Pigwa
|
|
| Pigwa | |
|---|---|
| Cydonia oblonga owoc i drzewo | |
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | Planty |
| Klad : | Tracheofity |
| Klad : | okrytozalążkowe |
| Klad : | Eudikotki |
| Klad : | różyczki |
| Zamówienie: | Rosales |
| Rodzina: | różowate |
| Podrodzina: | migdałowate |
| Plemię: | Malee |
| Podplemię: | Maliny |
| Rodzaj: |
Cydonia Młyn. |
| Gatunek: |
C. podłużna
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Cydonia podłużna Młyn.
|
|
| Synonimy | |
|
C. vulgaris |
|
Pigwa ( / k w ɪ n s jabłka / ; Cydonia oblonga ) jest jedynym członkiem rodzaju Cydonia w podplemieniu Malinae ( które zawiera również i gruszki, między innymi) z rodziny Rosaceae . Jest to liściaste , które rodzi twarde, aromatyczne, jasnożółte ziarno owoc podobny wyglądem do gruszki. Dojrzałe owoce pigwy są twarde, cierpkie i ściągające. Rzadko są spożywane na surowo, ale są przetwarzane na marmoladę, dżem, pastę (znaną jako ser pigwowy ) lub napoje alkoholowe.
Pigwa jest również uprawiana jako roślina ozdobna ze względu na atrakcyjne jasnoróżowe kwiaty i inne cechy ozdobne.
Opis
.jpg)
Drzewo rośnie od 5 do 8 metrów (16 do 26 stóp) wysokości i od 4 do 6 m (13 do 20 stóp) szerokości. Owoc ma od 70 do 120 mm (3 do 4 + 1 / 2 cala) długości i od 60 do 90 mm ( 2 + 1 / 2 do 3 + 1 / 2 cala) w poprzek.
Niedojrzały owoc jest zielony z gęstymi szarobiałymi delikatnymi włoskami, z których większość ściera się przed dojrzałością późną jesienią, kiedy owoc zmienia kolor na żółty z twardym, silnie perfumowanym miąższem. Liście są ułożone naprzemiennie, proste, o długości 60–110 mm ( 2 + 1 / 2 - 4 + 1 / 2 cala), z całym marginesem i gęsto owłosione z drobnymi białymi włoskami. Kwiaty, wytwarzane wiosną po liściach, są białe lub różowe, o średnicy 50 mm (2 cale), z pięcioma płatkami.
Nasiona zawierają nitryle , które są powszechne w nasionach rodziny różowatych . W żołądku enzymy lub kwas żołądkowy powodują hydrolizę niektórych nitryli i wytwarzają cyjanowodór , który jest lotnym gazem. Nasiona są toksyczne tylko wtedy, gdy są spożywane w dużych ilościach.
Taksonomia
Cztery inne gatunki, które wcześniej należały do rodzaju Cydonia , są obecnie traktowane jako osobne rodzaje . Są to Pseudocydonia sinensis i trzy kwitnące pigwy ze wschodniej Azji z rodzaju Chaenomeles . Inny niepowiązany owoc, bael , jest czasami nazywany „pigwą bengalską”.
Współczesna nazwa pochodzi z XIV wieku jako liczba mnoga quoyn , poprzez starofrancuski cooin z łacińskiego cotoneum malum / cydonium malum , ostatecznie z greckiego κυδώνιον μῆλον, kydonion melon „ jabłko Kydonian ”.
Cydonia należy do podrodziny Amygdaloideae .
Dystrybucja i siedlisko
.jpg)
.jpg)
Pigwa pochodzi z lasów hyrkańskich na południe od Morza Kaspijskiego , chociaż rozwija się w różnych klimatach i może być z powodzeniem uprawiana na szerokościach geograficznych tak daleko na północ, jak Szkocja. Nie należy go mylić z jego krewnymi, chińską pigwą, Pseudocydonia sinensis lub kwitnącą pigwą z rodzaju Chaenomeles , z których każda jest czasami używana jako kulinarny substytut.
Historia
Owoc był znany w języku akadyjskim supurgillu ; „pigwy” (zbiorowa liczba mnoga ), zapożyczone z języka aramejskiego jako ספרגלין sparglin ; był znany w Judei w hebrajskim misznaickim jako פרישין prishin (zapożyczenie z żydowskiego palestyńskiego aramejskiego פרישין „cudowny [owoc]”); pigwa kwitła w upale Mezopotamii równina, gdzie jabłka nie. Uprawiano ją od archaicznego okresu wokół Morza Śródziemnego . Niektórzy starożytni nazywali owoce „ złotymi jabłkami ”.
