Lista fitochemikaliów w żywności

Chociaż istnieje wiele dowodów wskazujących na korzyści zdrowotne diet bogatych w owoce, warzywa, rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste i orzechy, naukowcy i rządowe organy regulacyjne nie uznały żadnej konkretnej żywności za przynoszącą korzyści zdrowotne. Obecne badania medyczne koncentrują się na tym, czy skutki zdrowotne mogą być spowodowane określonymi niezbędnymi składnikami odżywczymi lub fitochemikaliami , które nie są zdefiniowane jako niezbędne.

Poniżej znajduje się lista fitochemikaliów obecnych w powszechnie spożywanej żywności .

Terpenoidy (izoprenoidy)

Karotenoidy ( tetraterpenoidy )

karoteny

pigmenty pomarańczowe

• α-karoten – do witaminy A marchew, dynia , kukurydza , mandarynka , pomarańcza .
• β-karoten – do witaminy A ciemne, zielone liściaste , czerwone, pomarańczowe i żółte owoce i warzywa .
• γ-karoten – na witaminę A,
• δ-karoten
• ε-karoten
• Likopen Vietnam Gac , pomidory , grejpfrut , arbuz , guawa , morele , marchew , jesienna oliwka .
• Neurosporen
• Phytofluene Star Fruit , słodki ziemniak , pomarańcza .
• Fitoen słodki ziemniak , pomarańcza .

ksantofile

żółte pigmenty

• Kantaksantyna papryka , grzyby , skorupiaki , ryby i jaja .
• β-kryptoksantyna do witaminy A mango , mandarynka , pomarańcza , papaja , brzoskwinie , awokado , groszek , grejpfrut , kiwi .
• Zeaksantyna wolfberry , szpinak , jarmuż , rzepa , kukurydza , jaja , czerwona papryka , dynia , pomarańcza .
• Mikroalgi , drożdże , kryl , krewetki , łosoś , homary i niektóre kraby astaksantyny .
• Szpinak , rzepa , sałata rzymska , jajka, czerwona papryka, dynia , mango , papaja , pomarańcze , kiwi , brzoskwinie , dynia , kapustne, suszone śliwki , słodkie ziemniaki , melon spadziowy , rabarbar , śliwka , awokado , gruszka , kolendra luteinowy .
• Rubiksantyna owoc dzikiej róży .

triterpenowy

• Saponiny soja , fasola , inne rośliny strączkowe , kukurydza , lucerna .
• Kwas oleanolowy Szkarłatka amerykańska , mesquite miodowa , czosnek , jabłko jawajskie , goździki i wiele innych gatunków Syzygium .
• Jabłka , bazylia , jagody , żurawina , kwiat czarnego bzu , mięta pieprzowa , lawenda , oregano , tymianek , głóg , suszone śliwki kwasu ursolowego .
• Kwas betulinowy Drzewo Ber , biała brzoza , fasola skrzydlata , tropikalne rośliny mięsożerne Triphyophyllum peltatum , Ancistrocladus heyneanus , Diospyros leucomelas członek rodziny persimmon , Tetracera boiviniana , jambul ( Syzygium formosanum ), chaga i wiele innych gatunków Syzygium .
• Moronic acid Rhus javanica ( sumak ), jemioła

diterpeny

• Coffea arabica w formie niefiltrowanej np. kawa francuska lub kawa po turecku / grecka .

Monoterpeny

• Limonenowe olejki z cytrusów , wiśni , mięty zielonej , kopru , czosnku , selera , kukurydzy , rozmarynu , imbiru , bazylii .
• Perillyl Alcohol olejki cytrusowe , chmielowy , kminkowy , miętowy .

Steroidy

• Fitosterole migdały , orzechy nerkowca , orzeszki ziemne , nasiona sezamu , ziarna słonecznika , pełnoziarnista pszenica , kukurydza , soja , wiele olejów roślinnych .
  • Kasza gryczana Campesterol .
  • Beta Sitosterol awokado , otręby ryżowe , kiełki pszenicy , olej kukurydziany , koper włoski , orzeszki ziemne , soja , głóg , bazylia , gryka .
  • sitosterol gamma
  • Kasza gryczana ze stygmasterolem .

