Kawiarnia Touba
Café Touba to napój kawowy , który jest popularnym tradycyjnym napojem Senegalu i (ostatnio) Gwinei Bissau , a jego nazwa pochodzi od miasta Touba w Senegalu .
Café Touba to napój kawowy aromatyzowany ziarnami pieprzu Selim lub Guinea (suszone owoce krzewu Xylopia aethiopica ) (lokalnie znany jako djar w języku wolof ) i czasami goździkami . Dodatek djar , sprowadzany do Senegalu z Wybrzeża Kości Słoniowej czy Gabonu , jest istotnym czynnikiem odróżniającym Café Touba od zwykłej kawy. Przyprawy są mieszane i prażone z ziarnami kawy , a następnie mielone na proszek. Napój przygotowywany jest przy użyciu filtra , w sposób podobny do przygotowywania kawy przelewowej .
Historia
Café Touba ( po francusku „kawa Touba”) nosi nazwę miasta Touba w Senegalu ( Hassaniya Arabic Ṭūbā , „Felicity”). Napój jest tradycyjnie spożywany przez islamskie bractwo Mouride , ponieważ trafił do Senegalu, kiedy założyciel bractwa, szejk Amadou Bamba Mbacké , wrócił z wygnania w Gabonie w 1902 roku. Napój podawany jest podczas ceremonii, upamiętnień oraz podczas Wielkiego Magala Touba .
Stosowanie
kawy do djar wynosi zwykle około 80 procent kawy do 20 procent djar . W ostatnich latach konsumpcja kawy Touba wzrasta, ponieważ napój ten rozprzestrzenia się w miastach wszystkich wyznań, zarówno w Senegalu, jak i poza nim. Bank Światowy napisał, że stopniowa eliminacja importowanej kawy wydaje się powszechna w biedniejszych obszarach Senegalu w wyniku globalnej recesji w 2009 roku : właściciel restauracji z Senegalu stwierdził: „Nie byliśmy przyzwyczajeni do spożywania [ sic ] kawy Tuba na śniadanie , ale od czasu kryzysu ludzie piją go bardzo dużo, także dzieci.” Obecny jest eksport komercyjny poza Senegalem, choć niewielki. W Gwinei Bissau kawiarnia Touba stała się najpopularniejszym napojem w kraju, mimo że jeszcze kilka lat temu była stosunkowo mało znana . Konsumpcja kawy Touba wzrosła do tego stopnia, że sprzedaż kawy rozpuszczalnej , zwłaszcza Nescafé , spadła w Afryce Zachodniej . Aby bardziej bezpośrednio konkurować z kawiarnią Touba , Nestlé wprowadziło produkt zawierający przyprawy o nazwie Nescafé Ginger & Spice.
Zobacz też
- Guèye, Cheikh, „Entre frontières économiques et frontières religieuses: Le Café Touba recompose le territoire mouride”; w: Piermay, Jean-Luc; Cheikh, Sarr (red.), La ville sénégalaise: Une wynalazek aux frontières du monde (po francusku); Karthala, 2007, s. 137–151. ISBN 978-2-84586-884-7 .
Linki zewnętrzne
- „Café Touba: Une consommation très galopante” , L'Office (w języku francuskim), 7 września 2007 r.
- „Le 'café Touba', un concurrent de taille à Nescafé” , Le Soleil (w języku francuskim), 26 września 2007 r.
