James Kent (szef kuchni)

Jamal James Kent jest szefem kuchni i zwycięzcą Bocuse d'Or USA 2010. On i jego komisarz Tom Allan reprezentowali Stany Zjednoczone na międzynarodowych finałach Bocuse d'Or w Lyonie we Francji w styczniu 2011 r., gdzie uplasował się na dziesiątym miejscu.

Wygrywając konkurs Bocuse d'Or USA zorganizowany w kampusie Hyde Parku Culinary Institute of America w dniu 6 lutego 2010 r., Kent przygotował danie rybne ze szkockiej potrawy z łososia „Label Rouge” z porami, kawiorem Osetra i sosem Fumet Blanc, udekorowane roladą z kraba królewskiego z Alaski , relish z ogórka i cytryny Meyera , schłodzony mus z tatarem i ikrą, marynowanymi buraczkami z crème fraiche, koperkiem i czarnym pieprzem. Na danie mięsne Kent podał wiosenną jagnięcinę zawijaną w bekon comber z papryczką piquillo i ziołami prowansalskimi, vol-au-vent duszonego gigota z bakłażanem i konserwowaną cytryną , cukinię z chèvre frais Lynnhaven i miętą, tartę z pomidorów confit z bazylią, oliwki nicejskie i fromage blanc.

Kent prowadzi obecnie restauracje Crown Shy i Saga, które znajdują się w tym samym budynku w Nowym Jorku . Od 2022 roku Crown Shy posiada jedną gwiazdkę z przewodnika Michelin , a Saga posiada dwie gwiazdki.