Ser Corleggy
| Sery Corleggy | |
|---|---|
 | |
| Kraj pochodzenia | Irlandia |
| Region | Hrabstwo Cavan |
| Miasto | Belturbet |
| Źródło mleka | Owce , krowy i kozy |
| Pasteryzowane | NIE |
| Tekstura | Wares |
| Waga | Zmienia się |
| Czas starzenia się | Najlepiej w wieku 12 tygodni lub starszych |
Corleggy Cheeses to irlandzki producent serów w hrabstwie Cavan . Została założona przez Silke Cropp w 1985 roku przy użyciu mleka z własnego stada kóz. Obecnie Corleggy produkuje różnorodne sery z mleka koziego, owczego i krowiego, pochodzącego od lokalnych rolników.
Odmiany
Corleggy produkuje dwie odmiany sera koziego, jedną odmianę sera owczego i pięć odmian sera krowiego sprzedawanych pod marką „Drumlin”. Stada pasą się w sąsiednich gospodarstwach na typu drumlin wzdłuż rzeki Erne . Sery kozie produkowane są z mleka pasteryzowanego, natomiast sery krowie z mleka surowego. Stosowana jest wegetariańska podpuszczka, aw przypadku niektórych odmian woda morska służy do mycia sera w słonej wodzie i pomaga w tworzeniu jadalnej skórki.
Corleggy
Corleggy to twardy ser wytwarzany ręcznie z surowego mleka koziego. Każdy pojedynczy ser dojrzewa od ośmiu tygodni do czterech miesięcy, w zależności od pory roku, pogody i wilgotności oraz sezonowości trawy i ziół dostępnych dla kóz w czasie wytwarzania sera. Skórka Corleggy jest naturalna, powstała w wyniku kąpieli serów w solance z solą morską. Czasami wędzona wersja Corleggy.
Quivvy
To miękki kozi ser konserwowany w greckiej oliwie z oliwek kalamata wraz z suszonymi pomidorami. Jest dostępny tylko od kwietnia do października.
przerażające
Creeny to twardy ser wytwarzany ręcznie z surowego mleka owczego. Czasami dostępna jest wędzona wersja Creeny.
Drumlin
Ser Drumlin to twardy ser wytwarzany z surowego mleka krowiego i dojrzewający przez co najmniej sześć tygodni. Młode sery mają łagodny smak, który staje się mocniejszy w miarę dojrzewania sera. Skórka jest jadalna.
- Drumlin Traditional - Jest to tradycyjna niearomatyzowana odmiana Drumlin.
- Drumlin Czosnek i Czerwona Papryka - Ten ser jest aromatyzowany czosnkiem i czerwoną papryką.
- Drumlin Cumin Seed - Ten ser jest aromatyzowany całymi nasionami kminku.
- Drumlin Smoked - Ten ser jest wędzony drewnem bukowym.
- Drumlin Peppercorn - Ten ser jest aromatyzowany całymi zielonymi ziarnami pieprzu.
Nagrody
- 2016 - Nagroda Super Gold na World Cheese Awards za „Najlepszy ser irlandzki”
- 2011 - Złota gwiazda na Great Taste Awards dla Creeny, dwie Złote gwiazdki za Corleggy twardy kozi ser twardy i Złota gwiazda dla Corleggy Kid
- 2010 - Srebrny medal na World Cheese Awards dla Creeny, w kategorii Twardy ser mleczny gładki
- 2007 - złoty medal na British Cheese Awards dla Creeny'ego
Zobacz też
- Lista serów - Lista serów według miejsca pochodzenia
- Lista serów z mleka koziego – Sery z mleka koziego
- Lista irlandzkich serów
- Lista wędzonych potraw
