejszych hotelach lub pensjonatach ). Drugie śniadanie jest tradycyjne w niektórych częściach Niemiec, zwłaszcza w Bawarii , gdzie nazywa się je „ Brotzeit ” (dosłownie „czas na chleb”).
Grecja
Domowe śniadania w Grecji to chleb z masłem, miodem lub marmoladą z kawą lub mlekiem. Płatki śniadaniowe są również spożywane. Dzieci jedzą też krem typu Nutella na chlebie. Brak śniadania jest powszechny. Różne rodzaje pikantnych ciast ( Tyropita , spanakopita i bougatsa ) są również spożywane na śniadanie, także przez osoby jedzące poza domem, zwykle w towarzystwie greckiej kawy lub kawy Frappé .
Tradycyjne greckie śniadanie (gorące mleko, świeży chleb, masło i miód lub jogurt) dostępne było również w specjalnych „sklepach mlecznych” (po grecku Galaktopoleia – Γαλακτοπωλεία γαλακτοπωλείο ). Sklepy mleczarskie zostały zlikwidowane w latach 1970-1990 – pozostało ich bardzo niewiele, jeden znajduje się w Atenach, a niektóre istnieją w małych miasteczkach.
Węgry
Na Węgrzech ludzie zwykle jedzą obfite śniadanie. Węgierskie śniadanie to zazwyczaj otwarta kanapka ze świeżym chlebem lub tostami, masłem, serem lub różnymi serami śmietankowymi, serem túró lub körözött (smarowany ser Liptauer), wędlinami, takimi jak szynka, pasztet z wątróbek ( zwany májkrém lub kenőmájas ), boczek, salami , ozory wołowe , mortadela , disznósajt ( ser głowy ) i różne węgierskie kiełbaski lub kolbász . Jajka (smażone, jajecznica lub gotowane), francuskie tosty zwane bundás kenyér i warzywa (takie jak papryka, papryka, pomidory, rzodkiewka, szalotka i ogórek) mogą również stanowić część węgierskiego śniadania. Czasami proste śniadanie składa się z filiżanki mleka, herbaty lub kawy oraz jednego lub kilku ciastek, bułek (w tym kifli w kształcie półksiężyca ), tostów, innych ciastek z różnymi nadzieniami (słonymi i słodkimi), masła, dżemu, lub miód i bułka lub strudel lub płatki zbożowe, takie jak musli , jogurt , kefir i być może owoce.
Islandia
Typowe islandzkie śniadanie w 1900 roku składało się z owsianki , skyr , kaszanki , chleba żytniego i kawy.
W dzisiejszych czasach popularna jest owsianka i sok pomarańczowy, ale najpopularniejsze śniadanie to proste połączenie chleba i kawy. W 1995 roku ponad 90% ludzi jadło kwaśne mleko lub skyr z dodatkiem płatków zbożowych, zwłaszcza Cheerios lub płatków kukurydzianych . Około 2000 roku Islandia była światowym liderem w konsumpcji płatków czekoladowych Cocoa Puffs . Olej z wątroby dorsza jest powszechnie spożywany ze śniadaniem jako suplement diety.
Włochy
Nowoczesne śniadanie we Włoszech często składa się z caffè latte (gorącej kawy z mlekiem) z chlebem lub bułeczkami, masłem i dżemem – znanej jako prima colazione lub po prostu colazione . Powszechnie spożywa się biszkopt Fette (podobny do ciastka twardy chleb, często spożywany z pastą czekoladową z orzechów laskowych lub masłem i dżemem) oraz biscotti (ciasteczka). Gorącą kawę można czasami zastąpić gorącą herbatą, w zależności od osobistych upodobań. Dzieci często piją gorącą czekoladę, zwykłe mleko, gorące mleko z jęczmienną lub gorące mleko z bardzo małą ilością kawy. Powszechne są również płatki zbożowe, jogurty i soki owocowe. Jeśli śniadanie jest spożywane w barze (kawiarni), składa się ono z cappuccino i cornetto (spienione gorące mleko z kawą i ciastem).
Łotwa
Typowe łotewskie śniadanie składa się zwykle z otwartych kanapek z dodatkami z warzyw, ryb, jajek lub sera. Podobnie jak w Finlandii, często są smarowane masłem margaryną. Dużą popularnością cieszy się również twaróg zmieszany z warzywami i solą oraz inne produkty z kwaśnego mleka. Bardzo często je się też lekką owsiankę. Ogólnie rzecz biorąc, lekkie, kwaśne i słone potrawy są powszechne na poranny posiłek. Łotysze zwykle piją kawę na śniadanie.
Malta
Na Malcie śniadanie łączy elementy brytyjskie i kontynentalne . Zwykle Maltańczycy zaczynają dzień od miski płatków zmieszanych z mlekiem, czasem od filiżanki kawy lub herbaty. Marmolady / dżemy, a nawet pasty czekoladowe są również powszechne na chlebie lub tostach. Dzisiaj batoniki zbożowe stają się również powszechnym rodzajem śniadania na wyspie. Tradycyjne angielskie śniadanie składające się z jajek, kiełbasek i smażonego bekonu było również popularne wśród Maltańczyków, zwłaszcza w niedziele, ze względu na silne wpływy brytyjskie na wyspie, ale zmniejszyło się to prawie całkowicie, ponieważ miejscowi ponownie odkryli bardziej śródziemnomorską i kontynentalną dietę w ciągu ostatnich lat. Hotele zwykle serwują zarówno śniadanie kontynentalne, jak i pełne śniadanie angielskie. Modlitwy są często odmawiane przed śniadaniem, aby pobłogosławić posiłek.
