Caroline Walker (działaczka na rzecz żywności)

Karolina Leoni Walker
Urodzić się	( 12.06.1950 ) 12 czerwca 1950 Liss, Hampshire , Anglia
Zmarł	22 września 1988 ( w wieku 38) ( 22.09.1988 )
Alma Mater	Queen Elizabeth College (obecnie King's College London ) oraz London School of Hygiene and Tropical Medicine . licencjat, mgr inż
Znany z	Kampania żywnościowa
Nagrody	Kobieta Roku 1985 Stypendium podróżnicze Winstona Churchilla , 1987 Rosemary Delbridge Memorial Trust Trophy (pośmiertnie), 1989
Kariera naukowa
Pola	Dietetyk , działacz, dziennikarz, autor
Instytucje	Wydawnictwo naukowe Elsevier, 1973, 1975 MRC Epidemiology Unit, Cardiff, 1978–1980 MRC Dunn Clinical Nutrition Centre, Cambridge, 1980–1982 Dietetyk, City and Hackney Health Authority, 1983–1984 Dyrektor ds. żywienia w programie zapobiegania udarom w mieście i Hackney, 1984–1985

Caroline Walker (12 czerwca 1950 - 22 września 1988) była brytyjską dietetyczką, pisarką, autorką i działaczką na rzecz lepszego jedzenia, która zmarła na raka w wieku 38 lat. Po jej śmierci powołano Caroline Walker Trust z misją „poprawa zdrowia publicznego poprzez dobre jedzenie”.

Podczas dorocznego wieczoru obchodów Walkera w 2019 r. i zaufania Royal Society of Medicine w Londynie mówczyni Felicity Lawrence z The Guardian , przyjaciółka i koleżanka Walkera, powiedziała: „Była gwiazdą przewodnią w prowadzeniu kampanii na rzecz żywności i sprawiedliwości społecznej która od tamtej pory kierowała mną i miała wpływ na niezliczone rzesze innych... Miała wyjątkowe połączenie erudycji i zdolności akademickich z ludzkim ciepłem i darem komunikacji społecznej. Była świetnym twórcą fraz i dowcipnym opowiadaczem historii... Ona mogła uprościć komunikację, ponieważ miała tak głębokie zrozumienie nauki stojącej za jej przedmiotem. To było rzadkie. I cenne”.

Wczesne życie i edukacja

Caroline Walker urodziła się w Liss w hrabstwie Hampshire i kształciła się w Cheltenham Ladies College . W 1972 roku ukończyła z tytułem licencjata biologii Queen Elizabeth College (obecnie część King's College w Londynie), a następnie ukończyła studia podyplomowe z żywienia człowieka w London School of Hygiene and Tropical Medicine, gdzie jej przełożonym był John Waterlow . Jej praca magisterska, ukończona w 1978 r., z oceną pierwszej klasy z wyróżnieniem, dotyczyła relacji między ubóstwem, żywnością i zdrowiem.

Wczesna kariera

W latach 1968-69, przez rok po ukończeniu szkoły, była nauczycielką w klasztorze w Nazarecie w Hajfie w Izraelu, mieszkając u rodzin arabskich. W latach 1973-75 pracowała jako redaktor w Elsevier Scientific Publishing w Amsterdamie. W okresie bezpośrednio przed i podczas wojny październikowej 1973 roku wróciła do Izraela i zaangażowała się w sprawę palestyńską .

Po powrocie do Wielkiej Brytanii od połowy lat 70. jej zaangażowanie skupiło się i pozostało na polityce żywnościowej , ponieważ związała się z grupą Agricapital , która badała produkcję żywności i zdrowie, na przykład tworząc krytykę brytyjskiego przemysłu piekarniczego, obok Politics Grupy Zdrowia . Obie grupy badały i debatowały nad nauką i polityką żywności, żywienia, zdrowia, produkcji i konsumpcji. Zostały one ukształtowane przez Brytyjskie Towarzystwo Odpowiedzialności Społecznej w Nauce (BSSRS), założone pod koniec lat 60. przez wybitnych naukowców. BSSRS miał swoją siedzibę, podobnie jak Friends of the Earth (FoE), w Joseph Rowntree Foundation przy 9 Poland Street, niedaleko Soho w Londynie. Do końca życia utrzymywała kontakty z przyjaciółmi i współpracownikami z BSSRS i FoE. W ten sposób została członkiem zarządu London Food Commission (LFC), think-tanku zajmującego się żywnością, zdrowiem, społeczeństwem i gospodarką utworzonego przez Greater London Council (1984–90), w którym pozostała aż do śmierci. Szereg osób z Agricapital i Politics of Health Group należało do 15-osobowego personelu LFC lub jego 50-osobowego zarządu, takich jak Eric Brunner, Michael Joffé, Tim Lang, Tim Lobstein i Aubrey Sheiham.