Związki fenolowe

Naturalne monofenole

• Apiole pietruszka , liść selera .
• Carnosol rozmaryn , szałwia .
• Carvacrol oregano , tymianek , pieprz , dzika bergamotka .
• Koper , korzeń kopru włoskiego Dillapiole .
• Rozmaryn rozmarynowy .

Polifenole

Flawonoidy

czerwone , niebieskie , fioletowe pigmenty

• Flawonole
  • Kwercetyna czerwona i żółta cebula , herbata , wino , jabłka , żurawina , kasza gryczana , fasola , lubczyk .
  • Herbata , truskawki , agrest , żurawina , grejpfrut , jabłka , groszek , kapustne ( brokuły , jarmuż , brukselka , kapusta ) , szczypiorek , szpinak , cykoria , por , pomidory Kaempferol .
  • Winogrona , czerwone wino , jagody , orzechy włoskie mirycetynowe .
  • Fisetin truskawki , ogórki .
  • Rutynowe owoce cytrusowe , pomarańcze , cytryny , limonki , grejpfruty , jagody , brzoskwinie , jabłka , owoce pagody , szparagi , gryka , pietruszka , pomidory , morele , rabarbar , herbata .
  • Isorhamnetin czerwona rzepa , nawłoć , liść gorczycy , miłorząb japoński , cebula .
• Flawanony
  • Owoce cytrusowe Hesperydyna .
  • Owoce cytrusowe naringeniny .
  • ostropest plamisty sylibina .
  • Owoce cytrusowe Eriodictyol .
• Flawony
  • Acacetin Robinia pseudoacacia , Turnera diffusa .
  • Apigenina rumianek , seler , pietruszka .
  • Chrysin Passiflora caerulea , Pleurotus ostreatus , Oroxylum indicum .
  • Diosmetyna Vicia .
  • Skórki i innych cytrusów mandarynki .
  • Luteolina buraki , karczochy , seler , marchew , seler , brukiew , pietruszka , mięta , rumianek , trawa cytrynowa , chryzantema .
• Flawan-3-ole (flawanole)
  • Katechiny biała herbata , zielona herbata , czarna herbata , winogrona, wino, sok jabłkowy, kakao , soczewica , czarnooki groszek .
    • (+)- katechiny
    • (+)- Gallokatechina
    • (-)- Epikatechina
    • (-)- Epigallokatechina
    • (-)- Galusan epigallokatechiny (EGCG) zielona herbata .
    • (-)- 3-galusan epikatechiny
  • Teaflawinowa czarna herbata .
    • Czarna herbata 3-galusan teaflawiny .
  • Czarna herbata Tearubigins .
  • Proantocyjanidyny
• Flawanole
• Antocyjanidyny (flawonale) i antocyjany czerwone wino, wiele czerwonych, fioletowych lub niebieskich owoców i warzyw .
  • Pelargonidyna borówka , malina , truskawka .
  • Peonidyna borówka , jagoda , wiśnia , żurawina , brzoskwinia .
  • Cyjaninowe czerwone jabłko i gruszka , borówka czarna , jeżyna , jagoda , wiśnia, żurawina , brzoskwinia , śliwka , głóg , jeżyna logan , kakao .
  • Delphinidin borówka czarna , jagoda , bakłażan .
  • Malvidin malve , borówka czarna , jagoda .
  • Petunidyna

izoflawonoidy

• Izoflawony ( fitoestrogeny ) wykorzystują szkielet 3-fenylochromen- 4-onu (bez podstawienia grupy hydroksylowej na węglu w pozycji 2) .
  • Daidzeina (formononetyna) soja , kiełki lucerny , koniczyna czerwona , ciecierzyca , orzeszki ziemne , kudzu , inne rośliny strączkowe .
  • Genisteina (biochanina A) soja, kiełki lucerny , koniczyna czerwona , ciecierzyca , orzeszki ziemne , inne rośliny strączkowe .
  • Glicyteina sojowa .
• izoflawany
• izoflawandiole
• izoflaweny
• Pterocarpans lub Coumestans ( fitoestrogeny )
• Coumestrol koniczyna czerwona , kiełki lucerny , soja , groszek , brukselka .

