Ekspres do kawy Chemex
Chemex Coffeemaker to ręczny szklany ekspres do kawy typu przelewowego , wynaleziony przez Petera Schlumbohma w 1941 roku, wyprodukowany przez Chemex Corporation w Chicopee, Massachusetts .
W 1958 roku projektanci z Illinois Institute of Technology powiedzieli, że Chemex Coffeemaker jest „jednym z najlepiej zaprojektowanych produktów współczesności” i znajduje się w kolekcji Museum of Modern Art w Nowym Jorku.
Projekt
Ekspres do kawy Chemex składa się ze szklanej kolby w kształcie klepsydry ze stożkową szyjką przypominającą lejek i opatentowanych filtrów wykonanych z klejonego papieru, które są grubsze niż standardowe filtry papierowe stosowane w ekspresach przelewowych . Grubszy papier filtrów Chemex usuwa większość olejków kawowych i sprawia, że kawa jest znacznie „czystsza” niż kawa parzona w innych systemach parzenia kawy. „Czystszy” kubek wydobywa kofeinę i smak, jednocześnie usuwając gorzkie nuty. Grubsze filtry mogą również pomóc w usuwaniu większej ilości kafestolu , związku podnoszącego poziom cholesterolu występującego w kawie.
Najbardziej wyróżniającą się wizualnie cechą Chemexu jest żaroodporny drewniany kołnierz wokół szyi, który pozwala na łatwe przenoszenie i nalewanie, gdy jest pełen gorącej kawy. Kołnierz jest obracany , a następnie dzielony na dwie części, aby dopasować go do szklanej szyi. Obie części są luźno utrzymywane na miejscu za pomocą wiązanego skórzanego rzemienia. Dla projektu, który stał się popularny po wojnie w czasach modernizmu i precyzyjnej produkcji, to zestawienie naturalnego drewna i organicznej natury ręcznie wiązanego węzła z laboratoryjnym charakterem szkła było charakterystyczną cechą jego wyglądu.
Parzenie kawy
Zaparzanie kawy polega na uprzednim złożeniu papierowego filtra do odpowiedniego kształtu za pomocą zagiętej strony z nadrukowaną liczbą 3, na której znajduje się dziobek do nalewania i umieszczeniu go w szyjce kolby. Filtr Chemex należy przepłukać gorącą wodą, aby usunąć papierowy posmak. Po spuszczeniu wody do przepłukanego filtra papierowego dodaje się zmieloną kawę. Grube mielenie będzie przypominać sól koszerną dla uzyskania najlepszego smaku. Następnie przez kawę i filtr przelewa się gorącą wodę (93–96°C/195–205°F), w wyniku czego zaparzoną kawę umieszcza się w kolbie. W górnej połowie zaparzacza znajduje się dziobek. Pozwala to na łatwe nalewanie post brew i zapewnia przepływ powietrza podczas parzenia.