Od 1978 do 1980 pracowała w Medical Research Council (MRC) Epidemiology Unit w Cardiff, pracując dla Petera Elwooda, następnie w latach 1981-1982 przeniosła się do Dunn Clinical Nutrition Center w Cambridge, pracując dla Philipa Jamesa. Jej praca w Dunn Center obejmowała badanie terenowe mające na celu sprawdzenie, czy wysokie ciśnienie krwi jest powiązane z dużym spożyciem soli , w przypadku którego eksperymentowała na sobie, dodając chlorek sodu i lit do swojej diety. Następnie dokonała krytycznego przeglądu stanu literatury naukowej na temat diety i głównych chorób przewlekłych w Europie, poczynając od chorób serca. Korespondowała bezpośrednio z naukowcami w 26 krajach.

Od 1983 do 1985 pracowała jako lokalny dietetyk dla City and Hackney Health Authority, współpracując z Kenem Grantem, odpowiedzialnym za program profilaktyki serca i udaru mózgu. Opublikowała artykuły „Ubóstwo przez administrację” (na podstawie pracy magisterskiej), „Dieta narodowa” i „Nowa dieta brytyjska”. Stała się zwięzłą i rzeczową prezenterką, pisarką i dziennikarką, nagłaśniając wpływ dobrej diety na dobre samopoczucie i zdrowie, a złej diety na nieprzyjemne, wyniszczające i śmiertelne schorzenia i choroby. Była stałą współpracowniczką programu The Food Programme w BBC Radio 4. Prezenter Derek Cooper wspominał w 1995 roku: „Płakała przeciwko poniżaniu naszej diety z takim dowcipem, że nawet jej ofiary musiały myśleć, że jest raczej cudowna”.

Skandal spożywczy

W 1984 roku Walker napisała wspólnie z Geoffreyem Cannonem , który później został jej mężem, The Food Scandal: What's Wrong with the British Diet and How to Put It Right . Dzięki specjalnemu wsparciu wydawcy Gail Rebuck stała się bestsellerem numer jeden w Wielkiej Brytanii. Zaprzeczało to oficjalnemu oświadczeniu Departamentu Zdrowia z 1981 r., że „Odżywianie w Wielkiej Brytanii jest ogólnie dobre”. Tłem książki był oficjalny raport NACNE (National Advisory Committee on Nutrition Education) na temat brytyjskiej diety, którego pomysłodawcą i głównym autorem był Philip James. NACNE była komisją lekarzy i naukowców zajmujących się żywieniem, której rząd brytyjski zlecił sporządzenie raportu na temat żywności i zdrowia w Wielkiej Brytanii. Walker był honorowym sekretarzem komitetu. Raport został opóźniony i powszechnie uważa się, że został stłumiony przez dwa i pół roku, po lobbowaniu ze strony przemysłu spożywczego i jego organizacji reprezentatywnych. Walker był wściekły: „Ci mniej zamożni, mniej poinformowani, znajdujący się w niekorzystnej sytuacji, nadal będą polegać w ignorancji na dietach, które mogą ostatecznie zniszczyć ich zdrowie.

Istnienie NACNE stało się publicznie znane początkowo w sensacyjnym artykule na pierwszej stronie Geoffreya Cannona w The Sunday Times w czerwcu 1983 roku. Kiedy w końcu ukazał się raport, jego przesłanie było takie, że Brytyjczycy byliby znacznie zdrowsi, gdyby ich dieta zawierała mniej tłuszczu i cukru. The Food Scandal wykorzystał ustalenia raportu NACNE i spopularyzował je wśród ogółu odbiorców. „Rzucił wyzwanie bezbożnej trójcy brytyjskiej przetworzonej żywności: tłuszcze nasycone, cukier handlowy, sól. Było to niegrzeczne w stosunku do określonych markowych produktów”. Walker powiedział, że „z reguły im intensywniej reklamuje się żywność, tym gorzej jest odpowiedzialna być dla twojego zdrowia”.

Zapowiadając Michaela Pollana , Walker i Cannon argumentowali, że „podstawowe przesłanie dotyczące żywności i zdrowia” można ująć w jednym zdaniu: „Dla dobrego zdrowia jedz całe, świeże jedzenie i preferuj żywność pochodzenia roślinnego”. W książce zwrócono uwagę, jak daleko brytyjska dieta odeszła od tego przesłania, zauważając na przykład, że od lat pięćdziesiątych Brytyjczycy jedli o połowę mniej owsianki i dwa razy więcej pakowanych słodzonych płatków śniadaniowych. Walker i Cannon zauważyli również, że Brytyjczycy zjadali „nieszczęsne 2 1/2 uncji świeżych owoców” dziennie i tylko 4 uncje świeżych warzyw. „Pomyśl, jak to może wyglądać: dziwna cebula, kilka marchewek, kilka kiełków. Skandal spożywczy ujawnił także fałszerstwa , takie jak dodawanie wody do kiełbas i bekonu; stosowanie kosmetycznych dodatków do żywności – barwników i aromatów; i rozpowszechnienie mięsa odzyskanego mechanicznie w brytyjskich dostawach żywności. Walker powiedział w programie telewizyjnym Granada w programie The Great Food Scandal : „ Zgodnie z nowymi przepisami z 1984 r. produkty mięsne mogą teraz obejmować wnętrzności, gałki oczne, pysk, skórę, włosy, usta”.

