Cantharellus cibarius

Cantharellus cibarius
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Grzyby
Dział:	Basidiomycota
Klasa:	pieczarniaki
Zamówienie:	Cantharellales
Rodzina:	Cantharellaceae
Rodzaj:	Cantharellus
Gatunek:	C. cibarius
Nazwa dwumianowa
Cantharellus cibarius ks. (1821)
Synonimy
Synonimia gatunku Agaricus cantharellus L. (1753) Merulius cantharellus (L.) Scop. (1772) Cantharellus vulgaris Szary (1821) Merulius cibarius (fr.) Westend. (1857) Cantharellus rufipes Gillet (1878) Cantharellus cibarius var. Ametyst Quel. (1883) Cantharellus cibarius var. rufipes (Gillet) Cooke (1883) Cantharellus amethysteus (Quél.) Sacc. (1887) Craterellus amethysteus (Quél.) Quel. (1888) Craterellus cibarius (Fr.) Quel. (1888) Merulius amethysteus (Quél.) Kuntze (1891) Alectorolophoides cibarius (Fr.) Earle (1909) Kurka cantharellus (L.) Murrill (1910) Cantharellus edulis Sacc. (1916) Cantharellus palllens Pilát (1959) Cantharellus cibarius var. ametyst (Quél.) Cetto (1987)

Cantharellus cibarius Charakterystyka mikologiczna
	prążki na dziewiczej
	trzon błonie nagi
	jest kapelusz lejkowaty
	obłocznica jest zbiegająca
	odcisk zarodników jest żółty do kremowego
	ekologia jest mikoryzowa
	jadalność: wybór

Cantharellus cibarius ( łac .: cantharellus , „ kurka ”; cibarius , „kulinarny”) to gatunek złotego kurka z rodzaju Cantharellus . Jest również znany jako girolle (lub girole ). Rośnie w Europie od Skandynawii po basen Morza Śródziemnego , głównie w lasach liściastych i iglastych . Ze względu na swój charakterystyczny kolor i kształt łatwo odróżnić go od grzybów o potencjalnej toksyczności , które zniechęcają do spożycia przez ludzi. Powszechnie spożywany i ulubiony grzyb, kurki są zwykle zbierane od późnego lata do późnej jesieni w jego europejskiej dystrybucji.

Kurki są używane w wielu potrawach kulinarnych i można je konserwować przez suszenie lub zamrażanie. Do suszenia nie należy używać piekarnika, ponieważ może to spowodować gorzki smak grzyba.

Taksonomia

W pewnym momencie wszystkie żółte lub złote kurki w Ameryce Północnej zostały sklasyfikowane jako Cantharellus cibarius . Korzystając z analizy DNA, wykazano, że są to grupa spokrewnionych gatunków znana jako grupa lub kompleks gatunków Cantharellus cibarius , z C. cibarius sensu stricto ograniczonym do Europy. W 1997 roku kurka złocista z Pacyfiku ( C. formosus ) i C. cibarius var. roseocanus zostały zidentyfikowane, a następnie C. cascadensis w 2003 r. i C. californicus w 2008 r.

Opis

Grzyb jest łatwy do wykrycia i rozpoznania w naturze. Ciało ma 3–10 cm (1–4 cale) szerokości i 5–10 cm (2–4 cale) wysokości. Kolor waha się od żółtego do ciemnożółtego. Czerwone plamy pojawią się na kapeluszu grzyba, jeśli jest uszkodzony. Pieczarki kurkowe mają delikatny aromat i smak moreli .

Należy uważać, aby nie pomylić tego gatunku z niebezpiecznie trującym Omphalotus illudens .

Linki zewnętrzne

• Media związane z Cantharellus cibarius w Wikimedia Commons