Holandia i Belgia
Na śniadanie Holendrzy i Belgowie zazwyczaj jedzą krojone pieczywo z masłem lub margaryną i różnymi dodatkami: produktami mlecznymi (liczne odmiany sera), różnymi wędlinami i plastrami lub produktami słodkimi lub półsłodkimi, takimi jak dżem, syrop (z buraków cukrowych lub owoców), miód , Kokosbrood (wyrób kokosowy, który podawany jest w cienkich plastrach jak plasterki sera) czy masło orzechowe . Innym rodzajem słodkich polew są polewy czekoladowe; Holendrzy mają czekoladowe polewy we wszystkich odmianach: hagelslag (czekoladowa posypka), chocoladevlokken (płatki czekoladowe) (oba typowo holenderskie) i chocoladepasta ( czekoladowy krem ). Dzieci mogą jeść chleb z czekoladą lub kolorowy bajkowy chleb , który nazywa się vruchtenhagel . Herbata, z dripolatorem , mleko i soki to najpopularniejsze napoje śniadaniowe. Śniadanie może również obejmować chleb z rodzynkami i jajka sadzone lub gotowane. Na specjalne okazje, takie jak Wielkanoc, Boże Narodzenie, Dzień Matki itp., śniadanie jest zwykle takie samo, ale z szerszym wyborem (tj. sery premium, specjalna szynka, gorące bułki, rogaliki itp.).
Badanie opinii publicznej z 2012 roku wykazało, że Holendrzy uważają, że śniadanie powinno być ważniejszym posiłkiem niż jest i że należy poświęcać mu więcej czasu; prawie trzy czwarte ankietowanych zjadło kanapki w mniej niż piętnaście minut, a winą za zbyt szybkie śniadanie obarczono „szybkie” produkty śniadaniowe. Idealne „weekendowe śniadanie” dla Holendrów składało się z kawy lub herbaty, świeżo upieczonych bułek (i rogalików) oraz jajka na twardo. Ankieta wykazała również, że mężczyźni są bardziej zainteresowani śniadaniem ze swoim partnerem niż kobiety.
Norwegia
80% Norwegów codziennie je śniadanie ( frokost ), głównie w domu. Najczęstszym śniadaniem są otwarte kanapki ( smørbrød ), często pieczywo pełnoziarniste , z serem, często Jarlsberg , Norvegia lub brunost , wędliny , leverpostei , dżem , makrela w sosie pomidorowym itp. Typowe napoje to woda, kawa filtrowana , mleko i sok. Innym popularnym śniadaniem są płatki śniadaniowe, takie jak płatki kukurydziane spożywane z mlekiem, kulturmelk lub jogurtem. Niektórzy jedzą też pełnoziarniste kaszki (głównie owsiane ) ze zwykłym mlekiem lub masłem. Bardziej obfite śniadania mogą obejmować ryby, różnorodne sery, jajka, bekon, pieczywo oraz płatki śniadaniowe na ciepło i zimno, spożywane w różnych kombinacjach. Wypieki kupowane w biegu, takie jak croissanty czy pain au chocolat, stają się coraz bardziej popularne od lat 90.; podobnie jak wegańskie alternatywy i zamienniki tradycyjnych past do smarowania.
Polska
Tradycyjne polskie śniadanie to duża pasta z różnymi dodatkami, jedzona z chlebem lub tostami. Dodatki obejmują różne wędliny, pasty mięsne, polską kiełbasę , pomidory, ser i marynaty w plasterkach. Twaróg , polski ser, jest podstawą śniadania i występuje w wielu postaciach. Twaróg można jeść sam, z solą, cukrem lub miodem, można go również wymieszać ze szczypiorkiem na pastę przypominającą serek śmietankowy . Jajka są często podawane jako główny produkt śniadaniowy, najczęściej na miękko lub jajecznica. Na szybkie zimowe śniadanie często podaje się gorącą owsiankę, do której czasem dodaje się kakao. Dżemy do smarowania są popularne na szybkie śniadanie, w tym do smarowania śliwek, malin oraz czarnej lub czerwonej porzeczki . Napoje śniadaniowe obejmują kawę, mleko, gorące kakao lub herbatę. Tradycyjnie Polacy unikają na śniadanie ciężko gotowanych potraw. W większości nie zobaczymy smażonych mięs ani ziemniaków w klasycznym polskim śniadaniu. Nacisk kładzie się na dużą różnorodność produktów spożywczych, aby zadowolić wszystkich przy stole śniadaniowym.
