Arame
|
|
| Eisenia bicyclis | |
|---|---|
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | Chromista |
| Gromada: | Gyrista |
| podtyp: | ochrofitina |
| Klasa: | Phaeophyceae |
| Zamówienie: | Laminariale |
| Rodzina: | Lessoniaceae |
| Rodzaj: | Eisenia |
| Gatunek: |
E. rower
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Rowery Eisenia ( Kjellman ) Setchell 1905
|
|
| Synonimy | |
|
Ecklonia bicyclis |
|
Arame ( 荒布 , Eisenia bicyclis , syn. Ecklonia bicyclis ) , dąb morski to gatunek wodorostów z brunatnic , najlepiej znany z zastosowania w kuchni japońskiej .
Opis
Eisenia bicyclis pochodzi z umiarkowanych wód Oceanu Spokojnego, skupionych w pobliżu Japonii , chociaż jest celowo hodowana w innych miejscach, w tym w Korei Południowej . Rośnie i rozmnaża się sezonowo. Dwa spłaszczone owalne liście wyrastają ze sztywnego, zdrewniałego trzonu, który może mieć do około 1 metra wysokości. Liście są zrzucane i co roku tworzą się nowe. Roślina wydaje się zarówno rozgałęziona, jak i pierzasta. Może być zbierany przez nurków ręcznie lub mechanicznie, a suszona forma jest dostępna przez cały rok.
Kuchnia jako sposób gotowania
Jest to jeden z wielu gatunków wodorostów wykorzystywanych w kuchni azjatyckiej.
Zwykle kupowany w stanie wysuszonym, jest szybko rekonstytuowany, co zajmuje około pięciu minut. Arame występuje w ciemnobrązowych pasmach, ma łagodny, półsłodki smak i zwartą konsystencję. Dodaje się go do przystawek, zapiekanek, babeczek, pilawów, zup, dań tostowych i wielu innych potraw. Jego łagodny smak sprawia, że nadaje się do wielu zastosowań.
Chemia
Arame jest bogaty w wapń , jod , żelazo , magnez i witaminę A , a także jest dietetycznym źródłem wielu innych minerałów. Jest również zbierany na alginian , nawóz i jodek. Zawiera magazynujący polisacharyd laminarynę i tripeptyd eisenin, peptyd o aktywności immunologicznej .
lignanów w arame jest odnotowywana przez kilka źródeł. Zawiera również florotaniny phlorofucofuroeckol A , dioxinodehydroeckol , fucofuroeckol A , eckol , dieckol , trichloroetol A i 7-floroetol . Ekstrakty z tej algi zostały przetestowane pod kątem zwalczania MRSA .
Zobacz też
Dalsza lektura
- Mieńszowa, Róża; Jermakowa, Swietłana; Anastyuka, Stanisław; Isakova, Władimir; Dubrowskaja, Julia; Kusakina, Michaił; Umb, Byung-Hun; Zwiagincewa, Tatiana (2013). „Struktura, przemiana enzymatyczna i aktywność przeciwnowotworowa rozgałęzionego laminaranu o dużej masie cząsteczkowej z brązowej algi Eisenia bicyclis”. Polimery węglowodanów . 99 : 101–109. doi : 10.1016/j.carbpol.2013.08.037 . PMID 24274485 .
- Kojima, T.; i in. (1993). „Eisenin (L-pyroGlu-L-Gln-L-Ala), nowy modyfikator odpowiedzi biologicznej”. Dziennik Immunoterapii . 13 (1): 36–42. doi : 10.1097/00002371-199301000-00005 . PMID 8435430 .
- Krystyna Turner. 1996. Samolecząca książka kucharska: makrobiotyczny elementarz dla uzdrawiającego ciała. P. 122
- Herry Cahyana, Antoniusz; Shuto, Yoshihiro; Kinoshita, Yoshiro (26 grudnia 1991). „Pyrofeofityna jako substancja przeciwutleniająca z alg morskich arame (Eisenia bicyclis)”. Bionauka, biotechnologia i biochemia . 56 (10): 1533–1535. doi : 10.1271/bbb.56.1533 .
Dalsza lektura
Iwata, Kayoko. Tagami, Keiko. Uchida, Shigeo. (16 lipca 2013). „Ekologiczny okres półtrwania radiocezu w 16 gatunkach fauny i flory morskiej po wypadku elektrowni jądrowej Fukushima Daiichi TEPCO”. Nauka o środowisku i technologia. Tom. 47. Wydanie. 14. Web of Science Core Collection.
Paudel, U; Lee, YH; Kwon, TH; Park, NH; Yun, BS; Hwang, PH; Yi, HK (sierpień 2014). „Eckole zmniejszają zapalenie miazgi zębowej poprzez szlak ERK1 / 2 niezależny od hamowania COX-2”. Choroby jamy ustnej . 20 (8): 827–32. doi : 10.1111/odi.12266 . PMID 24924779 .
Linki zewnętrzne
- AlgaeBase Profile , MD Guiry w Guiry, MD & Guiry, GM 2013. AlgaeBase. National University of Ireland, Galway, pobrane 8 lutego 2013 r.