Ekologiczny ser Béal
| Ekologiczny ser Béal | |
|---|---|
| Kraj pochodzenia | Irlandia |
| Region | Hrabstwo Kerry |
| Miasto | Listowel |
| Źródło mleka | Krowy |
Béal Organic Cheese jest wytwarzany przez Kate Carmody w Béal Lodge Dairy Farm, małej rodzinnej farmie krów holsztyńskich na 56 akrach, położonej przy ujściu rzeki Shannon w Listowel w hrabstwie Kerry w Irlandii . Jest to ser cheddar i twierdzi, że jest pierwszym irlandzkim wyprodukowanym przy użyciu rolnictwa ekologicznego i metod. Ekologiczny ser Béal jest wytwarzany ręcznie z mleka krowiego .
Historia
Kate Carmody zaczęła robić ser w 1987 roku, po tym jak jej mama podarowała jej prezent składający się z prasy do sera i książki o robieniu sera. W 1997 roku rozpoczęła proces przechodzenia na produkcję ekologiczną. Osiągnęła pełny status ekologiczny w 2000 roku, stając się pierwszym irlandzkim serem Cheddar produkowanym metodami ekologicznymi.
W 2010 roku Carmody pojawiła się w Dragons 'Den w Irlandii, gdzie zapewniła sobie inwestycję w wysokości 50 000 euro.
Produkty
W asortymencie Béal Organic Cheese znajdują się trzy produkty, chociaż dostępność sera zależy od dostępności sezonowej:
- Béal Mild Organic Irish Cheddar jest wytwarzany z pasteryzowanego mleka i wegetariańskiej podpuszczki.
- Béal Handmade Dojrzały Organiczny Cheddar jest wytwarzany z pasteryzowanego mleka i wegetariańskiej podpuszczki.
- Dojrzały organiczny cheddar Béal Raw Milk jest wytwarzany z surowego niepasteryzowanego mleka i wegetariańskiej podpuszczki, a jego pełne dojrzewanie zajmuje do dziewięciu miesięcy.
Nagrody
- 2009: Srebro, World Cheese Awards