Rumunia
Tradycyjne rumuńskie śniadanie składa się z mleka, herbaty lub kawy wraz z chlebem (tostowym) z masłem lub margaryną, a na to miód lub dżemy owocowe lub konfitury. Czasami chleb z masłem podaje się na słono zamiast na słodko, w takim przypadku Rumuni dodają wędliny, salami lub ser. Inną opcją jest posmarowanie kromki chleba pasztetem z wątróbek. W ostatnich latach Rumuni zaczęli również podawać płatki z bakaliami i mlekiem zamiast tradycyjnego śniadania, choć nie jest to jeszcze zbyt rozpowszechnione. Według badania z 2014 roku 35% Rumunów je gotowane potrawy, takie jak omlet lub jajka sadzone, a 15% je kanapki. Najwięcej osób pije kawę, a 67% podaje kawę po turecku (parzona w ibriku ), choć coraz więcej osób zaczyna stosować kawę przelewową lub przelewową. Podczas gdy naleśniki podawane z przetworami owocowymi, dżemami lub serem były tradycyjnie podawane jako desery, w ostatnich latach coraz więcej Rumunów zaczęło je jeść jako śniadanie w weekendy.
Rosja
Tradycyjne rosyjskie śniadania koncentrują się na kaszach, czyli kaszkach – najważniejszym produkcie rosyjskiej kultury żywieniowej, z kaszy gryczanej i owsianej oraz kaszy manny, stanowiącej trzy najważniejsze bazy takich dań, gotowanych zazwyczaj na wodzie lub mleku, a także spożywane z mlekiem lub bez. Produkty śniadaniowe obejmują również naleśniki lub oladuszki. Oladuszki są robione z mąki i wyrastają na drożdżach. Bliny , czyli naleśniki, są również popularne na śniadanie i są również robione z mąki, ale bez drożdży. Sirniki , to serowa forma naleśnika. Sirniki są zrobione z tworogu (twarogu) , który można jeść osobno z miodem na śniadanie. Popularnym daniem jest również buterbrod, otwarte kanapki z wędlinami i serami.
Serbia
W Serbii śniadanie może obejmować jajka w różnych postaciach (np. omlet z boczkiem, cebulą i serem feta), konserwy rybne lub otwarte kanapki z szynką prosciutto, szynką, bekonem, salami, serem feta, tradycyjny serbski ser i sałatkę (np. kwaśna śmietana lub majonez. Serbskie tradycyjne produkty, takie jak kajmak i ajvar, są bardzo popularne nawet w dzisiejszych czasach, po setkach lat. Smażone grzyby są również bardzo popularne na śniadanie. Różne rodzaje (np. proja , gibanica , burek ) są również podawane jako danie główne. Często spożywane są produkty piekarnicze, takie jak pogačica, kiflice, projarice i pastete. Jogurt, kawa, mleko i herbata to preferowane napoje śniadaniowe.
Hiszpania
W środkowej Hiszpanii istnieje specjalne śniadanie znane jako chocolate con churros – gorąca czekolada z hiszpańskimi plackami, czyli wytłaczanymi pałeczkami z ciasta przypominającego pączki o gwiaździstym profilu pokrytym cukrem. Napój czekoladowy jest bardzo gęsty i słodki. W Madrycie churros są nieco mniejsze i mają kształt charytatywnej wstążki . [ wymagane wyjaśnienie ] Ten posiłek jest zwykle podawany w stołówkach, ale nie jest to zwykłe śniadanie w domach w Madrycie. Zwykła jest taka sama jak w pozostałej części Hiszpanii: kawa z mlekiem lub Cola Cao , sok pomarańczowy, herbatniki lub tosty, z masłem i dżemem.
Na północy, wschodzie i zachodzie częściej wypija się filiżankę kawy (zwykle z mlekiem) lub coli cao i tosta z oliwą z oliwek i solą do wyboru , pomidorem i oliwą z oliwek, masłem , dżemem, pasztetem, jamón serrano (szynka peklowana) i inne opcje, takie jak sobrasada (surowa peklowana pikantna kiełbasa , którą łatwo rozsmarować), aw Andaluzji pringá . Świeżo wyciskany sok pomarańczowy jest szeroko dostępny w większości miejsc jako alternatywa dla kawy. Śniadanie często nie jest większe niż te dwie pozycje, ponieważ zwykle późnym rankiem jest przerwa zwana almuerzo , kiedy jest przekąska. Czasami tosty zastępuje się galletami (rodzaj ciastek z mąki, cukru, oleju i aromatu waniliowego), magdalenas (hiszpańska wersja francuskiej magdalenki z dodatkiem oleju zamiast masła) lub bułek.
Szwecja
Śniadanie w Szwecji to zwykle otwarta kanapka z miękkiego chleba lub pieczywa chrupkiego , wędliny, smörgåskaviar , ser, twaróg, serek, jajka, jajecznica lub gotowane, pasztet ( leverpastej ) z ogórkiem kiszonym , pomidorami lub ogórkiem lub tost z marmolady, a może miodu, soków, kawy, gorącej czekolady lub herbaty. Popularne są płatki śniadaniowe lub muesli z mlekiem, jogurtem lub filmjölk , porzeczkami i owocami lub ciepła owsianka pełnoziarnista z mlekiem i dżemem (np. konfitura z borówki brusznicy ). Zupa jagodowa ( blåbärssoppa ) i zupa z dzikiej róży to również możliwe alternatywy śniadaniowe.
Szwajcaria
Szwajcarskie śniadania często przypominają te jadane w sąsiednich krajach. Tradycyjnie zopf (lub züpfe) je się w niedzielne poranki i Nowy Rok. Godnym uwagi produktem śniadaniowym pochodzenia szwajcarskiego, obecnie spotykanym w całej Europie, jest musli ( Birchermüesli w szwajcarskim niemieckim ), wprowadzone w 1900 roku przez Maximiliana Birchera-Bennera dla pacjentów w jego szpitalu.
