Morela

Ten artykuł dotyczy drzew i ich owoców. W przypadku innych zastosowań zobacz Morela (ujednoznacznienie) .

Apricot and cross section.jpg
Morela
i jej przekrój
Klasyfikacja naukowa
Królestwo: Planty
Klad : Tracheofity
Klad : okrytozalążkowe
Klad : Eudikotki
Klad : różyczki
Zamówienie: Rosales
Rodzina: różowate
Rodzaj: Prunus
Podrodzaj: Prunus subg. Prunus
Sekcja:
Prunusa . Armeniaca ( Scop. ) Koch
Gatunek

Patrz tekst.

Morela ( US : / / ć p r ɪ k ɒ t / ( słuchaj ) , UK : / ( eɪ p r ɪ k ɒ t gatunków to słuchaj ) ) owoc lub drzewo owocujące kilku w rodzaju Prunus .

Zwykle morela pochodzi z gatunku P. armeniaca , ale owoce innych gatunków z sekty Prunus . Armeniaca są również nazywane morelami.

Etymologia

Mapa etymologii „ moreli” od łaciny przez późną i bizantyjską grekę do arabskiego, hiszpańskiego i katalońskiego, średniofrancuskiego, a więc do angielskiego

Apricot po raz pierwszy pojawił się w języku angielskim w XVI wieku jako abrecock z środkowofrancuskiego oberżyny lub późniejszego abricot , z hiszpańskiego albaricoque i katalońskiego a (l) bercoc , z kolei z arabskiego الْبَرْقُوق ( al-barqūq , „śliwki”), z bizantyjskiego Greckie βερικοκκίᾱ (berikokkíā, „drzewo morelowe”), wywodzące się z późnego greckiego πραικόκιον ( praikókion , „morela”) z łaciny [persica („brzoskwinia”)] praecocia ( praecoquus , „wczesne dojrzewanie”).

Gatunek

Morele to gatunki należące do sekty Prunus . Armeniaka . Pozycja taksonomiczna P. brigantina jest kwestionowana. Jest zgrupowany z śliwek według sekwencji DNA chloroplastów, ale bliżej spokrewniony z gatunkami moreli według sekwencji jądrowego DNA.

Opis

Morela to małe drzewo o wysokości 8–12 m (26–39 stóp), z pniem o średnicy do 40 cm (16 cali) i gęstym, rozłożystym baldachimem. Liście są jajowate , o długości 5–9 cm (2,0–3,5 cala) i szerokości 4–8 cm (1,6–3,1 cala), z zaokrągloną podstawą, spiczastym końcem i drobno ząbkowanym brzegiem . Kwiaty mają średnicę 2–4,5 cm (0,8–1,8 cala) i pięć białych do różowawych płatków ; są produkowane pojedynczo lub parami wczesną wiosną przed liśćmi. Owocem jest pestkowiec (pestnik) podobny do małej brzoskwini , o średnicy 1,5–2,5 cm (0,6–1,0 cala ) (większy u niektórych współczesnych odmian ), od żółtego do pomarańczowego, często zabarwiony na czerwono po stronie najbardziej wystawionej na słońce; jego powierzchnia może być gładka (botanicznie opisana jako: naga ) lub aksamitna z bardzo krótkimi włosami (botanicznie: owłosiona ). Miąższ jest zwykle soczysty, ale u niektórych gatunków, takich jak P. sibirica, jest suchy . Jego smak może wahać się od słodkiego do cierpkiego. Pojedyncze ziarno lub „ jądro ” jest zamknięte w twardej skorupie, często nazywanej „ kamieniem ”, o ziarnistej, gładkiej teksturze, z wyjątkiem trzech grzbietów biegnących po jednej stronie.

Liście moreli

Uprawa i zastosowania

Przygotowanie moreli na terenie klasztoru Alchi , Ladakh , Indie
Sad morelowy Davida Packarda w Los Altos Hills , chroniony przez Fundację Davida i Lucile Packardów , jest jednym z nielicznych pozostałych w hrabstwie Santa Clara , gdzie morele były głównymi uprawami przed rozrostem Doliny Krzemowej .

