Lobscouse
 | |
| Typ | Gulasz |
|---|---|
| Region lub stan | Północna Europa |
| Główne składniki | Mięso, ziemniaki, okazjonalnie warzywa korzeniowe i przyprawy |
Lobscouse (lub lapskaus ) to gęsty skandynawski gulasz z mięsa i ziemniaków .
Istnieje wiele odmian lapskaus . Danie może być wykonane ze świeżego lub resztek mięsa (zwykle wołowiny lub jagnięciny , ale czasami także z kurczaka , wieprzowiny lub szynki ) i ziemniaków. Inne typowe składniki to warzywa (takie jak marchew , cebula, por , korzeń selera i brukwi ) oraz przyprawy (takie jak sól , pieprz, imbir i zioła ).
Lapskaus jest prawdopodobnie powiązany (historycznie i etymologicznie) z lobscouse , europejskim gulaszem marynarskim lub haszyszem silnie kojarzonym z głównymi portami, takimi jak Liverpool . Do podobnych potraw należą duńskie labskovs , szwedzkie lapskojs , fińskie lapskoussi czy niemieckie Labskaus .
Danie figuruje również w kuchni norwesko-amerykańskiej . W 1970 lapskaus był częścią „oficjalnego menu mesy marynarskiej” linii Norwegian America Line . Do lat 80. Ósma Aleja Brooklynu (szczególnie między 50. a 60. ulicą) była znana jako „ Lapskaus Boulevard ” w odniesieniu do dużej populacji norwesko-amerykańskiej na tym obszarze .
Zobacz też
- Hash (jedzenie) - Kulinarne danie z siekanego mięsa, ziemniaków i smażonej cebuli
- Scouse (jedzenie) - Gulasz z mięsa, ziemniaków i cebuli
Dalsza lektura
- Lurie, kwiecień (2009). Taniec na ulicach Brooklynu . Roczniak firmy Dell. ISBN 978-0385729420 .
- Scott, Astrid Karlsen (2011). Autentyczna kuchnia norweska . Wydawnictwo Skyhorse. ISBN 978-0963433978 .
- Sinclair, Charles Gordon (1998). Międzynarodowy słownik jedzenia i gotowania . Routledge'a. ISBN 978-1579580575 .