Wielka Brytania i Irlandia
We współczesnej Wielkiej Brytanii i Irlandii śniadanie w dni powszednie może obejmować danie zbożowe, takie jak musli, owsianka lub płatki zbożowe, tosty lub po prostu chleb posmarowany dżemem lub marmoladą . Herbata i kawa pozostają równie popularnymi dodatkami. Marmolada, pierwotnie portugalskie słodycze, była popularną brytyjską pastą do spożycia wieczorem, zanim Szkoci przenieśli ją na stół śniadaniowy w XVIII wieku. Jednak bardzo powszechne staje się całkowite „pomijanie śniadań” lub spożywanie kawy lub ciastek podczas porannych dojazdów do pracy. Przenośne szybkie przekąski, takie jak batoniki granola , gotowe pokrojone owoce i dania na ciepło na wynos, są coraz powszechniej spożywane poza domem i sprzedawane w punktach dojazdów do pracy, kioskach i lokalnych sklepach we wszystkich obszarach miejskich.
Tradycyjne śniadanie najbardziej kojarzone z Wielką Brytanią i Irlandią pozostaje jednak pełne śniadanie składające się z jajek (smażonych, jajecznicy lub gotowanych ) z boczkiem i kiełbaskami , zwykle z grzybami, pomidorami, fasolką po bretońsku , smażonym chlebem, kaszanką lub białym puddingiem oraz toast. Pochodzący z czasów, gdy ciężka praca była bardziej powszechna, spożycie kalorii było z konieczności wyższe, a praca służebna była bardziej dostępna, jest obecnie uważany za posiłek na weekend lub wakacje, kiedy jest czas na przygotowanie, przygotowywany przez rodziców na powitanie dzieci, lub jako specjalna okazja, taka jak urodziny lub rocznica, lub po nocy spędzonej na piciu. Zdrowa i pożywna wersja składa się z grillowania białka i używania gotowanych, a nie smażonych jajek i wariacji opartych na jednym jajku, jednym białku i obfitości tostów. Pozostaje zdecydowanie najczęstszym wyborem w brunchowym i kawiarniach śniadaniowych w całym regionie. „Pełne szkockie śniadanie” zwykle pomija kiełbaski wieprzowe i zamiast tego podaje kiełbaski wołowe lub jagnięce haggis . W najszerszym zakresie składa się z jajek, kwadratowej kiełbasy , smażonych klusek, placków ziemniaczanych , pomidorów, grzybów, bekonowych ogniw wołowych i smażonego chleba . Pochodzące z wysp brytyjskich w epoce wiktoriańskiej pełne śniadanie należy do najbardziej rozpoznawalnych dań brytyjskich na całym świecie .
Inne tradycyjne brytyjskie śniadanie składa się z owsianki , choć obecnie kojarzona ze Szkocją, była spożywana w całej Wielkiej Brytanii jako podstawowy produkt spożywczy co najmniej od średniowiecza . Płatki śniadaniowe Scott's Porage Oats zostały wyprodukowane w Glasgow w 1880 roku. Przed pojawieniem się płatków śniadaniowych w stylu amerykańskim na początku XX wieku suszony chleb nasączony gorącym mlekiem lub herbatą i owsianką (gotowany owies) był powszechnym codziennym śniadaniem, podczas gdy resztki warzywa (często kapusta) i ziemniaki, które nie zostały zjedzone poprzedniego wieczoru, często podawano ponownie smażone i „ bulgotały i piszczały ”; w Irlandii danie to jest znane jako colcannon . Tradycyjnie do śniadania podawano niewielką ilość owoców, na przykład plasterek pomarańczy, który, jak się uważa, zapobiega wystąpieniu szkorbutu . Również tradycyjne, ale już mniej popularne śniadania obejmowały ryby w postaci śledzi (wędzony śledź ) z jajkiem w koszulce i tostami oraz kedgeree (szkocko-indyjskie danie z wędzonego plamiaka , jajka i ryżu pochodzące z kolonialnych Indii ). Większość brytyjskich śniadań jest spożywana z herbatą, kawą lub sokiem owocowym .
W języku staroangielskim śniadanie nazywano morgenmete , co oznacza „poranny posiłek”.
Śniadanie kontynentalne w brytyjskich i irlandzkich hotelach zwykle składa się z wypieków (świeżego chleba, tostów, ciastek, takich jak croissanty lub pain au chocolat itp.), plasterków sera i wędlin, płatków śniadaniowych, jogurtów, owoców i napojów, takich jak kawa , herbata lub soki owocowe. Chociaż jest to tradycyjne śniadanie w niektórych częściach Europy kontynentalnej , gdzie indziej śniadania te są powszechne tylko w sektorze hotelarskim (szczególnie w hotelach ekonomicznych i hotelach z ograniczoną obsługą bez restauracji, ponieważ wymagają niewielkiego przygotowania).
Ameryka północna
Podobnie jak w przypadku innych kontynentów na całym świecie, śniadania w Ameryce Północnej różnią się znacznie w zależności od kraju, przedstawiając odmiany zarówno śniadania amerykańskiego, jak i kontynentalnego.