Flawonolignany

• Karczochy , ostropest plamisty sylimarynowe .

lignany

Fitoestrogeny nasiona ( len , sezam , dynia , słonecznik , mak ), pełne ziarna ( żyto , owies , jęczmień ), otręby ( pszenica , owies, żyto), owoce (szczególnie jagody ) i warzywa .

• Matairesinol siemię lniane , sezam , otręby i śruta żytnia, otręby owsiane , mak , truskawki , czarna porzeczka , brokuły .
• Secoisolariciresinol siemię lniane , słonecznik , sezam , dynia , truskawki , jagody , żurawina , cukinia , czarna porzeczka, marchew .
• Pinoresinol i lariciresinol nasiona sezamu , warzywa kapustne .

stilbenoidy

• Resweratrol winogronowy (skórki i nasiona, wino gronowe ), orzechy , orzeszki ziemne , korzeń rdestowca japońskiego .
• Winogrona , jagody pterostilbene .
• Winogrona Piceatannol .
• Pinosylwin

Kurkuminoidy

• Kurkumina ( utlenia się do waniliny ) , kurkuma , gorczyca .

Garbniki

Hydrolizowalne taniny

• Elagitaniny
  • Herbata , jagody Punicalagins .
  • Castalaginowie
  • Drewno dębowe Vescalagins .
  • Kastaliny
  • Kazuarictyny
  • Grandinins
  • punikaliny
  • Robinin jako
  • Tellimagrandin IIs
  • Terflawin Bs
• Galotaniny
  • Glukoza digalowa
  • glukoza 1,3,6-trigalloilowa

Taniny skondensowane

• Proantocyjanidyny kasztanowca Aesculus hippocastanum , sok żurawinowy , skórka orzeszków ziemnych , winogrona .
• Garbniki poliflawonoidowe
• Garbniki typu katecholowego
• Garbniki typu pirokatekolowego
• Flawolany

Florotaniny

pozyskiwany z gatunków alg brunatnych ( Ecklonia cava , Sargassum mcclurei), dębu morskiego ( Eisenia bicyclis , Fucus vesiculosus ) .

Flawono-ellagitanina

pozyskiwany z dębu mongolskiego ( Quercus mongolica ) .

Kwas aromatyczny

Kwasy fenolowe

• Kwas salicylowy mięta pieprzowa , lukrecja , orzeszki ziemne , pszenica .
• Wanilina i kwas waniliowy olejek açaí , ziarna wanilii , goździki .
• z kwasem galusowym , mango , truskawki , rabarbar , soja .
• Kwas elagowy orzechy włoskie , truskawki , żurawina , jeżyny , gujawa , winogrona .
• Pokrzywy , herbata , jagody taninowe .

Kwasy hydroksycynamonowe

• Kwas kawowy łopian , głóg , karczoch , gruszka , bazylia , tymianek , oregano , jabłko , oliwa z oliwek .
• Kwas chlorogenowy echinacea , truskawki , ananas , kawa , słonecznik , jagody .
• Kwas cynamonowy , cynamon , aloes .
• Kwas ferulowy owies , ryż , karczoch , pomarańcza , ananas , jabłko , orzeszki ziemne , olej açaí .
• kumarynowe , kukurydza .

fenyloetanoidy

• Tyrozolowa oliwa z oliwek .
• Hydroksytyrozolowa oliwa z oliwek .
• Oleocanthal oliwa z oliwek .
• Oleuropeina oliwa z oliwek .

