Johna Currenca
John Currence to amerykański szef kuchni mieszkający w Oksfordzie w stanie Mississippi . Od 2019 roku jest właścicielem czterech restauracji w Oksfordzie: City Grocery, Big Bad Breakfast, Bourè i Snackbar, a także firmy cateringowej The Main Event. Currence jest również właścicielem wielu lokalizacji Big Bad Breakfast w Alabamie, Florydzie, Tennessee i Południowej Karolinie. Zdobył nagrodę Jamesa Bearda w 2009 roku w kategorii najlepszego szefa kuchni na południu w City Grocery. Później brał także udział w trzecim sezonie telewizyjnego konkursu Bravo Top Chef Masters .
Wczesne życie
John Currence urodził się i wychował w dzielnicy Uptown/Carrollton w Nowym Orleanie w Luizjanie . Większość swojego dzieciństwa spędził w Nowym Orleanie, ale jego matka zabrała Currence'a i jego brata ze szkoły podstawowej na długie weekendy, aby podróżować po Europie. Po ukończeniu Isidore Newman School, Currence uczęszczał do Hampden-Sydney College i University of North Carolina . Jedną z jego prac dorywczych na uniwersytecie była zmywarka do naczyń w restauracji Crook's Corner Billa Neala.
Jego kariera zawodowa rozpoczęła się pod okiem Billa Neala w jego restauracji Crooks Corner w Chapel Hill w Karolinie Północnej . W 1989 roku Currence wrócił do Nowego Orleanu, aby zostać zastępcą szefa kuchni w restauracji Gautreau's, której współwłaścicielem jest Larkin Selman.
Kariera
Restauracje
Currence jest właścicielem czterech restauracji w Oksfordzie w stanie Mississippi : City Grocery, Bourè, Snackbar i Big Bad Breakfast. Rozszerzył Big Bad Breakfast o lokalizacje w Charleston, SC , Inlet Beach, FL , Florence, AL , Homewood, AL , Birmingham, AL , Mobile, AL , Chattanooga, TN , Franklin, TN , Memphis, TN , Nashville, TN , South Pittsburg, TN , Spring Hill, TN , Little Rock, AR i dwie lokalizacje w Louisville, KY . Jest także właścicielem The Main Event, firmy cateringowej z siedzibą w Oksfordzie, oferującej catering na miejscu i poza nim. Według Vogue'a „nie możesz odwiedzić Oksfordu, nie słysząc, jak ktoś wychwala szefa kuchni Johna Currence'a”.
City Grocery była pierwszą restauracją Currence, z południowym i tradycyjnym kreolskim francuskim menu, otwartą w 1992 roku i od 1996 roku na Oxford Courthouse Square. New York Times polecił „hałaśliwy bar na piętrze i elegancką kuchnię poniżej”. W 2013 roku został uznany przez Southern Living za jeden z „najlepszych barów na południu” . Jesienią 1999 roku zdobył pierwszą z kilku nagród Wine Spectator Awards of Excellence.
Big Bad Breakfast rozpoczęło się w Oksfordzie w 2008 roku, ale później zrodziło dodatkowe lokalizacje na Florydzie, Alabamie, Tennessee, Arkansas, Kentucky i Karolinie Południowej. Została doceniona przez takie publikacje, jak The Culture Trip , które w 2016 roku uznały ją za jedną z najlepszych restauracji na południu, The Daily Meal , Serious Eats oraz Travel and Leisure .
Snackbar został otwarty w 2009 roku, a jego szef kuchni Vishwesh Bhatt zdobył nagrodę Jamesa Bearda dla najlepszego szefa kuchni na południu w 2019 roku.
Currence kupił restaurację grillową Lamar Lounge w 2012 roku. Zwróciła na nią uwagę publikacje takie jak Sports Illustrated i Garden & Gun , ale została zamknięta w 2016 roku. Została ponownie otwarta jako Fat Eddie's, amerykańska włoska restauracja, która sama została zamknięta w 2017 roku.
występy telewizyjne
Currence wystąpił jako uczestnik trzeciego sezonu telewizyjnego reality show Top Chef Masters . Wygrał drugi tydzień konkursu „Everything Old is New Again”, ale odpadł w trzecim odcinku. Bravo TV , sieć, w której hostowane jest Top Chef Masters, opublikowała przedkonkursowy wywiad Johna Currence'a.
Currence dołączył do Andrew Zimmerna w programie Bizarre Foods na kanale Travel Channel , eksplorując The Blues Trail, aby spróbować niezwykłych kanapek BLT , w tym kanapki z jądrami.
Wystąpił także w jednym z odcinków programu No Reservations: Parts Unknown Anthony'ego Bourdaina , opowiadającego o delcie Mississippi i kulturze południa.
W 2009 roku pojawił się w programie CBS Early Show w odcinku zatytułowanym „A Chef on a Shoestring”. Segment zawierał, jak ugotować trzydaniowy posiłek dla czterech osób za mniej niż 35 USD.
Publikacje
Firma Currence opublikowała książki: Pickles, Pigs & Whisky: Recipes from My Three Favorite Food Groups and Then Some , Big Bad Breakfast: The Most Important Book of the Day oraz Tailgreat: How to Crush It at Tailgating . Był współautorem książki kucharskiej Wild Abundance: Ritual, Revelry & Recipes of the South's Finest Hunting Clubs . Pickles, Pigs & Whiskey był opisywany lub recenzowany przez The New York Times Book Review , który nazwał to „kulinarnym buntownikiem w nowej tonacji”, a także The Washington Post , Zjadacz i inni. Big Bad Breakfast została wyróżniona jako Los Angeles Times Cookbook of the Week.
Nagrody i uznanie
John Currence był laureatem nagrody Jamesa Bearda w 2009 roku dla najlepszego szefa kuchni z południa. Southern Documentary Project sfilmował ogłoszenie i jego przemówienie akceptacyjne. Stowarzyszenie Restauracji Mississippi przyznało mu nagrody Restauratora Roku i Szefa Roku. W 2008 roku Currence wygrał The Great American Seafood Cookoff, organizowany corocznie w Nowym Orleanie w Luizjanie. Southern Foodways Alliance przyznało Currence'owi nagrodę Guardian of Tradition w 2006 roku, a on otrzymał nagrodę Mississippi State Tourism Investment Award w 2015 roku. W 2014 roku Southern Independent Booksellers Alliance (SIBA) przyznał nagrodę Currence Best Cookbook Award za marynaty, świnie i whisky .
Filantropia i aktywizm
Currence pojawił się w The New York Times za uruchomienie Big Gay Mississippi Welcome Table, protestu przeciwko podpisaniu przez gubernatora Phila Bryanta antygejowskiej ustawy House Bill 1523 .