Kanada
Tradycyjne kanadyjskie potrawy śniadaniowe obejmują kiełbaski wieprzowe, bekon, bekon peklowany klonem, smażone ziemniaki, fasolę z klonem, jajka, tosty, płatki zbożowe, naleśniki (lub tosty francuskie ) i syrop klonowy lub gorące płatki owsiane. Bekon Peameal to także kanadyjskie jedzenie śniadaniowe. Kawa, herbata i soki owocowe wielu odmian są powszechnie spożywane w Kanadzie podczas śniadania.
Kostaryka
W Kostaryce najpopularniejszym śniadaniem jest „ gallo pinto ”, które składa się z wcześniej ugotowanego ryżu i fasoli (czerwonej lub czarnej). Smażone na patelni z chili, cebulą, culantro (ziołem typowym dla regionu) i bulionem fasolowym dla koloru. Towarzyszy mu jajko sadzone, ser i smażony banan lub banan zwyczajny . Czarna kawa lub kawa z mlekiem to tradycyjne napoje. Ponieważ jest to najpopularniejsze śniadanie w kraju, w prowincji Limón zamiast tego przygotowuje się gallo pinto z mlekiem kokosowym. Innym popularnym jedzeniem śniadaniowym są „chorreadas”, czyli pikantne naleśniki z kukurydzy cukrowej; zwykle towarzyszy im ser lub rodzaj kwaśnej śmietany zwanej „natilla”.
Kuba
Śniadanie w obszarach miejskich tradycyjnie składa się z cafe con leche , które jest słodzone i zawiera szczyptę soli. Kubański chleb tostowy z masłem , pokrojony na kawałki, macza się w kawie. Na wiejskich terenach Kuby rolnicy jedzą pieczoną wieprzowinę, fasolę i biały ryż, cafe con leche i cuajada słodzone karmelem.
Republika Dominikany
Na Dominikanie śniadanie różni się w zależności od regionu. We wnętrzu wyspy zwyczajem jest śniadanie z dodatkiem warzyw, z których najbardziej popularny jest zielony babka lancetowata lub banan zwyczajny . Podaje się ją gotowaną lub zmiksowaną, znaną jako Mangú . W stolicy śniadanie jest bardziej lekkie. Obejmuje ono kawę z mlekiem lub gorącą czekoladę, a także chleb, masło i ser. Zwykle towarzyszy mu sok pomarańczowy i inne soki owocowe typowe dla regionu. Poncz mleczny (mleko, jajko, gałka muszkatołowa i słód) jajka na twardo z „harina de negrito” lub innym rodzajem skrobi kukurydzianej . Tradycyjny chleb śniadaniowy to chleb na bazie wody.
Salwador
Typowe salwadorskie śniadanie składa się z jajek sadzonych lub jajecznicy, smażonej fasoli lub casamiento (ryż gotowany z czarną fasolą), smażonych bananów , sera lub cremy oraz grubych salwadorskich tortilli (lub chleba). Czasami z boku zostanie dodana kiełbasa (Chorizo) lub awokado. Śniadanie można zjeść z kawą lub sokiem owocowym.
Gwatemala
W Gwatemali śniadanie składa się z jednego lub dwóch jajek smażonych, jajecznicy lub gotowanych w towarzystwie pieczonej/smażonej fasoli i kawy. Do tego dochodzi świeża śmietana, świeży ser i smażone banany (lub banan zwyczajny ). Często dodaje się ostry sos z „ chiltepes ” (rodzaj pieprzu). Są przygotowywane na surowo lub gotowane, a następnie mielone z odrobiną octu, posiekaną cebulą i posiekaną kolendrą, aby uzyskać ostry sos. Tradycyjne danie z jajek przygotowywane zarówno z zielonym, jak i czerwonym sosem nazywa się „huevos divorciados”. We wschodniej części kraju, a konkretnie w Zacapa , można znaleźć „huevos a caballo” lub (jajka na koniu), czyli w zasadzie dwa jajka sadzone na pieczonym steku.
Inne rodzaje śniadań obejmują płatki mleczne. Najpopularniejszymi napojami są sok pomarańczowy lub inne owoce, mleko, atol (budyń mleczny z czekoladą) oraz skrobia kukurydziana. Kawa jest zwykle podawana ze słodkim chlebem zwanym także „pan de manteca” (lub chlebem maślanym).
Honduras
W Hondurasie dzień zaczyna się od domowego chleba, kawy lub szklanki mleka. Następnie talerz jedzenia z fasolą, obok jajek, które mogą być jajecznicą lub słoneczną stroną do góry, kawałków smażonego babki lancetowatej (lub babki lancetowatej ), kukurydzy, tortilli, sera i masła. Wersje przygotowania jaj są różne: „estrellados”, które polega tylko na rozbiciu skorupki, w „torcie” lub omlecie (ubitym z odrobiną soli), jajecznicy lub gotowanej. Innym typowym śniadaniem są baleady i tortille z serem; czasami są smażone razem z serem pomiędzy. W kulturze „garífuna” kawie towarzyszy chleb „mínimo” (chleb bananowy) lub chleb kokosowy.
Jamajka
Jamajskie śniadanie obejmuje ackee i soloną rybę , przyprawioną kalaloo , gotowane zielone banany i smażone pierogi .
