Kukurydza karmelowa
 Kukurydza karmelowa
| |
| Typ | Cukiernia |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Główne składniki | Popcorn karmelowy (na bazie cukru lub melasy ) |
Kukurydza karmelowa lub prażona kukurydza karmelowa ( prażona kukurydza toffi w Wielkiej Brytanii) to wyrób cukierniczy wykonany z prażonej kukurydzy powleczonej skorupką karmelowego cukierka na bazie cukru lub melasy , która zwykle ma grubość mniejszą niż 1 mm. Zwykle przygotowuje się roztwór cukru lub syrop i ogrzewa, aż zbrązowieje i zgęstnieje, tworząc karmelizowany syrop cukierkowy. Ten gorący cukierek jest następnie mieszany z popcornem i pozostawiony do ostygnięcia. Czasami termometru do cukierków , ponieważ zrobienie karmelu jest czasochłonne i wymaga umiejętności, aby zrobić dobrze bez spalania cukru. W wyniku tego procesu powstaje słodka, chrupiąca przekąska lub smakołyk. Niektóre odmiany, po pokryciu syropem cukierkowym, piecze się w piekarniku, aby mieszanka była chrupiąca. Mieszanki kukurydzy karmelowej czasami zawierają orzechy , takie jak orzeszki ziemne , orzechy pekan , migdały lub orzechy nerkowca .
Historia
Połączenie karmelu i kukurydzy sięga co najmniej lat 90. XIX wieku z mocnym smakiem melasy Cracker Jack , którego wczesna wersja została zaprezentowana na Wystawie Światowej w Chicago w 1893 roku . Lżejsza, słodka, ale nie karmelizowana kukurydza kukurydziana może być północnoamerykańskim kolonialnym poprzednikiem karmelowej kukurydzy.
jest wiele komercyjnych marek i form kukurydzy karmelowej, takich jak Cracker Jack , Fiddle Faddle , Lolly Gobble Bliss Bombs i Crunch 'n Munch . W sklepach spożywczych , w kinach i sklepach ogólnospożywczych można również sprzedawać paczkowaną kukurydzę karmelową wytwarzaną lokalnie.
Rozporządzenie
Popcorn powlekany cukierkami jest zdefiniowany w prawie amerykańskim jako żywność o minimalnej wartości odżywczej .
Zobacz też
- Cretors , firma z Chicago, która wynalazła pierwszą komercyjną maszynę do popcornu
- Kettle corn , słodzony popcorn z lżejszą, cieńszą (zarówno pod względem smaku, jak i koloru) słodką polewą
- ^ „Żywność o minimalnej wartości odżywczej” . www.fns.usda.gov . Dodatek B do 7 CFR część 210. Usługi w zakresie żywności i żywienia , Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. 13 września 2013 . Źródło 2017-08-04 .