Kwas kinotanowy jest głównym składnikiem gumy kino , którego zawiera od 70 do 80 procent. Kino zawiera również czerwień kino, flobafen wytwarzany z kwasu kinotanowego przez utlenianie. Jest blisko spokrewniony z garbnikiem z katechu ; jego nieglukozydowy charakter został ustalony przez Bergholza.
Nieruchomości
Po destylacji na sucho daje pirokatechinę i kwas protokatechinowy.
Jest rozpuszczalny w wodzie. Roztwory wytrącają się solami ołowiu lub miedzi.
Kwas kinotanowy jest rozkładany przez utlenianie pod wpływem powietrza.