Meksyk
Śniadanie w Meksyku jest zwykle podawane w dużych porcjach i czasami jest głównym lub drugim co do wielkości posiłkiem dnia. Niektóre typowe dania podczas śniadania to: huevos rancheros , chilaquiles , quesadillas , entomatadas , tamales , tlayuda , birria , atole , molletes , pambazo , huevos a la mexicana , enchiladas , barbacoa , menudo (zupa) i carnitas .
Nikaragua
w Nikaragui składa się z „gallo pinto” (narodowe danie z czerwonej fasoli i ryżu), jajek, sera, tortilli kukurydzianych i słodkich bananów. Posiłkom zwykle towarzyszą różne soki i kawa. W niedziele tradycyjnym śniadaniem są nacatamales. Składają się one z masy kukurydzianej z ryżem, ziemniakami, wieprzowiną lub kurczakiem i pokrojoną w plasterki cebulą zawiniętą w liście babki lancetowatej i zwykle towarzyszy jej kakao jako napój.
Panama
W Panamie śniadanie jest ciężkim posiłkiem, zwłaszcza w głębi kraju, gdzie wymaga tego ciężka praca. Zawiera zawsze czarną kawę (tinto) lub z mlekiem (tzw. pintado) z dowolnymi dodatkami: tortille kukurydziane, tradycyjny biały ser (lub queso del pais), inny rodzaj tortilli lub „torrejas” z mąki pszennej znanej jako „hojaldres ” ”. Inną tradycyjną stroną śniadaniową jest „ bollo ” zrobione z kukurydzy, białej kukurydzy lub kokosa zawinięte w liście kukurydzy i „preña'o” (co oznacza z dzieckiem), co oznacza, że jest wypełnione jakimś rodzajem mięsa.
najbardziej popularna jest duża porcja wątroby wołowej z cebulą, jajecznicą lub jajkiem sadzonym, gulaszem wołowym lub „tasajo” (rodzaj suszonej wołowiny), skórkami wieprzowymi i różnymi rodzajami kiełbas, takich jak chorizo lub morcilla . Towarzyszą im również: plastry zielonego babki lancetowatej lub babki lancetowatej , „ patacones ” (podwójnie smażone babki lancetowate), carimañolas (yuca nadziewane mięsem), a także różne wypieki chlebowe, zarówno słone, jak i słodkie. Te obfite śniadania są zwykle zarezerwowane na specjalne okazje, podczas gdy codzienne śniadania składają się z bardziej tradycyjnych potraw z Zachodu, takich jak tosty, szynka, ser, dżem itp.
Należy wspomnieć, że przedłużająca się obecność Stanów Zjednoczonych wpłynęła również na obszary miejskie Panamy, wprowadzając jako tradycyjne posiłki śniadaniowe takie jak płatki zbożowe z mlekiem oraz naleśniki z syropem.
Portoryko
Puerto Rico , będące wspólnotą Stanów Zjednoczonych, przyjęło wiele amerykańskich podstawowych produktów, takich jak naleśniki, gofry, bekon, angielskie babeczki, jogurt z owocami i orzechami, francuskie tosty, jajka i steki. Naleśniki i gofry można zrobić z mąki babki lancetowatej lub popularnej na południu mąki chlebowej . Jibarita to typowy produkt śniadaniowy, podobny do naleśników maślankowo-bananowych, ale ze słodkimi bananami i mlekiem kokosowym. Naleśniki są dość popularne jako jedzenie śniadaniowe wypełnione świeżymi owocami, dżemem, mięsem lub serem.
Cremy występują w wielu wersjach. Jedna wersja jest aromatyzowana wanilią, goździkami, laskami cynamonu, brązowym cukrem, anyżem, skórką pomarańczową, imbirem, mlekiem kokosowym i masłem.
Pan de Agua to chleb podawany poza kawą, dżemem i masłem.
Revoltillo to jajecznica w stylu portorykańskim zmieszana z lokalnym serem, mlekiem, sofrito , dynią, szynką, krewetkami i innymi składnikami. Pieczone lub pieczone słodkie ziemniaki lub słodkie banany gotuje się ze skórką. Po zakończeniu jest dzielony na środku i na wierzchu z masłem, cukrem, serem i cynamonem i podawany z chorizo lub longanisą i jajkami.
Sorullos to słodkie plastry kukurydziane wykonane z mąki kukurydzianej, mąki, mleka, cukru, ziaren kukurydzy, nadziewane serem, zawijane w małe kłody i smażone. Czasami porównuje się je do paluszków z mozzarellą . Sorullos podaje się różnie w zależności od pory dnia. Na śniadanie maczali w kawie lub gorącej czekoladzie.
Sok pomarańczowy i papaja są standardem na śniadanie, a niektóre inne restauracje i knajpki oferują inne opcje, takie jak mango, guawa, jabłko i inne owoce. Punche de Malta to maltański napój wstrząsany lodem, jajkami, mlekiem skondensowanym, mlekiem skondensowanym i cynamonem. Mleko krowie, mleko kozie i mleko roślinne są również częścią śniadania. Gorąca czekolada i mleko czekoladowe są spożywane przez dzieci i dorosłych podczas śniadania.
Stany Zjednoczone
Stwierdzono, że średni czas rozpoczęcia śniadania w Stanach Zjednoczonych to 8:12 rano i waha się od 8:08 na południu do 8:17 na zachodzie.
