Kinpira

kinpira

Kinpira ( 金平 lub きんぴら ) to japoński styl gotowania, który można podsumować jako technikę smażenia i gotowania na wolnym ogniu. Najpopularniejszym daniem przyrządzanym tą techniką jest Kinpira Gobo, duszony korzeń łopianu . Kinpira jest powszechnie używana do gotowania warzyw korzeniowych , takich jak marchew , korzeń łopianu i korzeń lotosu ; skórki dyni, takie jak Kabocha ; warzywa, takie jak grzyby lub brokuły; wodorosty, takie jak arame i hidżiki ; inne produkty spożywcze, w tym tofu , papryka i gluten pszenny (namafu); oraz mięso, takie jak udka z kurczaka , wieprzowina i wołowina . Sos bazowy składa się z sosu sojowego , mirinu , cukru i papryczek chili .

Kinpira nosi imię syna Kintarō , japońskiego bohatera ludowego.