Grecy kojarzyli ją z Kydonią na Krecie , jako „cydońską ziarnkę ”, a Teofrasta w swoich badaniach nad roślinami zauważył, że pigwa była jedną z wielu roślin owocujących, które nie powstają z nasion.
Jako święty emblemat Afrodyty , pigwa pojawiła się w zaginionym wierszu Kallimacha , który przetrwał w uosobieniu prozy: widząc swoją ukochaną na dziedzińcu świątyni Afrodyty, Acontius zrywa pigwę z „sadu Afrodyty”, zapisuje jej skórę i ukradkiem toczy go u stóp swojej niepiśmiennej pielęgniarki, której ciekawość wzbudziła, podaje dziewczynie do przeczytania na głos, a dziewczyna mówi: „Przysięgam na Afrodytę, że poślubię Acontiusa ” . Ślubowanie tak wypowiedziane w temenos bogini nie może zostać złamane. Pliniusz Starszy wspomina o „licznych odmianach” pigwy w swojej Historii naturalnej i opisuje cztery.
Sezon na dojrzałe pigwy jest krótki: rzymska książka kucharska De re coquinaria of Apicius określa, jak należy zachować pigwy, wybrać doskonałe, nietknięte owoce i zachować nienaruszone łodygi i liście, zanurzone w miodzie i zredukowanym winie.
Szkodniki i choroby
Pigwa jest wykorzystywana jako roślina pokarmowa przez larwy niektórych gatunków Lepidoptera , w tym brunatnego ogona , Bucculatrix bechsteinella , Bucculatrix pomifoliella , Coleophora cerasivorella , Coleophora malivorella , mopsa zielonego i ćmy zimowej .
Chociaż pigwa jest odpornym krzewem, w czasie upałów może rozwinąć się choroba grzybicza, powodująca przedwczesne opadanie liści. Zgorzel liści pigwy , wywoływana przez grzyba Diplocarpon mespili , stanowi zagrożenie w wilgotnym lecie, powodując silne plamienie liści i wczesną defoliację, w mniejszym stopniu wpływając również na owoce. Może również wpływać na inne Rosaceae , takie jak głóg i niesplik , ale zazwyczaj jest mniej szkodliwy niż na pigwie. Rdza cedrowo-pigwowa, powodowana przez Gymnosporangium clavipes , wymaga dwóch żywicieli do zakończenia cyklu życiowego grzyba, z których jednym jest cedr (najczęściej jałowiec, Juniperus virginiana ), a drugim trądzik różowaty. Pojawiając się w postaci czerwonych narośli na różnych częściach rośliny, może atakować pigwy uprawiane w sąsiedztwie jałowców .
Uprawa
Pigwa to wytrzymały, odporny na suszę krzew, który przystosowuje się do wielu gleb o niskim i średnim pH . Toleruje zarówno cień, jak i słońce, ale światło słoneczne jest potrzebne do wytworzenia większych kwiatów i zapewnienia dojrzewania owoców. Jest to odporna roślina, która nie wymaga wiele konserwacji i toleruje lata bez przycinania lub poważnych problemów z owadami i chorobami. Jest preferowany przez architektów krajobrazu, takich jak Frederick Law Olmsted na początku XX wieku, ze względu na atrakcyjne kwiaty.
Pigwa jest uprawiana na wszystkich kontynentach w klimacie ciepłym i umiarkowanym. Do prawidłowego kwitnienia wymaga chłodniejszego okresu w roku, z temperaturami poniżej 7 ° C (45 ° F). Rozmnażanie odbywa się przez sadzonki lub nakładanie warstw ; ta pierwsza metoda daje lepsze rośliny, ale dojrzewanie trwa dłużej niż przy drugiej. Wymienione odmiany rozmnaża się przez sadzonki lub warstwy szczepione na podkładce pigwy . Rozmnażanie przez nasiona nie jest wykorzystywane komercyjnie. Pigwa tworzy gęste krzewy, które należy przycinać i redukować do pojedynczej łodygi, aby wyhodować drzewa owocowe do użytku komercyjnego. Drzewo jest samozapylona , ale daje lepsze plony, gdy jest zapylona krzyżowo .
Owoce są zwykle pozostawiane na drzewie, aby w pełni dojrzały. W cieplejszym klimacie może stać się miękki do tego stopnia, że będzie jadalny, ale w chłodniejszym klimacie może być wymagane dodatkowe dojrzewanie. Zbiera się je późną jesienią, przed pierwszymi przymrozkami.
Pigwa jest również używana jako podkładka dla niektórych odmian gruszy. Powstała chimera nazywa się + Pirocydonia danielii .