Pochodzenie i udomowienie

Prunus armeniaca

Główny artykuł: Prunus armeniaca § Pochodzenie, udomowienie i rozpowszechnienie

Najczęściej uprawiana morela P. armeniaca była znana w Armenii w starożytności i była tam uprawiana tak długo, że wcześniej uważano, że pochodzi właśnie stamtąd, stąd przydomek jej nazwy naukowej. Nie potwierdzają tego jednak badania genetyczne, które zamiast tego potwierdzają hipotezę zaproponowaną przez Nikołaja Wawiłowa, że ​​udomowienie P. armeniaca miało miejsce w Azji Środkowej i Chinach . Udomowiona morela następnie rozprzestrzeniła się na południe do Azji Południowej , na zachód do Azji Zachodniej (w tym do Armenii), Europy i Afryki Północnej oraz na wschód do Japonii .

Mamo Prunusa

Główny artykuł: Prunus mume § Pochodzenie

Morela japońska P. mume to kolejny szeroko uprawiany gatunek moreli, zwykle do celów ozdobnych. Pomimo potocznej nazwy pochodzi z Chin, a do Japonii został sprowadzony już w starożytności.

Praktyki uprawowe

Suszenie owoców moreli ( Fergana , Uzbekistan )

Morele wymagają chłodzenia od 300 do 900 jednostek chłodniczych . Suchy klimat sprzyja dojrzewaniu owoców. Drzewo jest nieco bardziej odporne na zimno niż brzoskwinia , tolerując zimowe temperatury do -30 ° C (-22 ° F) lub niższe, jeśli są zdrowe. Są odporne w strefach USDA od 5 do 8. Czynnikiem ograniczającym w uprawie moreli są wiosenne przymrozki : mają tendencję do bardzo wczesnego kwitnienia (na początku marca w zachodniej Europie), co oznacza, że ​​wiosenne przymrozki mogą zabić kwiaty. Ponadto drzewa są wrażliwe na zmiany temperatury w okresie zimowym. W Chinach zimy mogą być bardzo mroźne, ale temperatury są zwykle bardziej stabilne niż w Europie , a zwłaszcza w Ameryce Północnej , gdzie zimą mogą wystąpić duże wahania temperatury. Hybrydyzacja z blisko spokrewnionym Prunus sibirica (morela syberyjska; odporna do -50 ° C (-58 ° F), ale z mniej smacznymi owocami) oferuje możliwości hodowli roślin bardziej odpornych na zimno. Preferują dobrze przepuszczalne gleby o pH od 6,0 ​​do 7,0.

Odmiany moreli są zwykle szczepione na podkładkach śliw lub brzoskwiń. Zraz odmiany zapewnia cechy owocu, takie jak smak i rozmiar, ale podkładka zapewnia charakterystykę wzrostu rośliny. Niektóre z bardziej popularnych amerykańskich odmian moreli to „Blenheim”, „Wenatchee Moorpark”, „Tilton” i „Perfection”. Niektóre odmiany moreli są samokompatybilne, więc nie wymagają drzew zapylających; inne nie: na przykład „Moongold” i „Sungold” należy sadzić parami, aby mogły się nawzajem zapylać.

Hybrydyzatory stworzyły tak zwaną „czarną morelę” lub „purpurową morelę” ( Prunus dasycarpa ), hybrydę moreli i śliwki wiśniowej ( Prunus cerasifera ). Inne hybrydy moreli i śliwek są różnie nazywane śliwkami, apriplums, pluots lub apriums .

Szkodniki i choroby

Produkcja moreli – 2020 r
Kraj
2020 (miliony ton )
 Indyk 0,83
 Uzbekistan 0,53
 Iranu 0,33
 Algieria 0,19
 Włochy 0,17
Świat 3.72
Źródło: FAOSTAT , Organizacja Narodów Zjednoczonych

Morele są podatne na różne choroby, których względne znaczenie różni się w głównych regionach produkcji w wyniku różnic klimatycznych. Na przykład upały, jakie występują w Dolinie Centralnej Kalifornii, często powodują poparzenia, stan miękkich i brązowych owoców wokół pestki. Choroby bakteryjne obejmują plamistość bakteryjną i żółć korony. Choroby grzybicze obejmują brunatną zgniliznę powodowaną przez Monilinia fructicola : infekcja kwiatu przez deszcz prowadzi do „więdnięcia kwiatu”, w wyniku czego kwiaty i młode pędy brązowieją i obumierają; gałązki obumierają podczas silnego ataku; brązowa zgnilizna owoców jest spowodowana monilinią w późniejszym okresie sezonu. Zamieranie gałęzi w lecie przypisuje się grzybowi Eutypa lata , gdzie badanie podstawy martwej gałęzi ujawnia rak otaczający ranę po cięciu. Inne choroby grzybicze to czarny sęk , plamistość Alternaria i zgnilizna owoców oraz mączniak prawdziwy . W przeciwieństwie do brzoskwiń, morele nie są dotknięte kędzierzawością liści , a rak bakteryjny (powodujący zapadnięte plamy w korze, które następnie rozprzestrzeniają się i zabijają porażoną gałąź lub drzewo) oraz srebrzysty liść nie stanowią poważnego zagrożenia, co oznacza, że ​​przycinanie późną zimą jest rozważane bezpieczna.

