Kolektyw Żywności Maryland
 | |
| Przemysł | Usługi gastronomiczne |
|---|---|
| Założony | College Park, Maryland , Stany Zjednoczone (sierpień 1975 ) |
| Założyciel | Matta Mayera |
| Zmarły | 31 maja 2019 r |
| Siedziba | , |
Liczba lokalizacji |
1 |
Obsługiwany obszar |
Uniwersytet Marylandu |
| Produkty | Kanapki , Jedzenie wegańskie , Jedzenie wegetariańskie , Jedzenie bezglutenowe , Żywność ekologiczna , Jedzenie lokalne , Towary sprawiedliwego handlu |
| Usługi | Catering , Na wynos |
Liczba pracowników |
17 pracowników-właścicieli, znacznie więcej ochotników |
| Strona internetowa | |
Maryland Food Collective , popularnie znany jako The Co-op , był kolektywem należącym do pracowników na Uniwersytecie Maryland . Organizacja została założona w 1975 roku w ramach spółdzielczej struktury biznesowej, której celem jest dostarczanie pożywnej żywności. Działała pod hasłem „Żywność dla ludzi, nie dla zysku”.
Działalność studencka została uznana przez Smithsonian za historycznie znaczącą , a dwa z jej plakatów są obecnie prezentowane na wystawie Voting With Your Fork w National Museum of American History na temat alternatywnych systemów żywnościowych, takich jak spółdzielnie, z których Amerykanie korzystali jako narzędzia polityczne do promowania sprawiedliwości społecznej, gospodarczej, środowiskowej i żywnościowej.
Historia
We wczesnych latach siedemdziesiątych University of Maryland nie powiodło się w próbach stworzenia spółdzielni spożywczej, spółdzielni książkowej i spółdzielni muzycznej. Jednak grupa uczniów nie poddała się. Rozpoczęli kampanię „linii kanapek partyzanckich”, w ramach której sprzedawali kanapki zrobione w domu podczas imprez, spotkań i z koszy w całym kampusie. Spotkali się z oporem miejscowej policji, ale otrzymali ogromne wsparcie ze strony studentów. W sierpniu 1975 roku Matt Mayer, student University of Maryland, College Park, złożył wniosek do Stowarzyszenia Samorządu Studenckiego (SGA) do utworzenia Maryland Food Collective. „Linia kanapek” pozostaje do dziś podstawą oferty żywności oferowanej klientom.
Chociaż kolektyw spożywczy powstał jako ruch przeciwko administracji uniwersytetu, był prezentowany podczas wycieczek po uniwersytecie, aw Bibliotece Hornbake istnieje działające archiwum ksiąg rachunkowych, reklam i innych dokumentów kolektywu .
W maju 2019 roku kolektyw spożywczy został zamknięty po próbie negocjacji ze związkiem studenckim Adele H. Stamp w sprawie spłaty długów w wysokości 40 000 USD.
Spółdzielcza struktura biznesowa
Zgodnie z projektem biznesplanu kolektywu:
Obecne zarządzanie spółdzielnią i organizacja pracowników opiera się na systemie równej płacy, równej odpowiedzialności i równych ról. Każdy pracownik zostaje zatrudniony na to samo stanowisko i otrzymuje od razu taką samą odpowiedzialność i władzę. Każdy pracownik ma taką samą demokratyczną władzę decyzyjną i oczekuje się, że będzie w równym stopniu wnosił wkład w Spółdzielnię. Wszyscy pracownicy są teoretycznie odpowiedzialni za każdy aspekt sklepu.
Zrównoważone praktyki
Maryland Food Collective angażuje się w zrównoważone środowiskowo praktyki biznesowe. Spółdzielnia stosowała biodegradowalne talerze i miski oraz udzielała 10% zniżki klientom, którzy przynieśli własne sztućce i pojemniki. Ponadto kolektyw korzystał z kompostownika Stampa i kompostował większość odpadów żywnościowych .
Żywność
Lokalne i organiczne
Część sklepu spożywczego The Co-op oferowała wybór lokalnie produkowanych i ekologicznych owoców i warzyw. Tych samych składników użyto do przygotowania potraw serwowanych w małej kawiarni i sklepie z kanapkami. Chociaż były one dostępne w znacznie szerszym asortymencie z przodu sklepu, kolektyw zdecydował się usunąć półki z warzywami w sklepie (wraz z dużą częścią działu spożywczego) około 2012 roku. Jednak owoce były nadal dostępne w kasach, a klienci mogli zapytać pracownika do pobierania określonych warzyw z lodówki w kuchni.
Wegańskie i wegetariańskie
Co-op oferował szeroki asortyment wegańskich i wegetariańskich potraw, z linią kanapek zawierającą ponad 50 różnych składników. Zawierał również wegańską codzienną gorącą specjalność. Sklep sprzedawał wegańskie przystawki, przekąski i desery, a posiłki kosztowały średnio od 5 do 7 dolarów.
Obsługa klienta
W 2007 roku The Co-op wprowadził politykę antydyskryminacyjną w obsłudze studentów po tym, jak kilku kasjerów odmówiło dzwonienia do zakupów uczniów noszących koszulki wyrażające przekonania religijne lub polityczne. Nowa polityka „szanuje prawo indywidualnego pracownika lub wolontariusza do usunięcia się ze środowiska pracy i rezygnacji z działania jako agent sklepu”, a także „gwarantuje prawo każdego klienta w sklepie do bycia obsłużonym przez przedstawiciela sklepu, chyba że klient zachowuje się w sposób słownie, fizycznie lub seksualnie grożący”.