W Europie pigwy są powszechnie uprawiane na obszarach centralnych i południowych, gdzie lata są wystarczająco gorące, aby owoce mogły w pełni dojrzeć. Nie są uprawiane w dużych ilościach; zazwyczaj w sadzie mieszanym z kilkoma jabłoniami i innymi drzewami owocowymi rośnie jedna lub dwie pigwy. Na przykład w XVIII-wiecznych koloniach Nowej Anglii pigwa zawsze znajdowała się w dolnym rogu ogrodu warzywnego, zauważa Ann Leighton w dokumentach Portsmouth, New Hampshire i Newburyport, Massachusetts . Karol Wielki polecił sadzić pigwy w dobrze obsadzonych sadach. Pigwy w Anglii po raz pierwszy odnotowano około 1275 r., Kiedy Edward I kazał zasadzić trochę pigw w Tower of London.
Odmiany uprawne
|
|
|
Odmiana 'Vranja' Nenadovic zdobyła Nagrodę Królewskiego Towarzystwa Ogrodniczego Award of Garden Merit .
Produkcja
W 2020 roku światowa produkcja pigwy wyniosła 696 861 ton, przy czym Turcja i Chiny osiągnęły łącznie 43% światowej produkcji (tabela).
| Produkcja pigwy – 2020 r | |
|---|---|
| Kraj | ton |
 Indyk
|
189251 |
 Chiny
|
111 982 |
 Uzbekistan
|
96242 |
 Iranu
|
87 799 |
 Maroko
|
57700 |
 Azerbejdżan
|
39365 |
| Świat | 696861 |
| Źródło: UN FAOSTAT | |
Używa
| Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji) | |
|---|---|
| Energia | 238 kJ (57 kcal) |
15,3 gr |
|
| Błonnik pokarmowy | 1,9 gr |
0,1 g |
|
0,4 grama |
|
| Witaminy |
Ilość
%DV †
|
| Tiamina (B 1 ) |
2% 0,02 mg |
| Ryboflawina (B 2 ) |
3% 0,03 mg |
| Niacyna ( B3 ) |
1% 0,2 mg |
| Kwas pantotenowy (B 5 ) |
2% 0,081 mg |
| Witamina B6 |
3% 0,04 mg |
| Kwas foliowy ( B9 ) |
1% 3 μg |
| Witamina C |
18% 15 mg |
| Minerały |
Ilość
%DV †
|
| Wapń |
1% 11 mg |
| Żelazo |
5% 0,7 mg |
| Magnez |
2% 8 mg |
| Fosfor |
2% 17 mg |
| Potas |
4% 197 mg |
| Sód |
0% 4 mg |
| Cynk |
0% 0,04 mg |
| Inne składniki | Ilość |
| Woda | 84 gr |
|
| |
| |
|
† Wartości procentowe są przybliżone na podstawie zaleceń amerykańskich dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central | |
Pigwy cenione są za intensywny aromat, smak i cierpkość. Jednak większość odmian pigwy jest zbyt twarda i cierpka, aby można ją było jeść na surowo. Mogą być jednak gotowane lub pieczone i używane do dżemów, marmolady, galaretek lub budyniu.
Zastosowanie kulinarne
Niektóre odmiany pigwy, takie jak „Aromatnaya” i „Kuganskaya”, nie wymagają gotowania i nadają się do spożycia na surowo. Jednak większość odmian pigwy jest zbyt twarda, cierpka i kwaśna, aby można ją było jeść na surowo, chyba że zostanie „ zmiękczona ” (zmiękczona przez mróz i późniejszy rozkład). Bogate w pektyny są używane do przyrządzania dżemów , galaretek i budyniu z pigwy lub mogą być obrane, a następnie upieczone, pieczone lub duszone; poziom pektyny zmniejsza się wraz z dojrzewaniem owoców. Długie gotowanie z cukrem powoduje, że miąższ owocu staje się czerwony antocyjany . Dzięki bardzo silnemu zapachowi można je dodawać w małych ilościach do szarlotek i dżemów w celu wzmocnienia smaku. Dodanie pokrojonej w kostkę pigwy do sosu jabłkowego wzmocni smak sosu jabłkowego z kawałkami stosunkowo twardej, cierpkiej pigwy. Termin „ marmolada ”, pierwotnie oznaczający dżem z pigwy, pochodzi od portugalskiego słowa marmelo oznaczającego ten owoc.
Ser pigwowy to zwarta, lepka, słodko-czerwonawa twarda pasta wytwarzana z owoców pigwy, pochodząca z Półwyspu Iberyjskiego. Jest znany jako marmelada w krajach portugalskojęzycznych i jako carne de membrillo lub dulce de membrillo w krajach hiszpańskojęzycznych, gdzie jest używany w różnych przepisach, spożywany w kanapkach i z serem, tradycyjnie serem manchego lub towarzyszący świeże twarogi. W Chile gotowana pigwa jest popularna w deserach, takich jak murta con membrillo , która łączy chilijską guawę z pigwą.