Tradycyjny
Istnieją dwa główne rodzaje śniadań: tradycyjne i szybkie. Tradycyjne śniadania, często spożywane w weekendy, składają się z dowolnej kombinacji jaj, konserw mięsnych i pieczywa, takiego jak naleśniki , gofry , tosty lub herbatniki . Powszechne są również warianty pełnego śniadania i śniadania kontynentalnego (patrz wyżej). W Stanach Zjednoczonych herbatniki i sos są powszechnie spożywane podczas tradycyjnego śniadania. W niektórych regionach, na przykład na północnym wschodzie, bułeczki są powszechnym produktem śniadaniowym i często podaje się je przekrojone na pół, opiekane i smarowane masłem , serem śmietankowym lub innymi dodatkami. Innym popularnym produktem śniadaniowym w Stanach Zjednoczonych są pączki , które są często spożywane z wyłączeniem innych produktów śniadaniowych i powszechnie spożywane z kawą.
Częstym wyborem są również kanapki śniadaniowe . Typowe kanapki składają się z jajka, sera i gotowanego konserwowanego mięsa , takiego jak bekon lub kiełbasa, między kromkami chleba lub na bułce, chociaż powszechne są odmiany regionalne. W New Jersey bekon jest często zastępowany kanapką śniadaniową przetworzonym mięsem zwanym bułką wieprzową . Inne obszary zmieniają kanapkę śniadaniową z regionalnymi przysmakami, takimi jak herbatniki. Odmianą jest śniadaniowe burrito , które wywodzi się z kuchni południowo-zachodniej i teksańsko-meksykańskiej .
Na początku XX wieku śniadanie podawano przy stole, a każde miejsce było zastawione serwetką śniadaniową o powierzchni od 9 do 12 cali kwadratowych, z serwetkami służącymi jako podstawki pod szklanki do kawy i wody. Kawę podawano na srebrnych tacach z garnkiem, dzbanem z gorącą wodą, śmietanką, mlekiem i cukrem. Do śniadania używano innych serwetek niż do obiadu. Serwetki śniadaniowe były mniejsze i zwykle wykonane z lnu , obszyte frędzlami lub obszyte ręcznie. Dla bardziej eleganckich serwetek dodawano bordiury z grubej koronki lub zdobienia z białego haftu. Śniadanie (podawane z kawą) mogło składać się nawet z sześciu dań z solonej ryby lub mięsa, omletu lub innego rodzaju jajek, ciepłego chleba, naleśników lub gofrów , ciasta kawowego , owoców lub płatków śniadaniowych .
Szybki
Szybkie śniadania są często spożywane w dni powszednie, przed szkołą lub pracą, kiedy nie ma czasu lub potrzeby na obfite śniadanie. Ten rodzaj śniadania obejmuje produkty takie jak płatki owsiane, kasze, płatki śniadaniowe, owoce i batoniki granola. Często są spożywane z napojami, takimi jak sok lub kawa. Popularne są również tosty, często posmarowane masłem.
Napoje
Kawa jest powszechnym napojem, podobnie jak herbata. 65% kawy jest wypijane w godzinach śniadaniowych. Soki owocowe, zwłaszcza sok pomarańczowy , są również powszechne. Mleko jest również powszechnie spożywane, pite albo zwykłe, albo przygotowane z różnymi aromatami, takimi jak czekolada, mleko do kawy (zwłaszcza na północnym wschodzie) lub truskawki.
Oceania
Australia
Przed drugą wojną światową i powszechnym przyjęciem lodówek domowych tradycyjne australijskie śniadanie składało się z grillowanych steków i jajek sadzonych, głównie ze względu na łatwą dostępność befsztyka w tym okresie. Chociaż nadal je się to w buszu, bardzo niewielu australijskich mieszkańców miast przypomina sobie ten format śniadania.
Większość australijskich mieszkańców miast je komercyjnie przygotowane płatki zbożowe z pasteryzowanym mlekiem lub jogurtem oraz tosty z konfiturami, takimi jak dżem lub vegemite na śniadanie. Dwa najpopularniejsze zboża to płatki kukurydziane i rodzaj herbatnika wytwarzanego ze sprasowanych prażonych płatków pszenicy, zwany Weet-bix . Owoce są również powszechne na śniadanie, albo na płatkach, albo spożywane osobno. Zboża z dodatkiem cukru i sprzedawane głównie dzieciom to Frosties, Nutri-Grain , Rice Bubbles , Froot Loops i Coco Pops .
Chociaż nie jest to niczym niezwykłym, śniadanie na ciepło jest częściej spożywane w weekendy lub przy specjalnych okazjach w domu lub w kawiarni. Śniadanie na ciepło może obejmować jajka, bekon, kiełbaski, steki śniadaniowe, grzyby, pomidory, placki ziemniaczane, puree z awokado (lokalnie znane jako „rozgniecione avo”) i naleśniki, podobnie jak brytyjskie i amerykańskie śniadanie na ciepło.
Nawyki śniadaniowe różnią się bardziej między grupami wiekowymi lub rodzinami niż między miastami.
