Colcannon
.jpg) Miska colcannona
| |
| Kurs | Danie główne lub dodatek |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Irlandia |
| Temperatura serwowania | Gorący |
| Główne składniki | Puree ziemniaczane , kapusta lub jarmuż |
Colcannon ( po irlandzku : cál ceannann , czyli „kapusta białogłowa”) to tradycyjne irlandzkie danie z puree ziemniaczanego z kapustą lub jarmużem .
Opis
Colcannon jest najczęściej wytwarzany tylko z czterech składników: ziemniaków, masła, mleka i kapusty (lub jarmużu). Irlandzki historyk Patrick Weston Joyce określił to jako „ziemniaki puree z masłem i mlekiem, z posiekaną kapustą i ziołami doniczkowymi”. Może zawierać inne składniki, takie jak szalotki (cebula dymka), pory , chleb drożdżowy , cebula i szczypiorek . Niektóre przepisy zastępują kapustę jarmużem. Istnieje wiele regionalnych odmian tego podstawowego dania. To była tania, całoroczna żywność. Często jada się go z gotowaną szynką , soloną wieprzowiną lub boczkiem irlandzkim . Jako dodatek dobrze komponuje się z peklowaną wołowiną i kapustą .
Irlandzką tradycją Halloween jest podawanie colcannon z pierścieniem i naparstem ukrytym w naczyniu. Wewnątrz naczynia ukryte były również nagrody w postaci małych monet, takich jak monety trzypensowe lub sześciopensowe. Inne przedmioty mogą obejmować kij wskazujący na nieszczęśliwe małżeństwo i szmatę oznaczającą życie w ubóstwie. Mistrz dań jest podobny, ale zrobiony z cebuli , masła i mleka. Tradycyjnie ofiarowywano wróżkom porcję czempionatu, umieszczając naczynie z colcannon z łyżką u stóp głogu .
Etymologia
Pochodzenie tego słowa jest niejasne. Pierwsza sylaba „col” prawdopodobnie pochodzi od irlandzkiego „cál” oznaczającego kapustę. Druga sylaba może pochodzić od „ceann-fhionn” oznaczającego białą główkę (tj. „białą główkę kapusty”) – to użycie występuje również w irlandzkiej nazwie łyski, białogłowego ptaka znanego jako „cearc cheannan ” lub „białogłowa kura”. W języku walijskim nazwa zupy z pora to cawl cennin , wyrażenie łączące cawl oznaczające „zupa”, „rosół” lub „kleik”, gdy nie jest to odniesienie do typowego walijskiego gulaszu mięsno-warzywnego nazwanego w całości „cawl Cymreig”, z „cennin”, liczbą mnogą od „cenhinen”, co oznacza „pory”. Jest mało prawdopodobne, aby ta walijska fraza była źródłem irlandzkiego słowa, ze względu na różnice w wymowie wpływające na samogłoski i wielką rozbieżność w znaczeniu, „tłuczone ziemniaki i kapusta” kontra „rosół z pora”.
Piosenka
Piosenka „Colcannon”, zwana także „The Skillet Pot”, to tradycyjna irlandzka piosenka, która została nagrana przez wielu artystów, w tym Mary Black . Zaczyna:
Czy kiedykolwiek jadłeś Colcannon, zrobiony z cudownej marynowanej śmietany? Z zielenią i cebulką mieszały się jak obraz we śnie. Czy kiedykolwiek zrobiłeś dziurę na wierzchu, aby pomieścić topniejący płatek kremowego, aromatyzowanego masła, które robiła twoja matka?
Chór:
Tak, zrobiłeś, więc zrobiłeś, on też i ja też. I im więcej o tym myślę, tym bardziej jestem bliższy płaczu. Och, czy to nie były szczęśliwe dni, kiedy nie mieliśmy kłopotów, A nasze matki robiły Colcannon w małym garnku na patelni.
Podobne dania
- Clapshot , Stovies i Rumbledethumps ze Szkocji
- Bańka i pisk , z Anglii
- Champ z Irlandii
- Biksemad z Danii
- Trinxat , z regionu Empordà w Katalonii , północno-wschodniej Hiszpanii i Andorze
- Roupa velha (po portugalsku „stare ubrania”), z Portugalii , często robione z resztek z cozido à Portuguesa
- Stamppot z Holandii
- Stoempa z Belgii
- Hash , ze Stanów Zjednoczonych
- Ziemniaki Ziemniaczane
- Ciasto Ziemniaczane
Zobacz też
Linki zewnętrzne
Media związane z Kategoria: Colcannon w Wikimedia Commons
