Pelargonidyna

Pelargonidyna
Nazwy
	nazwa IUPAC 3,4′,5,7-Tetrahydroksyflavylium
	Preferowana nazwa IUPAC 3,5,7-Trihydroksy-2-(4-hydroksyfenylo)-1λ 4 -benzopiran-4-ylium
Identyfikatory
Numer CAS	134-04-3 ;
Model 3D ( JSmol )	Interaktywny obraz;
CHEBI	CHEBI:25863 ;
CHEMBL	ChEMBL1197905 ;
ChemSpider	389676 ;
KEGG	C05904 ;
Identyfikator klienta PubChem	440832;
UNII	DFL6200791 ;
	InChI InChI=1S/C15H10O5/c16-9-3-1-8(2-4-9)15-13(19)7-11-12(18)5-10(17)6-14(11)20-15/h1-7H,(H3-,16,17,18,19)/p+1 Klucz: XVFMGWDSJLBXDZ-UHFFFAOYSA-O ; InChI=1/C15H10O5/c16-9-3-1-8(2-4-9)15-13(19)7-11-12(18)5-10(17)6-14(11)20-15/h1-7H,(H3-,16,17,18,19)/p+1 Klucz: XVFMGWDSJLBXDZ-IKLDFBCSAF ;
	UŚMIECH C1=CC(=CC=C1C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)O)O;
Nieruchomości
Wzór chemiczny	C15H1105 + _ _ _ _ _
Masa cząsteczkowa	271,24 g/mol
	O ile nie zaznaczono inaczej, dane podano dla materiałów w stanie normalnym (przy 25°C [77°F], 100 kPa). ( co to jest ?) Referencje w infoboksie

Pelargonidyna jest antocyjanidyną , rodzajem pigmentu roślinnego nadającego charakterystyczny pomarańczowy kolor, stosowanego w barwnikach spożywczych i przemysłowych.

Zjawiska naturalne

Obecność w kwiatach

Pelargonidynę można znaleźć w czerwonych pelargonii (Geraniaceae). Jest dominującym pigmentem powodującym czerwone zabarwienie spatek Philodendron (Araceae). Pomarańczowe kwiaty pimpernela niebieskiego ( Anagallis monelli , Myrsinaceae) mają wyższe stężenie pigmentu pelargonidyny. Czerwone i różowe róże (Rosa) uzyskują swój kolor dzięki temu fitochemikaliowi.

Obecność w żywności

Pelargonidynę można znaleźć w owocach jagodowych, takich jak dojrzałe maliny i truskawki , a także w jagodach , jeżynach , żurawinie , ale także w jagodach Saskatoon i aronii . Występuje również w śliwkach i granatach . Pelargonidyna nadaje czerwony kolor rzodkiewce .

Występuje w dużych ilościach w fasoli .

glikozydy

W wielu systemach roślinnych pelargonidynę można dodać do cząsteczki glukozy, tworząc 3-glukozyd pelargonidyny (kalistephin). Odbywa się to za pomocą genu 3-O-glukozylotransferazy antocyjanowej 3GT.

3-glukozyd pelargonidyny .

Jednak ta glukozydacja zmniejsza jego aktywność przeciwutleniającą i zmienia długość fali maksymalnej absorbancji światła z 520 nm na 516 nm.

Acylowane glikozydy pelargonidynowe można znaleźć w czerwono-fioletowych kwiatach Ipomoea purpurea .

Zobacz też

Linki zewnętrzne