Krystyna Ferber

Christine Ferber
Christine Ferber w 2017 roku
Urodzić się	( 11.05.1960 ) 11 maja 1960 Colmar , Alzacja , Francja
Narodowość	Francuski
zawód (-y)	Cukiernik i cukiernik
lata aktywności	1978 dalej
Znany z	Współwłaściciel La Maison Ferber

Christine Ferber (ur. 11 maja 1960) to francuska cukierniczka i producentka czekolady , która jest współwłaścicielką La Maison Ferber w Niedermorschwihr w regionie Alzacji we Francji. Sprzedaje ponad 200 000 słoików dżemu rocznie na całym świecie.

Życie osobiste

Ferber urodziła się w Colmar we Francji, średniowiecznym mieście oddalonym o 8 km od jej wioski Niedermorschwihr . Jej pradziadek przeniósł się do Alzacji z Niemiec w 1870 roku. Jej pradziadek, dziadek i ojciec pracowali jako cukiernicy . Jej ojciec Maurice otworzył La Maison Ferber w 1959 roku w XVII-wiecznym tradycyjnym francuskim budynku zwanym Au relais de Trois Épis ( W poczcie Trzech Uszu ). Ferber mówi po francusku, alzacku, niemiecku i angielsku. Matka Ferbera zmarła w marcu 2020 roku.

Kariera

W wieku 15 lat Ferber przeniósł się do Brukseli, aby odbyć trzyletnią praktykę jako cukiernik i chocolatière. Następnie spędziła rok w Paryżu, aby uczyć się u znanego francuskiego cukiernika Luciena Peltiera. Peltier był uważany za jednego z najbardziej kreatywnych cukierników swojego pokolenia w latach 80., a jego prace inspirowane kuchnią nouvelle były punktem odniesienia dla wszystkich profesjonalistów.

W 1979 roku zdobyła Puchar Francji dla cukierników. Wróciła do Alzacji w 1980 roku, gdzie założyła własny warsztat. Początkowo robiła dżemy, sprzedając je w sklepie rodziców pomimo oporu matki. W 1998 roku Ferber został wybrany Cukiernikiem Roku przez Guide Champérard . W 2005 roku wydała książkę kucharską Alicja w Krainie Czarów , nawiązującą do książki Lewisa Carrolla Alicja w Krainie Czarów . Obrazy do książki miały naśladować Salvadora Dali . Ferber przejęła współwłasność La Maison Ferber ze swoim bratem Bruno i siostrą Betty po śmierci ich ojca w 2011 roku. W sezonie 2015/16 zbudowała większy warsztat i magazyn. W 2018 roku budynek otrzymał Prix AMO w kategorii „lieu le mieux productif” (miejsce najbardziej produktywne).

Ferber produkuje ponad 200 rodzajów dżemów, z odmianami tradycyjnymi, regionalnymi i oryginalnymi. Przykłady unikalnych smaków Ferbera to seler i ananas z rozmarynem . Piecze również pasztety, stolleny , beraweki, pierniki i kougelhopfs . Około 35% jej przychodów pochodzi z dżemów, a około 35% z wypieków. Ferber jest nazywany dżemową wróżką . Miejscowi Alzatczycy nazywają ją Reine Christine , a na całym świecie czczona jest jako Królowa Dżemu . Ferber sprzedaje rocznie 200 000 słoików dżemu na całym świecie, m.in. w Hiszpanii, Niemczech, Japonii i Singapurze. W Tokio jej słoiki z dżemem są sprzedawane w Isetan i są owinięte czerwonym materiałem z białą kokardką. Inny francuski cukiernik i czekoladnik Pierre Hermé powiedział, że Ferber „sprzedaje najlepsze dżemy na świecie” i sprzedaje dżemy Ferbera w swoim sklepie w Paryżu. Jej dżem kupuje także szef kuchni Alain Ducasse , trzygwiazdkowa restauracja La Maison Troisgros , a także Hôtel de Crillon i Four Seasons Hotel George V oraz The Connaught w Londynie.

Ferber nauczał także we Francji, Włoszech, Japonii i Stanach Zjednoczonych. Uczyła w French Pastry School w Chicago , USA. W 2013 roku brytyjska gazeta Daily Mirror poinformowała, że ​​Brad Pitt miał obsesję na punkcie dżemów Ferbera i poleciał do Alzacji, aby się z nią spotkać. Jednak Ferber twierdziła, że ​​nigdy nie widziała Pitta w swoim sklepie. W 2020 roku Ferber gościł luksemburską szefową kuchni Léę Linster w La Maison Ferber .

Korona

W styczniu 2018 roku Ferber został odznaczony kawalerem ( kawalerem ) Legii Honorowej .

Pracuje

•   Ferber, Christine, Mes aigres-doux: Terrines et pasztety, Payot, 1999. ISBN 2228892408
•   Ferber, Christine, Mes Confitures: Dżemy i galaretki Christine Ferber , Michigan State University Press , 2002. ISBN 0870136291
•   Ferber, Christine, Ma kuchnia des owoce, Marabout, 2003. ISBN 2501039106
•   Ferber, Christine, Mes Tartes: Słodkie i pikantne tarty Christine Ferber , Michigan State University Press, 2003. ISBN 0870136887
•   Ferber, Krystyna; Modelka, Filip; Winkelmann, Bernhard, La petite Cuisine d'Alice au pays des merveilles ( Alicja w małej kuchni w Krainie Czarów ), Chêne Jeunesse, 2005. ISBN 2842777093
•   Ferber, Christine, Tischlein deck dich !, Gerstenberg Verlag, 2008. ISBN 3836929856
•   Ferber, Christine, Le Larousse des konfitury: żele, kompoty, chutney z użyciem technik i 40 receptur inédites de Christine Ferber , Larousse, Paryż 2009. ISBN 978-2-03-584975-5
•   Ferber, Christine, Leçons de confitures, Chêne, 2009 . ISBN2842778006 _
•   Ferber, Krystyna; Bernhard, Winkelmann (zdjęcia), Die Marmeladen-Bibel, Christian, Monachium 2010. ISBN 9783884729762

Linki zewnętrzne

• Maison Ferber.
• Zdjęcia: Christine Ferber w jej sklepie , październik 2007
• Wideo: Nowa pracownia Maison Ferber , AEA architectes , luty 2019, 2:19 min.