Frantzén

Frantzén
Front
restauracji Frantzén informacje
Przyjęty	2008 ( 2008 )
szef kuchni	Charliego Beniteza
Szef kuchni	Björn Frantzén
Rodzaj żywności	Kuchnia nordycka
Kod ubioru	Inteligentny biznes
Ocena	Przewodnik Michelina
adres ulicy	Klara Norra Kyrkogata 26
Miasto	Sztokholm
Kraj	Szwecja
Współrzędne
Liczba miejsc	23 okładki
Rezerwacje	Z dwumiesięcznym wyprzedzeniem
Strona internetowa	Oficjalna strona internetowa

Frantzén ( szwedzka wymowa: [franˈseːn] ), do 2013 roku Frantzén/Lindeberg , to restauracja w Sztokholmie , położona na Klara Norra Kyrkogata numer 26. W 2010 roku otrzymała dwie gwiazdki w przewodniku Michelin , a w 2018 roku została pierwszą szwedzką restauracja, która otrzyma trzecią gwiazdkę Michelin.

Historia

Björn Frantzén (po prawej) i były szef kuchni Marcus Jernmark (po lewej) w kuchni Frantzén w 2018 roku

Restauracja została otwarta w 2008 roku pod tym samym adresem, co mała jednogwiazdkowa restauracja Mistral, która została zamknięta w grudniu 2007 roku. Otworzyli ją szef kuchni Björn Frantzén i cukiernik Daniel Lindeberg, którzy pracowali w Edsbacka krog (pierwsza szwedzka restauracja z dwie gwiazdki Michelin) przed podjęciem decyzji o odejściu i otwarciu własnej restauracji, z zamiarem zostania pierwszą restauracją w Szwecji z trzema gwiazdkami Michelin. W 2009 roku restauracja zdobyła swoją pierwszą gwiazdkę Michelin , aw ciągu niecałego roku zdobyła kolejną, pojawiając się w przewodniku Michelin 2010 z dwoma.

Restauracja zmieniła nazwę z Frantzén/Lindeberg na Frantzén w 2013 roku po tym, jak Lindeberg opuścił restaurację, stwierdzając, że w przeciwieństwie do Frantzéna nie był „gotowy poświęcić wszystkiego” dla trzeciej gwiazdki Michelin, później założył własną firmę w październiku 2014 przez nazwa Lindeberg Bageri och Konditori (angielski: Lindeberg Bakery and Patisserie ) w Nacka .

W maju 2016 roku restauracja została zamknięta na rok, aby przenieść się do bardziej przestronnego lokalu o powierzchni 500 m ² , w przeciwieństwie do poprzedniego lokalu o powierzchni 90 m ² . Dokonano tego we współpracy z nową współwłaścicielką Antonią Ax:son Johnson , właścicielką nieruchomości w nowej lokalizacji. Pierwotnie Frantzén miał zostać ponownie otwarty w lutym 2017 r., ale pozostał zamknięty do sierpnia. Kilka miesięcy po ponownym otwarciu restauracja zdobyła trzecią gwiazdkę Michelin w lutym 2018 roku.

Linki zewnętrzne

• Frantzén w przewodniku Michelin w Szwecji