Hoito
 | |
| The Hoito | |
|---|---|
 Doors to The Hoito Restaurant
| |
| Informacje o restauracji | |
| Przyjęty | 1918 |
| Rodzaj żywności | fiński |
| adres ulicy | 314 Bay Street |
| Miasto | Thunder Bay , Ontario |
| Kraj | Kanada |
Restauracja Hoito (często nazywana przez miejscowych „The Hoito”) to fińsko-kanadyjska restauracja w Thunder Bay , Ontario , Kanada, założona w 1918 roku i mieszcząca się na dolnym piętrze historycznej fińskiej Świątyni Pracy . Hoito działał nieprzerwanie na 314 Bay Street, w historycznej dzielnicy Bay & Algoma, przez ponad sto lat, aż do zamknięcia z powodu pandemii Covid -19 w marcu 2020 r. Była to jedna z najstarszych spółdzielczych restauracji w Kanadzie. Przewidywano, że restauracja zostanie ponownie otwarta wczesnym latem 2022 r. Jednak we wczesnych godzinach wieczornych 22 grudnia 2021 r., podczas trwających remontów, z dachu można było zobaczyć kłęby dymu, a restauracja The Hoito doznała rozległych szkód, gdy ogromny pożar spłonął w budynku Fińskiej Świątyni Pracy powyżej. Budynek już nie istnieje, trwa budowa nowego.
Początki
Nazwa „Hoito” pochodzi od fińskiego słowa „opieka”. Pomysł na restaurację zrodził się w obozie drwali niedaleko Nipigon w Ontario . Organizator związkowy IWW, AT Hill, przybył, aby zorganizować obóz w związek i promować nową fińsko-kanadyjską socjalistyczną gazetę Vapaus ( Wolność ). Po uzyskaniu pewnych ulepszeń w obozie, robotnicy wyrazili zaniepokojenie, że będąc w stanie znaleźć tanie zakwaterowanie w mieście Port Arthur (obecnie Thunder Bay), nie byli w stanie znaleźć niedrogich, domowych posiłków. Prośba o otwarcie A spółdzielcza restauracja została zabrana do rady dyrektorów fińskiej świątyni pracy i zatwierdzona. 59 osób zebrało swoje pieniądze w formie 5-dolarowych „pożyczek dla towarzyszy”. Organizator związkowy AT Hill został wybrany na pierwszego kierownika restauracji.
Przez kilkadziesiąt lat pracownicy restauracji należeli do związku Industrial Workers of the World (IWW), a później do kanadyjskiego Teollisuusunionistinen Kannatusliitto (CTKL lub Liga Wsparcia Kanadyjskich Związkowców Przemysłowych), fińskiej sekcji związku, a nie, jak to jest często mylone, z Komunistyczną Partią Kanady . IWW działała w obozach w buszu w północno-zachodnim Ontario głównie wśród fińsko-kanadyjskich pracowników buszu i skutecznie działała jako radykalna alternatywa dla ich rywali w związkach kierowanych przez komunistów. Sama Fińska Świątynia Pracy była przez wiele lat kanadyjską administracją IWW.
Kiedy organizator IWW JA McDonald odwiedził Hoito i fińską Świątynię Pracy w 1926 r., „To działania kobiet zrobiły na nim największe wrażenie. Według McDonalda wszystkie kelnerki były członkami IWW, a jedną z kucharek była kobieta która spędziła rok w fińskim więzieniu za swoją działalność na rzecz Czerwonych podczas rewolucji fińskiej 1918 r.”.
Żywność
Restauracja Hoito jest najbardziej znana z fińskich naleśników , które serwują swoim klientom. Cienkie i wielkości dużego talerza obiadowego, je się je z syropem klonowym, sosem truskawkowym lub odrobiną cukru. Znane jako lettu lub lätty po fińsku, w zależności od tego, z jakiej części Finlandii pochodzi, są jedną z tradycyjnych fińskich potraw serwowanych w Hoito. Inne przygotowane pozycje to viili (kwaśny jogurt), pasztet karelski ( karjalanpiirakka ), gorący garnek karelski ( karjalanpaisti ), zapiekanka z łososia i ziemniaków ( lohiperunalaatikko ), pulla (słodki chleb kardamonowy), solona ryba ( suolakala ), pudding ryżowy ( riisipuuro ), zupa rybna ( kalakeitto ), grochówka ( hernekeitto ) i kiełbasa wiedeńska (nakki).
Innym znanym daniem jest mojakka , czyli gulasz z wołowiny, ziemniaków i rzepy doprawiony ziele angielskie. Słowo mojakka wcale nie jest słowem fińskim, ale terminem wymyślonym przez samych pracowników Hoito.
Restauracja spółdzielcza
Odkąd restauracja powstała w 1918 roku, działała jako spółdzielnia konsumencka zgodnie z Zasadami Rochdale . Klienci mogą kupować roczne karty członkowskie, które umożliwiają im głosowanie na dorocznym walnym zgromadzeniu członków Fińskiej Świątyni Pracy, na którym wybierany jest zarząd na kadencję od roku do dwóch lat. Pracownicy zachowują pewien stopień samozarządzania pracowniczego i organizują własne harmonogramy pracy.
Klienci
Hoito to popularne miejsce wśród mieszkańców Thunder Bay, gdzie w sobotnie i niedzielne poranki można zjeść śniadanie. W Hoito można znaleźć klientów ze wszystkich środowisk, od studentów i pracowników fizycznych po odwiedzające gwiazdy , polityków i dziennikarzy.
Do lat 70. w jadalni stały długie wspólne stoły, a klienci mogli kupować karnety na posiłki. Dziś restauracja działa w bardziej konwencjonalny sposób, z pojedynczymi stolikami i kilkoma małymi stolikami wspólnymi.