Gac

Gấc
	Wygląd zewnętrzny i przekrój poprzeczny wnętrza gac
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Planty
Klad :	Tracheofity
Klad :	okrytozalążkowe
Klad :	Eudikotki
Klad :	różyczki
Zamówienie:	dyniowate
Rodzina:	dyniowate
Rodzaj:	Momordica
Gatunek:	M. cochinchinensis
Nazwa dwumianowa
	Momordica cochinchinensis; (Lour.) Wiosna.

Gấc (nazwa botaniczna: Momordica cochinchinensis ) to rodzaj wieloletniego melona uprawianego w krajach Azji Południowo-Wschodniej i północno-wschodniej Australii . Gấc wyróżnia się żywym pomarańczowo-czerwonawym kolorem wynikającym z bogatej zawartości beta-karotenu i likopenu .

Etymologia

Ponieważ gấc pochodzi z Wietnamu, jest powszechnie nazywany po wietnamsku ( gấc , wymawiane [ɣək˦˥] ). Owoc można również nazwać trái gấc lub quả gấc , ponieważ trái lub quả oznacza „owoc” w języku wietnamskim, a także różne inne nazwy.

Nazwa gatunku cochinchinensis pochodzi od regionu Cochinchina w południowej części Wietnamu , chociaż jest uprawiana i spożywana w wielu częściach świata.

Historia

Sprengel stwierdził, że roślina należała do rodzaju Linneusza Momordica i zmienił jej nazwę w 1826 roku.

Charakterystyka

Gấc rośnie jako winorośl dwupienna , co oznacza, że jego męskie i żeńskie kwiaty znajdują się na osobnych roślinach, wytwarzając kwiaty o długości zwykle 5–10 centymetrów (2–4 cale). Jego winorośle mogą sięgać do 20 metrów (70 stóp) długości, a kwiaty kwitną raz w roku, pojedynczo lub w wiązkach, około dwóch do trzech miesięcy po posadzeniu winorośli. W jednym sezonie roślina może wyprodukować od 30 do 60 owoców.

Owoc

Owoc Gac, Filipiny

Owoc Gaca

Zazwyczaj owoce gấc są okrągłe lub podłużne, mają około 13 centymetrów (5 cali) długości i 10 centymetrów (4 cale) średnicy, pokryte małymi kolcami na egzokarpie . Po dojrzewaniu gấc stopniowo zmienia kolor, od zielonego do żółtego, pomarańczowego i wreszcie czerwonego, kiedy można go zebrać. W tym czasie owoc jest twardy, ale szybko mięknie, co stanowi wyzwanie dla przechowywania i transportu.

Owoc Gấc ma łagodny smak i gęsty miąższ ( mezokarp ). Wnętrze owocu gấc składa się z dwóch części: owocu (żółty) i błony nasiennej (kolor czerwony). Większe owoce mają wyższy procent jadalnej osnówki niż mniejsze owoce.

Hodowla i uprawa

Ponieważ roślina gac jest dwupienna , potrzebne są zarówno rośliny męskie, jak i żeńskie; w związku z tym rolnicy muszą mieć co najmniej jedną odpowiednią roślinę męską rosnącą w ogrodach lub wokół nich, aby zapylane były owocujące rośliny żeńskie. Przy uprawie z nasion stosunek roślin męskich do żeńskich jest nieprzewidywalny.

Zapylanie może być ułatwione przez owady, ale zapylanie ręczne pozwala na lepsze plonowanie owoców. Alternatywną metodą jest przeszczep materiału żeńskiego na pęd główny rośliny męskiej.

Aby uzyskać maksymalne zapylanie wspomagane przez owady, zalecany stosunek wynosi około 1 samca na każde 10 roślin żeńskich. W przypadku rozmnażania z winorośli rolnicy wykonują cięcie ukośne (około 15–20 centymetrów (6–8 cali) długości i 3–6 milimetrów (0,1–0,2 cala) szerokości), a następnie ukorzeniają bulwy w wodzie lub dobrze napowietrzonym, wilgotnym podłożu doniczkowym przed sadzeniem.

Oprócz krajów Azji Południowo-Wschodniej, w których owoce są rodzime, gac można uprawiać w subtropikalnych regionach klimatycznych. Niskie temperatury hamują wzrost.

Używa

Talerz Xôi gấc

Gấc był powszechnie stosowany w swoich rodzimych krajach, głównie jako żywność i tradycyjna medycyna . Jego zastosowanie jako lekarstwo datuje się na ponad 1200 lat temu w Chinach i Wietnamie. Gấc , znane jako mù biē zǐ (co oznacza „drewniane nasiona żółwia”), są używane do różnych celów wewnętrznych i miejscowych w medycynie tradycyjnej.

Osnowa otaczająca nasiona gấc , gdy owoce są dojrzałe, jest gotowana z lepkim ryżem, aby zrobić xôi gấc , tradycyjne wietnamskie danie w czerwonym kolorze, podawane na weselach i obchodach Nowego Roku . Ponadto niedojrzały zielony owoc jest również używany jako warzywo w Indiach. Kolczasta skórka jest usuwana, a owoce są krojone i gotowane czasami z ziemniakami lub tykwą butelkową . Na Sri Lance gấc jest używany w curry, aw Tajlandii gấc podaje się z lodami.

Ze względu na wysoką zawartość beta-karotenu i likopenu ekstrakty z osnówek owocu wykorzystywane są do produkcji suplementów diety w kapsułkach miękkich lub czasami są dodawane do napojów.

Kompozycja

Owoce Gac, nasiona i olej z nasion zawierają znaczne ilości beta-karotenu i likopenu, które łącznie nadają tkankom owocu charakterystyczny czerwono-pomarańczowy kolor. Zarówno osnowa, jak i nasiona są bogate w jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe , przy czym olej zawiera 69% tłuszczów nienasyconych , w tym 35% to tłuszcze wielonienasycone . Gac ma wysokie stężenie kwasu linolowego ( omega-6 ) i kwasów tłuszczowych omega-3 .

Linki zewnętrzne

Media związane z Momordica cochinchinensis w Wikimedia Commons