Kwas cukrowy

Kwas cukrowy lub cukier kwaśny to monosacharyd z grupą karboksylową na jednym lub obu końcach łańcucha.

Główne klasy kwasów cukrowych obejmują:

• Kwasy aldonowe , w których grupa aldehydowa (-CHO) znajdująca się na początkowym końcu ( pozycja 1 ) aldozy jest utleniona.
• Kwasy ulozonowe , w których grupa −CH ₂ (OH) na początkowym końcu 2- ketozy utlenia się, tworząc α- ketokwas .
• Kwasy uronowe , w których grupa -CH ₂ (OH) na końcowym końcu aldozy lub ketozy jest utleniona.
• Kwasy aldarowe , w których oba końce (-CHO i -CH ₂ (OH)) aldozy są utlenione.

kwas aldonowy

Kwas ulosonowy; w szczególności kwas 3-deoksy-D-manno-okt-2-ulosonowy

Kwas uronowy

kwas aldarowy

Przykłady

Przykłady kwasów cukrowych obejmują:

• kwasy aldonowe
  • Kwas glicerynowy (3C)
  • Kwas ksylonowy (5C)
  • Kwas glukonowy (6C)
  • Kwas askorbinowy (6C, nienasycony lakton)
• Kwasy ulozonowe
  • Kwas neuraminowy (kwas 5-amino-3,5-dideoksy- D - glicero - D - galakto -non-2-ulosonowy)
  • Kwas ketodezoksyoktulozoniowy (KDO lub kwas 3-dezoksy- D - manno -okt-2-ulosonowy)
• Kwasy uronowe
  • Kwas glukuronowy (6C)
  • Kwas galakturonowy (6C)
  • Kwas iduronowy (6C)
• kwasy aldarowe
  • Kwas winowy (4C)
  • mezo -galaktarowy ( Kwas śluzowy ) (6C)
  • D -glukarowy ( Kwas sacharynowy ) (6C)

Kwas askorbinowy ( witamina C )

Forma β-D kwasu glukuronowego

Linki zewnętrzne

• Cukier + kwasy w US National Library of Medicine Medical Subject Headings (MeSH)