Oenin

Oenin
Nazwy
	nazwa IUPAC 3-(β- D -glukopiranozyloksy)-4′,5,7-trihydroksy-3′,5′-dimetoksyflavylium
	Preferowana nazwa IUPAC 5,7-dihydroksy-2-(4-hydroksy-3,5-dimetoksyfenylo)-3-{[(2S , 3R , 4S , 5S , 6R ) -3,4,5-trihydroksy-6 -(hydroksymetylo)oksan-2-ylo]oksy}-1λ 4 -benzopiran-1-ylium
	Inne nazwy ; ; Enin Malwidyno-3-glukozyd Malwidyna 3-O-glukozyd
Identyfikatory
Numer CAS	7228-78-6 ;
Model 3D ( JSmol )	Interaktywny obraz;
CHEMBL	ChEMBL403236 ; ChEMBL602754 ;
ChemSpider	391785 ;
Karta informacyjna ECHA	100.027.847
KEGG	C12140 ;
Identyfikator klienta PubChem	443652;
UNII	B34F52D7NB ;
Pulpit nawigacyjny CompTox ( EPA )	DTXSID30332124 ;
	InChI InChI=1S/C23H24O12/c1-31-14-3-9(4-15(32-2)18(14)27)22-16(7-11-12(26)5-10(25)6- 13(11)33-22)34-23-21(30)20(29)19(28)17(8-24)35-23/h3-7,17,19-21,23-24,28- 30H,8H2,1-2H3,(H2-,25,26,27)/p+1/t17-,19-,20+,21-,23-/m1/s1 Klucz: PXUQTDZNOHRWLI-OXUVVOBNSA-O ; InChI=1/C23H24O12/c1-31-14-3-9(4-15(32-2)18(14)27)22-16(7-11-12(26)5-10(25)6- 13(11)33-22)34-23-21(30)20(29)19(28)17(8-24)35-23/h3-7,17,19-21,23-24,28- 30H,8H2,1-2H3,(H2-,25,26,27)/p+1/t17-,19-,20+,21-,23-/m1/s1 Klucz: PXUQTDZNOHRWLI-JIKKCJRGBW ;
	UŚMIECH COC1=CC(=CC(=C1O)OC)C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)OC4C(C(C(C(O4)CO)O)O ) O;
Nieruchomości
Wzór chemiczny	C 23 H 25 O 12 + , C 23 H 25 ClO 12 (chlorek)
Masa cząsteczkowa	493,43 g/mol, 528,89 g/mol (chlorek)
Wygląd	ciemnobrązowy proszek (chlorek)
	O ile nie zaznaczono inaczej, dane podano dla materiałów w stanie normalnym (przy 25°C [77°F], 100 kPa). ( co to jest ?) Referencje w infoboksie

Widmo widzialne UV 3-O-glukozydu malwidyny.

Oenin jest antocyjanem . Jest to 3 - glukozyd malwidyny . Jest to jeden z czerwonych pigmentów znajdujących się w skórce fioletowych winogron iw winie.

Stabilizację barwy 3-glukozydu malwidyny przy wyższym pH można wytłumaczyć samoagregacją kationu flawylium i kopigmentacją z postacią Z-chalkonu. W obecności procyjanidyny C2 czerwona barwa wieniny wydaje się bardziej stabilna. Jednak chromatogram HPLC pokazuje spadek amplitudy pików eniny i procyjanidyny C2. Jednocześnie pojawia się nowy pik z maksymalną absorpcją w czerwonym obszarze. Ten nowo powstały pigment prawdopodobnie pochodzi z kondensacji eniny i procyjanidyny C2.

Sam 3-glukozyd malwidyny nie ulega utlenieniu w obecności polifenolowej oksydazy winogronowej , natomiast ulega rozkładowi w obecności surowego ekstraktu winogronowego PPO i kwasu kaftarowego , tworząc addukty antocyjanidyny z kwasem kaftarynowym.

Zobacz też

Związki fenolowe w winie
Kolor wina
Malvidin glukozyd-etylokatechina
Anthocyanone A , produkt degradacji wieniny występujący w winie

Nazwy

nazwa IUPAC 3-(β- D -glukopiranozyloksy)-4′,5,7-trihydroksy-3′,5′-dimetoksyflavylium
Preferowana nazwa IUPAC 5,7-dihydroksy-2-(4-hydroksy-3,5-dimetoksyfenylo)-3-{[(2S , 3R , 4S , 5S , 6R ) -3,4,5-trihydroksy-6 -(hydroksymetylo)oksan-2-ylo]oksy}-1λ ⁴ -benzopiran-1-ylium
Inne nazwy Enin Malwidyno-3-glukozyd Malwidyna 3-O-glukozyd
Identyfikatory
Numer CAS	7228-78-6 ^Y
Model 3D ( JSmol )	Interaktywny obraz
CHEMBL	ChEMBL403236 ^N ChEMBL602754 ^N
ChemSpider	391785 ^N
Karta informacyjna ECHA	100.027.847
KEGG	C12140 ^Y
Identyfikator klienta PubChem	443652
UNII	B34F52D7NB ^Y
Pulpit nawigacyjny CompTox ( EPA )	DTXSID30332124
InChI InChI=1S/C23H24O12/c1-31-14-3-9(4-15(32-2)18(14)27)22-16(7-11-12(26)5-10(25)6- 13(11)33-22)34-23-21(30)20(29)19(28)17(8-24)35-23/h3-7,17,19-21,23-24,28- 30H,8H2,1-2H3,(H2-,25,26,27)/p+1/t17-,19-,20+,21-,23-/m1/s1 ^N Klucz: PXUQTDZNOHRWLI-OXUVVOBNSA-O ^N InChI=1/C23H24O12/c1-31-14-3-9(4-15(32-2)18(14)27)22-16(7-11-12(26)5-10(25)6- 13(11)33-22)34-23-21(30)20(29)19(28)17(8-24)35-23/h3-7,17,19-21,23-24,28- 30H,8H2,1-2H3,(H2-,25,26,27)/p+1/t17-,19-,20+,21-,23-/m1/s1 Klucz: PXUQTDZNOHRWLI-JIKKCJRGBW
UŚMIECH COC1=CC(=CC(=C1O)OC)C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)OC4C(C(C(C(O4)CO)O)O ) O
Nieruchomości
Wzór chemiczny	C ₂₃ H ₂₅ O ₁₂⁺ , C ₂₃ H ₂₅ ClO ₁₂ (chlorek)
Masa cząsteczkowa	493,43 g/mol, 528,89 g/mol (chlorek)
Wygląd	ciemnobrązowy proszek (chlorek)
O ile nie zaznaczono inaczej, dane podano dla materiałów w stanie normalnym (przy 25°C [77°F], 100 kPa). N ( co to jest ^{T N} ?) Referencje w infoboksie