Kanpyō (jedzenie)
 Kanpyō (surowe), suszone wióry Lagenaria siceraria var. hispida
| |
| Wartość odżywcza w 100 g | |
|---|---|
| Energia | 1079 kJ (258 kcal) |
65,03 gr |
|
| Błonnik pokarmowy | 9,8 gr |
0,56 gr |
|
| Nasycony | 0,045 g |
| Trans | 0 |
| Jednonienasycone | 0,103 g |
| Wielonienasycone | 0,244 g |
8,58 gr |
|
| Witaminy |
Ilość
%DV †
|
| Witamina A | 0 j.m |
| Tiamina (B 1 ) |
0% 0 mg |
| Ryboflawina (B 2 ) |
4% 0,044 mg |
| Niacyna ( B3 ) |
19% 2,9 mg |
| Kwas pantotenowy (B 5 ) |
51% 2,553 mg |
| Witamina B6 |
41% 0,532 mg |
| Kwas foliowy ( B9 ) |
15% 61 μg |
| Witamina B12 |
0% 0 μg |
| Witamina C |
0% 0,2 mg |
| Witamina D |
0% 0 j.m |
| Minerały |
Ilość
%DV †
|
| Wapń |
28% 280 mg |
| Miedź |
22% 0,433 mg |
| Żelazo |
39% 5,12 mg |
| Magnez |
35% 125 mg |
| Mangan |
54% 1,137 mg |
| Fosfor |
27% 188 mg |
| Potas |
34% 1582 mg |
| Selen |
4% 2,6 μg |
| Sód |
1% 15 mg |
| Cynk |
62% 5,86 mg |
| Inne składniki | Ilość |
| Woda | 19,97 gr |
| Alkohol (etanol) | 0 |
| Kofeina | 0 |
| Cholesterol | 0 |
|
| |
| |
|
† Wartości procentowe są przybliżone na podstawie zaleceń amerykańskich dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central | |
Kanpyō ( か ん ぴ ょ う lub 干 瓢 ) , czasami zlatynizowane i wymawiane kampyō , to wysuszone wióry Lagenaria siceraria var. hispida , odmiana tykwy . _ _ Tykwa jest znana jako yugao ( 夕顔 ) lub fukube ( フクベ ) w języku japońskim. Kanpyō jest składnikiem tradycyjnej kuchni japońskiej w stylu Edo . Gotowane i aromatyzowane kanpyō jest powszechnie używane w sushi futomaki .
Kanpyō pierwotnie uprawiano w regionie Osaka . Teraz jest to specjalny produkt prefektury Tochigi , gdzie jest to produkcja chałupnicza . Region jest tak przywiązany do produktu spożywczego, że jest gospodarzem „Autostrady Kanpyō z historią i romansami”. Yuru -chara dla Oyamy, Tochigi, to Kapyomaru ( か ぴ ょ 丸 ), antropomorficzna tykwa.
Tykwa jest zbierana od końca lipca do września. Biały miąższ tykwy kroi się w paski o szerokości 3 cm i grubości 3 mm, a następnie suszy na słońcu lub odwadnia. [ nieudana weryfikacja ] Rocznie produkuje się ponad 200 ton suszonego kanpyō. Kanpyō dostępne w Stanach Zjednoczonych jest czasami wybielane chemicznie - suszone do bardzo białego koloru, w przeciwieństwie do kremowego koloru naturalnie suszonego. Dwutlenek siarki jest czasami używany jako fumigant , ale nie wolno go stosować w stężeniu przekraczającym 5,0 g na 1 kg suchej masy.
Dania z kanpyō
Oprócz tego, że są głównym tematem wielu potraw, paski kanpyō są często używane jako jadalne wiązanie w potrawach takich jak fukusa-zushi i chakin-zushi . Zazwyczaj suszone paski są gotowane do zmiękczenia, a następnie gotowane po raz drugi z sosem sojowym , cukrem i innymi składnikami dodanymi dla smaku.
.jpg)
- Futomaki
- Kanpyō-maki , zwany także teppo maki („ maki z lufą ”), ponieważ wygląda jak koniec karabinu
- Matsukasa sushi („sushi szyszka”), bułka z filetem z kalmarów (zamiast nori ) owinięta wokół ryżu sushi , kanpyō, shiitake , groszku śnieżnego i siei
- Shojin dashijiru , wegańska zupa