Jądro

Główny artykuł: jądro moreli

Ze względu na naturalną zawartość amigdaliny zastosowania kulinarne jądra są ograniczone. Olej z pestek moreli jest bezpieczny do spożycia przez ludzi bez obróbki, ponieważ amigdalina nie rozpuszcza się w oleju. Zmielone muszle stosowane są w kosmetyce jako środek złuszczający. Jako środek złuszczający stanowi przyjazną dla środowiska alternatywę dla plastikowych mikrokuleczek .

Z pestek moreli można zrobić mleko roślinne .

Produkcja

Zobacz też: Lista krajów według produkcji moreli
Główny artykuł: Lista chorób moreli

W 2020 roku światowa produkcja moreli wyniosła 3,72 mln ton , na czele z Turcją z 22% całości (tabela). Inni główni producenci (w kolejności malejącej) to Uzbekistan , Iran , Włochy i Algieria .

Indyk

Malatya jest centrum tureckiego przemysłu morelowego.

Odżywianie

Morele, suszone
Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji)
Energia 1009 kJ (241 kcal)
63 gr
Cukry 53 gr
Błonnik pokarmowy 7 gr
0,5 grama
3,4 g
Witaminy Ilość
%DV †
Równoważnik witaminy A.
23%
180 μg
20%
2163 μg
Tiamina (B 1 )
1%
0,015 mg
Ryboflawina (B 2 )
6%
0,074 mg
Niacyna ( B3 )
17%
2,589 mg
Kwas pantotenowy (B 5 )
10%
0,516 mg
Witamina B6
11%
0,143 mg
Kwas foliowy ( B9 )
3%
10 μg
Witamina C
1%
1mg
Witamina E
29%
4,33 mg
Witamina K
3%
3,1 μg
Minerały Ilość
%DV †
Wapń
6%
55 mg
Żelazo
20%
2,66 mg
Magnez
9%
32 mg
Mangan
11%
0,235 mg
Fosfor
10%
71 mg
Potas
25%
1162 mg
Sód
1%
10 mg
Cynk
3%
0,29 mg
Link do wpisu w bazie danych USDA

† Wartości procentowe są przybliżone na podstawie zaleceń amerykańskich dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central
Morele, surowy
Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji)
Energia 201 kJ (48 kcal)
11 gr
Cukry 9 gr
Błonnik pokarmowy 2 gr
0,4 grama
1,4 grama
Witaminy Ilość
%DV †
Równoważnik witaminy A.
12%
96 μg
10%
1094 μg
89 μg
Tiamina (B 1 )
3%
0,03 mg
Ryboflawina (B 2 )
3%
0,04 mg
Niacyna ( B3 )
4%
0,6 mg
Kwas pantotenowy (B 5 )
5%
0,24 mg
Witamina B6
4%
0,054 mg
Kwas foliowy ( B9 )
2%
9 μg
Witamina C
12%
10 mg
Witamina E
6%
0,89 mg
Witamina K
3%
3,3 μg
Minerały Ilość
%DV †
Wapń
1%
13 mg
Żelazo
3%
0,4 mg
Magnez
3%
10 mg
Mangan
4%
0,077 mg
Fosfor
3%
23 mg
Potas
6%
259 mg
Sód
0%
1mg
Cynk
2%
0,2 mg
Inne składniki Ilość
Woda 86 gr
Link do wpisu w bazie danych USDA

† Wartości procentowe są przybliżone na podstawie zaleceń amerykańskich dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central

W ilości 100 gramów surowe morele dostarczają 48 kalorii i składają się z 11% węglowodanów , 1% białka , mniej niż 1% tłuszczu i 86% wody (tabela). Surowe morele są umiarkowanym źródłem witaminy A i witaminy C (po 12% dziennej wartości ).

