Ciasto Tunis
 Ciasto Tunis (przepis Mary Berry)
| |
| Typ | Ciasto Madera |
|---|---|
| Główne składniki | Polewa czekoladowa , marcepan |
Ciasto Tunis to ciasto maderskie oblane grubą warstwą czekolady i udekorowane marcepanowymi owocami. Jest tradycyjnie spożywany na Boże Narodzenie .
Uważa się, że pochodzenie ciasta jest edwardiańskie . Szkocka piekarnia Macfarlane Langs produkowała komercyjne Tunis Cakes w latach trzydziestych XX wieku, a kiedy w 1948 roku połączyła się z McVitie & Price, tworząc firmę o nazwie United Biscuits (która nadal jest właścicielem marki McVitie's ), przepis przeszedł do nowej firmy. McVitie's produkował ciasto Tunis do połowy lat 80-tych. Mówi się, że zaktualizowana receptura używana przez McVitie's została stworzona przez Elizabeth Ewing z Inverness , której mąż był piekarzem w McVitie's. Jej mąż jadł podobne ciasto podczas stacjonowania w Tunezji podczas II wojny światowej .
Obecnie jest sprzedawany sezonowo w niektórych supermarketach w Wielkiej Brytanii . Ciasto jest zwykle zwieńczone marcepanowymi owocami. Niektóre przepisy, takie jak BBC Good Food i Mary Berry , na wierzchu ciasta zamiast owoców marcepanu umieszcza się marcepanowe liście ostrokrzewu i jagody . Wczesny przepis nie zawiera polewy czekoladowej i marcepanowej.
Portowe miasto Tunis było znane z eksportu owoców z Afryki Północnej. W marcu 1934 roku Taunton Courier i Western Advertiser wydrukowali przepis zawierający daktyle z północnoafrykańskich owoców , figi , orzechy włoskie i suszone śliwki . W 1936 roku firma Garratt's Bakers of Lichfield włączyła do swojego przepisu miód , daktyle i orzechy włoskie, a także pokryła ciasto lukrem czekoladowym.