Changa (restauracja)
.jpg)
Changa to restauracja w Stambule w Turcji , założona w 1999 roku i położona w pobliżu placu Taksim . Jest własnością restauratorów Tarık Bayazıt i Savaş Ertunç i działa pod konsultacjami i nadzorem znanego szefa kuchni Kiwi , Petera Gordona . W 2002 roku Changa została wybrana przez magazyn Restaurant na 39 miejscu z 50 najlepszych restauracji na świecie .
Nazwany na cześć słowa w języku suahili oznaczającym „mieszankę”, Changa mieści się w odrestaurowanym domu w stylu Art Nouveau , zbudowanym w 1903 roku, zajmującym wszystkie cztery piętra. Wnętrze to połączenie klasycznego stylu z nowoczesnymi elementami. W restauracji może przebywać jednorazowo 90 osób, aw barze do 40. Na prywatne okazje jadalnia na czwartym piętrze może pomieścić od dwunastu do trzydziestu osób.
Kuchnia prezentuje kuchnię turecką połączoną z nowoczesnymi potrawami regionu Pacyfiku , wykorzystującą kuchnię fusion , która pozwala na marynowanie , gotowanie i podawanie naturalnych składników o międzynarodowych smakach w harmonii na tym samym talerzu. Jedzenie fusion to gotowanie bez granic, topienie dwóch lub więcej składników z dwóch różnych kuchni w celu stworzenia nowego pojedynczego dania, które uzupełnia poszczególne smaki i składniki. Technika fusion ma wielowiekową historię i narodziła się, gdy Chińczycy przenieśli się do Ameryki , Amerykanie przyjęli kuchnię meksykańską , Afrykanie przybyli do Europy , a Francuzi odkryli kuchnię indochińską . Jednak ten rodzaj żywności był krytykowany przez niektórych gastronomów za brak zasad i określonych technik bez poszanowania tradycyjnych receptur.
Oprócz miejsca w rankingu „Top 50”, obiekt został uhonorowany w 2002 r. nagrodą „Overall Excellence Award” magazynu Time Out .
Gałęzie
.jpg)
Changa podjęła wspólny wysiłek z renomowanym hotelem w Bodrum , otwierając w 2002 roku plażową restaurację i bar.
W 2005 roku restauracja otworzyła kolejny oddział, „Müzedechanga” (dosłownie: „Changa w muzeum”), w Muzeum Sakıp Sabancı w Stambule z widokiem na Bosfor .
W 2007 roku Müzedechanga zdobyła prestiżową nagrodę Wallpaper Design Award w kategorii „Najlepsza nowa restauracja”. [ potrzebne źródło ]