Fidżi
W fidżyjskich wioskach śniadaniem może być herbata z mlekiem i cukrem oraz potrawy z mąki: tovoi lub babakau (rodzaj smażonego ciasta), naleśniki, chleb lub herbatniki z masłem. Czasami zamiast tego podaje się skrobię, taką jak maniok , taro w mleku kokosowym lub ryż. Można również podać resztki ryb lub mięsa z poprzedniego wieczornego posiłku. Sporadycznie podawana jest również herbata z liści cytryny (zwana draunimoli ) i owoców, takich jak ananas, banan, papaja, babka lancetowata i arbuz. W miejskich gospodarstwach domowych często spożywa się herbatę i płatki zbożowe. Potrawy śniadaniowe spożywane przez Indian Fidżi często zawierają warzywne curry z roti i czasami różnią się od powyższych. Fidżi mieszkający w Rotumie czasami jedzą rybę nuqa w tarotaro (sfermentowanym jogurcie kokosowym) ze świeżymi owocami tropikalnymi.
Nowa Zelandia
Śniadanie w Nowej Zelandii jest podobne do tego w Australii. Asortyment przetworzonych płatków śniadaniowych jest ogromny, a dzieci chętniej jedzą te, które zawierają dodatek cukru . Zimą powszechnie spożywa się owsiankę . Owsiankę zazwyczaj podaje się z mlekiem, brązowym cukrem, owocami lub jogurtem. Powszechny jest również chleb tostowy podawany z masłem lub margaryną , konfiturami , pastami typu marmite i vegemite czy jajkami. Jedzenie śniadania w kawiarni lub restauracji było bardzo rzadkie w Nowej Zelandii aż do lat 90.; kawiarnie, które serwują śniadanie lub brunch do południa, a nawet przez cały dzień, są teraz powszechne.
Rodzaj dużego śniadania na ciepło, powszechnie znanego jako duże śniadanie, jest jednym z głównych produktów śniadaniowych w kawiarniach i restauracjach i jest podobny do brytyjskiego śniadania na ciepło, z wyjątkiem tego, że rzadko zawiera kaszankę lub biały budyń lub smażony chleb; podobnie jak w Australii, zamiast tego może zawierać mały pasek steku. Inne popularne pozycje w menu obejmują różne dania z jaj, takie jak jajka po benedyktyńsku , fasola , mielona wołowina lub awokado na grzance, placki z kukurydzy, naleśniki, płatki zbożowe i jogurt, sałatki owocowe i koktajle . Śniadanie w Nowej Zelandii często obejmuje herbatę lub kawę, a dzieci często piją mleko samo, z płatkami zbożowymi lub zmieszane z milo . Pojawiły się obawy dotyczące kosztów mleka w Nowej Zelandii i niektórych rodzin, których nie stać na to.
Niektóre organizacje pozarządowe i organizacje charytatywne, takie jak nowozelandzki Czerwony Krzyż , dostarczają śniadania dzieciom ze szkół podstawowych z rodzin o niskich dochodach. Wyniki ankiety opublikowane w 2013 roku wskazują, że prawie połowa wszystkich Nowozelandczyków pomija śniadanie przynajmniej raz w tygodniu, a prawie jedna trzecia pomija śniadanie nawet trzy razy w tygodniu.
Ameryka Południowa
Argentyna
W Argentynie śniadanie jest proste: tostadas , często z masłem i marmoladą, lub medialunas , zwykle podawane z kawą z mlekiem i sokiem pomarańczowym.
Brazylia
Śniadanie w Brazylii jest zwykle lżejsze, ponieważ „Brazylijczycy uważają lunch za ważniejszy posiłek”. Po portugalsku nazywa się cafe da manhã , co oznacza „poranną kawę” i składa się z kombinacji chleba, masła, dżemu, owoców, sera, szynki, jajek, płatków śniadaniowych, pão de queijo, ciast, jogurtu, kawy , mleka i sok owocowy. Istnieją również różnice regionalne.
Do śniadania dzieci mogą pić mleko zmieszane z niewielką ilością kawy.
Ze względu na ogromną imigrację Niemców na południe kraju w XIX wieku, wiele tamtejszych hoteli, restauracji i kawiarni (zwłaszcza w stanie Santa Catarina ) oferuje tzw. cafe colonial („kawa kolonialna” lub „kolonialne śniadanie” ). Składa się z bogatego stołu złożonego z różnego rodzaju pieczywa, głównie domowego, które może być na zakwasie, pão francês , pão de queijo oraz pieczywa słodkiego, takiego jak schnecken . Różnorodne ciasta i ciasta, takie jak cuca , ciasto kukurydziane i chleb kukurydziany. Oprócz produktów spożywczych, takich jak masło, schmear , sery, szynka, kiełbasy, parówka, koźlak, wieprzowina, krakersy i herbatniki, ricotta i miód, między innymi. W towarzystwie napojów takich jak mleko, kawa, gorąca czekolada, a nawet wino.
Urugwaj
Najbardziej tradycyjne śniadanie w Urugwaju to po prostu picie Mate wcześnie rano, zwykle podawane z torta frita . W dzisiejszych czasach ludzie preferują również kawę, zwykle przygotowywaną z mlekiem. Małe dzieci wolą mleko czekoladowe i bardziej amerykańskie śniadania, takie jak płatki śniadaniowe i mleko lub jogurt . Innym powszechnym pożywieniem jest ser , ponieważ Urugwaj to miejsce, w którym roczna konsumpcja produktów mlecznych na jednego mieszkańca jest około dwukrotnie wyższa niż średnia światowa, a ser jest najczęściej wybierany. Bizcochos (margarity, croasane itp.) są prawdopodobnie najczęstszym wyborem do podania z mate lub kawą.