Odżywianie
Surowa pigwa to 84% wody, 15% węglowodanów i zawiera znikomą ilość tłuszczu i białka (tabela). W 100 gramów ( 3 + 1 ⁄ 2 uncji) owoc dostarcza 238 kilodżuli (57 kilokalorii) energii z pożywienia i umiarkowaną ilość witaminy C (18% dziennej wartości ), ale żadnych innych mikroelementów znaczna ilość.
Napój alkoholowy
Na Bałkanach i gdzie indziej robi się pigwową eau-de-vie ( rakiję ). W przypadku rakiji pigwowej dojrzałe owoce słodszych odmian myje się i oczyszcza z zgnilizny i nasion, a następnie rozgniata lub rozdrabnia, miesza z zimną lub wrzącą słodzoną wodą i drożdżami i pozostawia na kilka tygodni do fermentacji. Sfermentowany zacier jest destylowany , uzyskując 20–30 ABV , lub dwa razy, wytwarzając około 60% alkoholu. Dwa destylaty można mieszać lub rozcieńczać wodą destylowaną, aby uzyskać produkt końcowy zawierający 42–43% ABV. Tradycyjnie nie leżakuje w drewnianych beczkach.
W regionie Alzacji we Francji i regionie Valais w Szwajcarii liqueur de coing z pigwy jest używany jako środek ułatwiający trawienie .
W Karolinie w 1709 roku John Lawson przyznał, że „nie był sprawiedliwym sędzią różnych rodzajów pigwy, które nazywają Brunszwikiem, Portugalią i Barbary”, ale zauważył, że „z tego owocu robią wino lub likier, który nazywają pigwą - Napój, który aprobuję bardziej niż wszystko, na co pozwala ich kraj, chociaż robi się tam dużo cydru i gruszecznika , Napój Pigwowy najczęściej oczyszcza.
Ozdobny
Pigwa jest jednym z najpopularniejszych gatunków liściastych okazów bonsai , wraz z pokrewną pigwą chińską i pigwą japońską , pochodzącą z Azji Wschodniej.
Wartość lecznicza
Według badań pigwa pomaga zmniejszyć objawy wczesnej ciąży, takie jak nudności i wymioty. Tradycyjnie owoc był używany do leczenia zaburzeń trawiennych; wspominano o tym w związku z H. Pylori, bakterią powodującą wrzody żołądka.
Stowarzyszenia kulturalne
- W „ El licenciado Vidriera ” Miguela de Cervantesa , po zjedzeniu zatrutej pigwy, bohater rozwija złudzenie, że jest ze szkła.
- W Turcji wyrażenie ayvayı yemek (dosłownie „zjeść pigwę”) jest używane jako obraźliwe określenie wskazujące na każdą nieprzyjemną sytuację lub złowrogi incydent, którego należy unikać. To użycie porównuje się do raczej gorzkiego posmaku owocu pigwy w ustach.
- Kiedy na Bałkanach rodzi się dziecko, sadzi się pigwę jako symbol płodności, miłości i życia.
- Starożytni greccy poeci ( na przykład Ibycus i Arystofanes ) używali pigwy ( kydonia ) jako łagodnie sprośnego określenia na piersi nastolatek.
- W Żywotach Plutarcha mówi się , że Solon zarządził, że „panna młoda i pan młody zostaną zamknięci w komnacie i zjedzą razem pigwę” .
- W odcinku The Simpsons „Who Shot Mr. Burns? (Part One)” Homer wysyła panu Burnsowi pudełko czekoladek z rodzinnym zdjęciem na dole. Burns i Smithers unikają kłód kwaśnej pigwy, pozostawiając na zdjęciu zasłoniętą twarz Homera.
- The Goblin Market , dziewiętnastowieczny wiersz narracyjny angielskiej poetki Christiny Rossetti , odwołuje się do pigwy w pierwszych wersach, które wymieniają niezliczone owoce.
Galeria
Martwa natura z pigwami autorstwa Vincenta van Gogha (1887), Albertinum , Drezno
Zbliżenie na pigwy rosyjskie 'Aromatnaya'
Dojrzałe pigwy z Konstantynopola z Vogelsberg
,_Albertinum,_Dresden.jpg)
Zobacz też
Linki zewnętrzne
-
Media związane z Cydonia oblonga w Wikimedia Commons
| Kontrola władz : Biblioteki narodowe |
|---|