W czerwcu 1984 Walker i Cannon oraz wydawca zostali pozwani przez firmę Beechams za błędne stwierdzenie w The Food Scandal , że jej produkt Bovril pasta zawiera cukier (rodzaj karmelu dodany w celu nadania mięsistego koloru nie jest formą cukru) i Beechams wygrał nakaz w londyńskim Sądzie Najwyższym. Książka została wycofana, przedrukowana i ponownie opublikowana. Rozszerzone i zaktualizowane wydanie w miękkiej oprawie zostało opublikowane w 1985 roku.

Późniejsza kariera

W swojej biografii Dobra walka. Życie i twórczość Caroline Walker , jej mąż Geoffrey Cannon podsumował pracę, którą wykonała w ciągu tych krótkich lat, które jej pozostały. Książka zawiera pełną listę jej prac. On napisał:

W niecały rok, między lipcem 1985 a kwietniem 1986, ukazało się powiększone wydanie The Food Scandal w miękkiej oprawie; była doradcą kampanii BBC TV Food and Health, a także Granada TV i Thames TV , w sumie ponad trzydziestu programów w sieciach krajowych; napisał lub współautor sześciu książeczek, z których większość towarzyszyła serialom telewizyjnym, zamówionych łącznie przez pół miliona widzów; była Kobietą Roku; doradzał i kierował Grupą Zapobiegania Wieńcowi, Londyńską Komisją ds. Żywności i magazynem New Health ; był współzałożycielem zespołu ds. kampanii na rzecz dodatków do żywności, napisał rozdział w książce Additives: Your Complete Survival Guide i podzielił się nagrodą stowarzyszenia wydawców periodyków za kampanię roku. Prowadziła również wykłady w całym kraju, często dla małych grup, i pisała listy zachęty do ludzi, którzy ją słyszeli i prosili o radę.

W styczniu 1985 u Caroline Walker zdiagnozowano raka okrężnicy; do 1987 roku jej stan się pogorszył. Pod koniec życia mówiła o utworzeniu trustu jej imienia, aby kontynuować jej pracę.

Śmierć

Główne nekrologi zostały opublikowane w brytyjskich gazetach krajowych. John Rivers ze Szkoły Higieny i Medycyny Tropikalnej napisał w „ The Independent”: „Caroline Walker była radykałem, który swoimi żarliwymi argumentami doprowadził siły rynkowe do osiągnięcia swojego celu”. Felicity Lawrence napisała w The Daily Telegraph , dla którego Caroline była felietonistką: „Była… naukowcem, który był w stanie przekazać złożone informacje w sposób zrozumiały dla laika iz wielkim dowcipem”. Philip James, wówczas z Rowett Research Center w Aberdeen, napisał w The Guardian: „Gdzie znajdziemy następcę tego młodego, ujmującego, ciepłego i niezwykle skutecznego działacza?”.

Wybitny naukowiec zajmujący się żywieniem, Hugh Sinclair , wygłosił przemówienie podczas nabożeństwa żałobnego Caroline i powiedział: „Nie możemy zastąpić wkładu Caroline w żywienie. Ale tak wielu z nas zawsze będzie cenić przywilej poznania jej i podziwiać jej niezwykle odważną walkę z przeciwnościami losu”.

Jej ostatni program Food Program na temat jej życia, pracy i nadziei, przygotowany z jej łóżka na miesiąc przed śmiercią, wyemitowany pod koniec sierpnia na czas, by mogła go usłyszeć, zdobył nagrodę Glenfiddich dla programu radiowego roku w 1989 roku.

Zaufanie Caroline Walker

Caroline Walker Trust została założona w 1989 roku i nadal istnieje. Jej praca obejmowała przygotowywanie raportów na temat wytycznych żywieniowych, a podczas corocznego wieczoru obchodów przedstawia prezentacje wybitnych prelegentów i przyznaje nagrody tym, którzy najskuteczniej wspierali zdrowie publiczne za pomocą dobrej żywności (nagrodzonymi nagrodami Caroline Walker byli m.in. Joanna Blythman , Sheili Dillon i Sophie Grigson ). Trust zorganizował również coroczny wykład inauguracyjny na temat zdrowia publicznego i żywienia (wykładowcami Caroline Walker byli Michael Marmot , James Goldsmith , Suzi Leather , Colin Tudge , Geoffrey Cannon i Jonathon Porritt ). Większość wykładów została opublikowana przez Trust i można je bezpłatnie pobrać. Trust zdobył nagrodę Derek Cooper Award w konkursie BBC Food and Farming Awards w 2006 roku. Felicity Lawrence powiedziała w swoim wystąpieniu podczas wieczoru celebracji trustu: „Caroline byłaby zachwycona, widząc tę ​​salę pełną młodych ludzi pracujących w interesie publicznym , kontynuując dobry bój, który rozpoczęła”.