Crema (produkt mleczny)

Crema to hiszpańskie słowo oznaczające krem. W Stanach Zjednoczonych lub w języku angielskim jest czasami określany jako crema espesa ( angielski : „gruba śmietana”), a także określany jako crema fresca (angielski: „świeża śmietana”) w Meksyku . Crema fresca lub crema espesa to meksykański produkt mleczny przygotowany z dwóch składników, ciężkiej śmietany i maślanki . Do jego przygotowania można również użyć soli i soku z limonki. Zawartość tłuszczu w Cremie może wynosić od 18 do 36 procent. W Meksyku jest sprzedawany bezpośrednio konsumentom za pośrednictwem rancz poza dużymi miastami, a także jest dostępny w meksykańskich i latynoamerykańskich sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych . Crema jest stosowana jako dodatek do potraw, przyprawa oraz jako składnik sosów. Konsystencją i smakiem przypomina francuską crème fraîche i kwaśną śmietanę .

Produkcja

Poza większymi miastami w Meksyku crema jest sprzedawana bezpośrednio konsumentom przez rancza, które przygotowują produkt. W Stanach Zjednoczonych komercyjne preparaty cremy są zazwyczaj pasteryzowane , pakowane w szklane słoiki i sprzedawane w chłodniach meksykańskich i latynoskich sklepów spożywczych.

Używa

Crema jest stosowana jako polewa do potraw oraz jako składnik sosów. Można go nakładać łyżką lub skropić różnymi potrawami i potrawami. Na przykład crema jest dodawana jako przyprawa do zup, tacos, prażonej kukurydzy, fasoli i różnych meksykańskich potraw ulicznych , określanych jako antojitos . Jego użycie może nadać dodatkowe bogactwo smaku potrawom i potrawom. Może mieć lekko słony smak. W kuchni meksykańskiej rajas to pieczone papryczki chili, które tradycyjnie podaje się z cremą . Kremowość cremy może stanowić przeciwwagę dla pikantności potraw przygotowywanych z pieczonych papryczek chili, takich jak chipotle .

Podobne potrawy

Crema jest podobna do francuskiej crème fraîche w smaku i konsystencji. W porównaniu z kwaśną śmietaną , crema ma bardziej miękki i pikantny smak oraz ma cieńszą konsystencję. Niektóre przepisy, które wymagają użycia cremy, wskazują, że kwaśna śmietana lub crème fraîche mogą być użyte jako realny substytut.

Zobacz też

• Gęstą śmietanę
• Lista produktów mlecznych
• Smetana