Cambridge School of Culinary Arts
| Przyjęty | 1974 |
|---|---|
| Typ szkoły | Profesjonalny |
| Lokalizacja | Cambridge , Massachusetts |
| Zapisy | 650 |
| Kampus | Miejski |
| Strona główna | http://www.cambridgeculinary.com/ |
Cambridge School of Culinary Arts (CSCA) to szkoła zawodowa z siedzibą w Cambridge w stanie Massachusetts. Oferuje kilka programów certyfikacyjnych i zawodowych, w tym studia kulinarne i specjalizację cukierniczą. Oferuje również różnorodne otwarte, jednodniowe zajęcia dostępne dla ogółu społeczeństwa.
Historia
Cambridge School of Culinary Arts została założona w 1974 roku przez Robertę L. Dowling, CCP, prowadząc zajęcia z klasycznej kuchni europejskiej w jej domu. Wraz z rozwojem programu Dowling przeniósł program do obecnej lokalizacji przy 2020 Massachusetts Avenue w Cambridge w stanie Massachusetts. Program rozrósł się do ponad 400 uczniów w latach 80., kiedy Dowling zdecydował się ubiegać o akredytację dla szkoły. Szkoła została akredytowana w 1981 roku przez Commonwealth of Massachusetts , Departament Edukacji, a następnie przez NATTS ( National Association of Trade and Technical Schools ) w 1989 roku.
Oferowane programy
Cambridge School of Culinary Arts oferuje różnorodny zestaw programów, w tym:
Profesjonalne programy
- Program Professional Chefs - 37 tygodni z 20 godzinami zajęć tygodniowo
- Profesjonalny program cukierniczy - 37 tygodni z 20 godzinami zajęć tygodniowo, prowadzony przez francuskiego mistrza cukiernictwa Delphina Gomesa
- Culinary Certificate Program - 16 tygodni z 19 godzinami zajęć tygodniowo
- Certificate Pastry Program - 16 tygodni z 19 godzinami zajęć tygodniowo, prowadzonymi przez francuskiego mistrza cukiernictwa Delphina Gomesa
Programy rekreacyjne
Szkoła oferuje zróżnicowaną mieszankę zajęć rekreacyjnych dla kucharzy amatorów i profesjonalistów. Przykłady obejmują zajęcia z przygotowywania klasycznych sosów, gotowania bezglutenowego, wielodniowe podstawowe lekcje gotowania, kuchnię etniczną, umiejętności posługiwania się nożem, ciasta i inne często pojawiające się tematy.
Wycieczki Kulinarne
Szkoła oferuje również wyjazdy kulinarne zarówno dla amatorów, jak i profesjonalnych kucharzy . Wcześniejsze podróże obejmowały Umbrię we Włoszech i San Marino we Włoszech , a także Pekin , Xi'an , Suzhou , Szanghaj , Hong Kong .
Akredytacje
Cambridge School of Culinary Arts jest akredytowana przez:
- Departament Edukacji Massachusetts
- National Association of Trade and Technical Schools (NATTS) Szkoła zastąpiła akredytację NATTS ACCSCT
- Komisja Akredytacyjna Szkół Karier i Uczelni Technologicznych (ACCSCT) Szkoła dobrowolnie zrezygnowała z akredytacji ACCSC (dawniej ACCSCT) w czerwcu 2015 r.
- Jest również zatwierdzony przez Międzynarodowe Stowarzyszenie Profesjonalistów Kulinarnych (IACP)
Znani absolwenci
szefowie kuchni :
- Karen Akunowicz '05, Lis i nóż
- Matthew Barre '05, Farma i frytki
- Mary Ting Hyatt '08, Bagelsaurus
- Samuel Ostrow '08, Festina Lente
- Greg Reeves '03, Viale
- Remi Williams, Dym i sól
- Katie i Richard Chudy, Chudy burak
- Tiffani Faison '03, Sweet Cheeks, Tiger Mama, Fool's Errand, Orfano [ potrzebne źródło ]
Firmy związane z produkcją żywności :
- Restauracja Davio's z lokalizacjami w MA i PA - Steve DiFillippo '84
- Off Broadway Diner, Taunton, MA - Nuno Souza '02
- Hash House na wynos , San Diego, Kalifornia - Craig „Andy” Beardslee '88