Suszone morele

Główny artykuł: suszona morela

Suszone morele to rodzaj tradycyjnych suszonych owoców . Największym na świecie producentem suszonych moreli jest Turcja. Po potraktowaniu dwutlenkiem siarki (E220) kolor jest intensywnie pomarańczowy . Owoce ekologiczne nie poddane działaniu dwutlenku siarki mają ciemniejszy kolor i grubszą konsystencję. Kiedy morele są suszone, względne stężenie składników odżywczych wzrasta, przy czym witamina A, witamina E , potas i żelazo mają dzienne wartości powyżej 25% (tabela). [ potrzebne źródło ]

Fitochemikalia

Morele zawierają różne fitochemikalia , takie jak prowitamina A, beta-karoten i polifenole , w tym katechiny i kwas chlorogenowy . Związki smakowo-zapachowe obejmują sacharozę , glukozę , kwasy organiczne , terpeny , aldehydy i laktony .

Pestki moreli (nasiona) zawierają amigdalinę , trujący związek. Pestki gorzkiej moreli zawierają średnio około 5% amigdaliny, a pestki słodkie około 0,9%. Wartości te odpowiadają 0,3% i 0,05% cyjanku . Ponieważ typowy pestka moreli waży 600 mg, odmiany gorzkie i słodkie zawierają odpowiednio 1,8 i 0,3 mg cyjanku.

w kulturze

Morela jest narodowym owocem Armenii , rosnącym głównie na równinie Ararat . Często jest przedstawiany na pamiątkach.

壇 Chińczykom morela kojarzy się z edukacją i medycyną. Na przykład klasyczne słowo <a i=2>杏壇 (dosłownie: „morelowy ołtarz ”) (xìng tán杏坛), które oznacza „krąg edukacyjny”, jest nadal szeroko używane w języku pisanym. Chuang Tzu , chiński filozof żyjący w IV wieku pne, opowiedział historię, której Konfucjusz nauczał swoich uczniów na forum otoczonym lasem moreli. Z kolei skojarzenia z medycyną wywodzą się z powszechnego stosowania pestek moreli jako składnika tradycyjnej medycyny chińskiej oraz z historii Dong Fenga (董奉), lekarza z okresu Trzech Królestw , który nie wymagał od swoich pacjentów żadnej zapłaty poza że sadzą drzewa morelowe w jego sadzie po wyzdrowieniu z chorób, w wyniku czego powstaje duży gaj moreli i stały dopływ składników leczniczych. Termin „ekspert od morelowego gaju” (杏林 高手) jest nadal używany jako poetyckie odniesienie do lekarzy. [ potrzebne źródło ]

Fakt, że sezon na morele jest krótki, dał początek powszechnemu w języku egipskim i palestyńskim wyrażeniu filmishmish („w moreli [sezon]”) lub bukra filmishmish („jutro w moreli [sezon]”), zwykle wypowiadanym jako riposta na mało prawdopodobna przepowiednia lub pochopna obietnica spełnienia prośby.

W kuchni Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej morele są używane do przygotowania Qamar al-Din ( dosł. „Księżyc religii”), gęstego napoju morelowego, który jest popularnym elementem Iftar podczas Ramadanu . Uważa się, że Qamar al-Din pochodzi z Damaszku w Syrii , gdzie po raz pierwszy uprawiano odmianę moreli najbardziej odpowiednią do tego napoju.

W kulturze żydowskiej morele są powszechnie spożywane jako część sederu Tu Biszwat .

Turecki idiom bundan iyisi Şam'da kayısı (dosłownie „jedyną lepszą rzeczą jest morela w Damaszku”) oznacza „nie ma nic lepszego”. [ potrzebne źródło ]

W amerykańskiej piechocie morskiej jedzenie lub posiadanie moreli uważa się za wyjątkowo pechowe, zwłaszcza w pobliżu czołgów. Ten przesąd został udokumentowany co najmniej od wojny w Wietnamie i często jest cytowany jako pochodzący z II wojny światowej. Nawet nazywanie ich po imieniu jest uważane za pechowe, dlatego zamiast tego nazywa się je „łóżeczkami”, „Zakazanym owocem” lub „Owocem A”.

Galeria

Zobacz też

Linki zewnętrzne

  • Słownikowa definicja moreli w Wikisłowniku
Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Apricot&oldid=1140172607 ”