Kieliszek do szampana
Kieliszki do szampana to kieliszki przeznaczone do szampana i innych win musujących . Dwie najczęstsze formy to flet i coupe , obie z łodygami; trzymanie szklanki za nóżkę zapobiega podgrzaniu napoju. Szampana można też pić ze zwykłego kieliszka do wina , co pozwala lepiej docenić smak, kosztem mniejszego uwypuklenia bąbelków.
flet prosty
Flet szampana (francuski: flûte à szampan ) to kieliszek na nóżce o wysokim stożkowym kształcie lub wydłużonej smukłej misce, zwykle mieszczący około 180 do 300 ml (6,1 do 10,1 uncji amerykańskich) płyn.
Kieliszek do szampana został opracowany wraz z innymi kieliszkami do wina na początku XVIII wieku jako preferowany kształt wina musującego jako materiał na naczynia do picia przeniesiony z metalu i ceramiki na szkło. Początkowo flet był wysoki, stożkowaty i smukły; w XX wieku preferencje zmieniły się ze szkła o prostych ściankach na szkło lekko zakrzywione do wewnątrz w pobliżu krawędzi.
To wewnętrzne zwężenie ma na celu zachowanie charakterystycznego dla szampana nasycenia dwutlenkiem węgla poprzez zmniejszenie powierzchni , z której może się wydostawać. Zarodkowanie w kieliszku do szampana pomaga w tworzeniu bąbelków wina; zbyt duża powierzchnia umożliwia szybkie zanikanie karbonatyzacji. Więcej bąbelków tworzy lepszą teksturę w ustach degustatora, a głęboka miska fletu pozwala na lepszy efekt wizualny bąbelków unoszących się do góry. Wąski przekrój fletu minimalizuje również stosunek tlenu do wina, co poprawia zarówno aromat, jak i smak wina.
Chociaż najczęściej używane do win musujących, flety są również używane do niektórych piw, zwłaszcza piw owocowych oraz belgijskich lambików i gueuze . Flet podkreśla kolor piwa i pomaga zebrać aromat dla nosa. Flet do szampana różni się od kieliszka pilzneńskiego , który nie ma nóżki.
Coupé
Szampan coupe to płytkie, szerokie kieliszki w kształcie spodka z nóżką, które zazwyczaj mogą pomieścić od 180 do 240 ml (6,1 do 8,1 uncji amerykańskich) płynu. Coupe było modne we Francji od jego wprowadzenia w XVIII wieku do lat 70. XX wieku, aw Stanach Zjednoczonych od lat 30. do 80. XX wieku. Coupe są również często używane do koktajli podawanych zamiast kieliszka koktajlowego ze względu na większą skłonność tego ostatniego kieliszka do rozlewania.
Tulipan
Szampan podawany jest również w kieliszku tulipanowym . Tulipan białego wina różni się od kieliszka szampana szerszym, rozkloszowanym korpusem i ustami. Niektórzy enofile (miłośnicy wina) wolą kieliszek tulipanowy, ponieważ pozwala pijącemu uzyskać więcej aromatu niż tradycyjny flet, podczas gdy usta są wciąż wystarczająco wąskie, aby uniknąć szybkiej utraty nasycenia dwutlenkiem węgla. Felietonista Washington Post, Dave McIntyre, argumentował, że tulipan pozwala szampanowi przesuwać się na środek od przodu języka, co pozwala lepiej wyrazić smak wina. Producent szkła Riedel szczególnie krytykuje flety jako jednowymiarowe, upośledzające zdolność pijących do docenienia pełnego zakresu aromatów i profili smakowych wina.
Kieliszki z podwójnymi ściankami
W latach sześćdziesiątych XX wieku opracowano kieliszki o podwójnych ściankach, aby spowolnić przenoszenie ciepła z dłoni pijącego do szampana i innych napojów. Ściany wewnętrzne i zewnętrzne są oddzielone niewielką szczeliną wypełnioną powietrzem, które jest słabym przewodnikiem ciepła.
- Notatki
- Cytaty
Bibliografia
- Andrews, Debora (2014). Zakupy: perspektywy kultury materialnej . Newark, NJ: University of Delaware Press. ISBN 9781611495188 .
- Blume, Lesley MM; McFerrin, Grady (2010). Przywróćmy: encyklopedia zapomnianych, ale zachwycających eleganckich, przydatnych, ciekawych i godnych pochwały rzeczy z minionych czasów . San Francisco: Chronicle Books. ISBN 9781452103501 .
- Boehmer, Alan (14 października 2009). Knack Wine Basics: kompletny ilustrowany przewodnik po zrozumieniu, wyborze i delektowaniu się winem . Rowmana i Littlefielda. ISBN 978-0-7627-5838-8 .
- Bray, Charles (2001). Słownik szkła: materiały i techniki . Londyn: A. & C. Czarny. ISBN 9780713657920 .
- Cech, Maria; Schact, Jennie (2005). Deserowa książka kucharska miłośnika wina: przepisy i parowanie idealnego kieliszka wina . San Francisco: Chronicle Books. ISBN 9780811842372 .
- DeGroff, Dale (2002). Rzemiosło koktajlu . Nowy Jork: Clarkson Potter. ISBN 9780609608753 .
- Giblin, Sheri (2011). Amerykański koktajl: 50 przepisów, które celebrują rzemiosło mieszania napojów od wybrzeża do wybrzeża . San Francisco: Chronicle Press. ISBN 9781452110332 .
- Jackson, Michael (1908). Great Beers of Belgium Michaela Jacksona . Filadelfia: Running Press. ISBN 9780762404032 .
- Kohn, Rita (2013). Kompletny przewodnik idioty po degustacji piwa . Nowy Jork: Alpha Books. ISBN 9781615643523 .
- Minóg, Zane (16 marca 2010). Trzy arkusze: łatwe picie! 6 kontynentów, 15 krajów, 190 drinków i 1 okropny kac! . Grupa wydawnicza Random House. ISBN 978-0-345-52201-6 .
- Liger-Belair, Gérard (2004). Odkorkowany: nauka o szampanie . Princeton, NJ: Princeton University Press. ISBN 9780691119199 .
- Ray, Cyryl (1969). W Szklance Lekko . AS Barnes. ISBN 978-0-498-07459-2 .
- Robards, Terry (1984). Nowa księga wina Terry'ego Robardsa: ostateczny przewodnik po winach na całym świecie . Nowy Jork: Synowie GP Putnama. ISBN 9780399129094 .
- Sezgin, Pam (2010). „Szklanki i naczynia do picia”. W czerni, Rachel (red.). Alkohol w kulturze popularnej: encyklopedia . Santa Barbara, Kalifornia : Greenwood Press . ISBN 9780313380488 .
- Willa, Keith (2012). „Framboise”. W Oliver, Garrett (red.). The Oxford Companion do piwa . Nowy Jork: Oxford University Press. ISBN 9780195367133 .
- Walden, Hilaire (2001). Księga koktajli. Tom 2 . Nowy Jork: Książki HP. ISBN 9781557883728 .
Linki zewnętrzne
- Jak podawać szampana , IntoWine
