La Maison Troisgros
La Maison Troisgros to trzygwiazdkowa restauracja przewodnika Michelin w Roanne we Francji, na północny zachód od miasta Lyon . Szef kuchni, Michel Troisgros z rodziny Troisgros , prowadzi hotel/restaurację wraz z żoną Marie-Pierre.
W 1930 roku pochodzący z Burgundii Jean-Baptiste Troisgros przeniósł się do Roanne wraz z żoną Marie i kupił mały hotel. Ona gotowała, on nadzorował dom. To był początek 3-pokoleniowej dynastii gastronomii, w której La Maison Troisgros świętuje ponad 30 kolejnych lat z trzema gwiazdkami Michelin.
Marie i Jean-Baptiste mieli dwóch słynnych synów szefów kuchni, Jeana i Pierre'a, wśród wynalazców nowej kuchni . Michel Trosgros jest jednym z dwóch słynnych synów szefa kuchni (drugim jest Claude ) Pierre'a. W tym pokoleniu Michel jest kucharzem, a jego żona Marie-Pierre (poznali się, gdy studiowała zarządzanie hotelem w Grenoble) zajmuje się domem, wystrojem i sklepem.
Kuchnia Michela znana jest zarówno ze swojego internacjonalizmu (istnieje wiele japońskich akcentów), jak i wykorzystania lokalnych składników (na przykład czerwonych porzeczek latem). Znany jest również z entuzjastycznego wykorzystywania kwaśnych nut w swoich potrawach.
Pierre Troisgros zauważył kiedyś, że restauracja była kiedyś identyfikowana jako znajdująca się po drugiej stronie ulicy od dworca kolejowego. Teraz ludzie identyfikują stację jako po drugiej stronie ulicy od La Maison Troisgros. To mówi coś zarówno o sławie hotelu / restauracji, jak i o względnym spokoju miasta Roanne.
Restauracja została wybrana 25. najlepszą na świecie w Restaurant (magazyn) Top 50 2008.
Linki zewnętrzne
- Oficjalna strona Maison Troisgros
- Kuchnia (kuchnie) Michel Troisgros (w Japonii) Oficjalna witryna internetowa
- 50 najlepszych restauracji świata
- Wyżywienie: Całkowicie nowoczesny francuski
- The New York Times / W drodze: Francja; Odwiedzanie starego przyjaciela, znajdowanie nowego blasku
- Kuchnia(e) Michel Troisgros w Tokio/Japonia
- Troisgros z Roanne i skądinąd [ stały martwy link ]
- Maison Troisgros — Geniusz z Troisgros