Inni

• Papryczki chilli z kapsaicyną .
• Gingerol imbir .
• Alkiloresorcynole pełnoziarniste pszenica , żyto i jęczmień .
• Czarny pieprz Piperyna .

glukozynolany

Prekursor izotiocyjanianów

• Sinigrin (prekursor izotiocyjanianu allilu) rodzina brokułów , brukselka , czarna gorczyca .
• Glucotropaeolin (prekursor izotiocyjanianu benzylu)
• Gluconasturtiina (prekursor izotiocyjanianu fenetylu)
• Glukorafanina (prekursor sulforafanu) Kapustne : brokuły , kalafior , brukselka , kapusta .

Pochodne aglikonu

• Ditioltiony ( izotiocyjaniany )
  • Kapustne : brokuły , kalafior , brukselka , kapusta sulforafanowe .
  • izotiocyjanian allilu
  • Izotiocyjanian fenetylu
  • izotiocyjanian benzylu
• Oksazolidyno-2-tiony
• Nitryle
• Tiocyjaniany

Siarczki organiczne/ związki siarki organicznej

• Polisiarczki ( związki allium )
  • Trisiarczek allilu metylu czosnek , cebula , por , szczypiorek , szalotka .
• Siarczki Dwusiarczek
  • diallilu czosnek , cebula , por , szczypiorek , szalotka .
• Czosnek allicynowy .
• Czosnek Alliin .
• Izotiocyjanian allilu chrzan , musztarda , wasabi .
• Cebula pokrojona w syn-propanethial-S-tlenek .

indole

• Kapusta , jarmuż , brukselka , brukiew , gorczyca , brokuły indolo-3-karbinolowa .
• 3,3'-Diindolylmethane lub rodzina brokułów DIM, brukselka , kapusta , jarmuż .
• Kwas indolo-3-octowy Powszechnie występujący hormon roślinny, należący do rodziny auksyn.

Betalainy

• Betacyany buraki , boćwina , Amaranthus tricolor .
  • betanina
  • izobetanina
  • probetanina
  • neobetanina
• Betaksantyny (wersje nieglikozydowe)
  • Indicaxanthin buraki , opuncja sycylijska .
  • Buraki z wulgaksantyną .

Chlorofile

• Chlorofilina : Ciemnozielone warzywa liściaste, takie jak szpinak .

Inne kwasy organiczne

• Nasycone kwasy cykliczne
  • Kwas fitynowy ( heksafosforan inozytolu ) zboża , orzechy, nasiona sezamu , soja , pszenica , dynia , fasola , migdały .
  • Kwas chinowy
• Kwas szczawiowy pomarańczowy, szpinak , rabarbar , herbata i kawa , banan , imbir , migdały , słodkie ziemniaki , papryka .
• Kwas , jabłka , słonecznik , awokado , winogrona , tamaryndowiec winowy morele .
• Orzechy nerkowca , mango kwas anakardowy .
• Jabłka z kwasem jabłkowym .
• Winogrona kwasu kaftarowego .
• Winogrona kwasu kutarowego .
• Kwas fertarowy

Aminy

• Burak Betanina .

Węglowodany

Monosacharydy

• heksozowa , jęczmień .
• pentozowe , owies .

Polisacharydy

• Beta-glukan
  • Grzyby obejmują inne grzyby jadalne chitynowe .
  • Lentinan owocnik shiitake ( Lentinula edodes mycelium ( LEM)) i inne grzyby jadalne .
• Fruktan
  • Inuliny różnych roślin, np. topinambur , cykoria .
• ligninowe owoców, warzyw (włókna fasoli ogrodowej ), zboża .
• Pektyny ze skórek owoców (głównie jabłka , pigwy ), warzywa .

Inhibitory proteazy

• Inhibitory proteazy soja , nasiona, rośliny strączkowe , ziemniaki , jaja , zboża .

Zobacz też

• Odżywka
• Niezbędny składnik odżywczy
• Lista makroskładników odżywczych
• Lista mikroelementów
• Lista dodatków do żywności
• Niedowaga