Lactifluus piperatus
|
|
| Lactifluus piperatus | |
|---|---|
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | Grzyby |
| Dział: | Basidiomycota |
| Klasa: | pieczarniaki |
| Zamówienie: | rusałki |
| Rodzina: | Russulaceae |
| Rodzaj: | Lactifluus |
| Gatunek: |
L. piperatus
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Lactifluus piperatus |
|
| Synonimy | |
|
|
|
Lactifluus piperatus | |
|---|---|
 |
skrzela na hymenium |
 |
kapelusz jest wypukły |
 |
hymen jest zbiegający |
 |
trzon jest nagi |
 |
odcisk zarodników jest biały |
 |
ekologia jest mikoryzowa |
 |
jadalność: nie zalecana |
Lactifluus piperatus ( synonim Lactarius piperatus ), powszechnie znany jako blancaccio , jest półjadalnym grzybem podstawczakowym z rodzaju Lactifluus . Pomimo tego, że jest jadalny, niektórzy nie zalecają go ze względu na zły smak, chociaż po wysuszeniu może być używany jako przyprawa. Owocnik jest kremowo-białym grzybem, który w dojrzałym wieku ma kształt lejka, z wyjątkowo stłoczonymi blaszkami . Po przekrojeniu krwawi białawym, pieprznym mlekiem . Szeroko rozpowszechniony w Europie i wschodniej części Ameryki Północnej, Lactifluus piperatus został przypadkowo sprowadzony do Australii. Mikoryza tworzy symbiotyczny związek z różnymi gatunkami drzew liściastych, w tym z bukiem i leszczyną , a owocniki znajdują się na dnie lasu w lasach liściastych .
Systematyka i taksonomia
Gatunek był jednym z wielu gatunków nazwanych przez Linneusza , który oficjalnie opisał go w drugim tomie swojego Species Plantarum w 1753 roku jako Agaricus piperatus , specyficzny epitet wywodzący się od łacińskiego przymiotnika piperatus oznaczającego „pieprzowy”. Za autora pierwszego opisu przez wiele lat uważany był tyrolski przyrodnik Giovanni Antonio Scopoli ; jednakże niedawna rewizja Międzynarodowego Kodeksu Nomenklatury Botanicznej w 1987 r. zmienił zasady dotyczące daty rozpoczęcia i prac podstawowych dla nazw grzybów. Wcześniej jako datę początkową ustalono 1 stycznia 1821 r., datę prac „ojca mikologii”, szwedzkiego przyrodnika Eliasa Magnusa Friesa , ale obecnie nazwy można uznać za obowiązujące już od 1 maja 1753 r. data publikacji przełomowej pracy Linneusza.
Lactifluus piperatus był pierwotnym gatunkiem typowym rodzaju Lactarius . Jednak po odkryciu, że Lactarius faktycznie reprezentował więcej niż jeden rodzaj, gatunek Lactarius torminosus został zachowany jako typ dla tego rodzaju. Tak więc L. piperatus jest obecnie gatunkiem typowym Lactifluus , który został oddzielony od Lactarius i zawiera głównie tropikalne kapelusze mleczne, ale także niektóre gatunki z północnej strefy umiarkowanej. Badania filogenetyczne wykazały, że L. glaucescens , czasami uważany tylko za odmianę L. piperatus , jest odrębnym gatunkiem w Europie. Co więcej, dla grupy wokół L. piperatus wykazano istnienie co najmniej dziesięciu linii na całym świecie, bez nakładania się kontynentów, co sugeruje, że populacje w Ameryce Północnej mogą w rzeczywistości być odrębnymi gatunkami.
Jest powszechnie znany jako pieprzowy mleczny kapelusz, pieprzowy mleczny kapelusz, pieprzny Lactarius, pieprzny mleczny grzyb, biały pieprzowy mleczny kapelusz lub inne podobne nazwy. Podobnie w języku niemieckim jest znany jako Pfeffermilchling („kapelusz z mleka pieprzowego”).
Opis
Lactifluus piperatus ma kapelusz o średnicy od 6 do 16 cm (2,5 do 6,5 cala) i jest wypukły z szeroko lejkowatym środkiem. Kapelusz jest kremowobiały, nagi i nie błyszczący; jego powierzchnia może pękać w suchych miejscach. Trzon i jest cylindryczny, czasem zwężający się w kierunku podstawy. Występuje gruba warstwa jędrnego białego miąższu, a odchodzące skrzela są szczególnie stłoczone i wąskie, podobnie jak łodyga o białym zabarwieniu, ale z wiekiem stają się kremowe. Podobnie jak w przypadku innych gatunków Lactarius , jest obfite mleko ( lateks ), które jest białe, a wysycha oliwkowo-zielone. Ma biały odcisk zarodników z wydłużonymi , eliptycznymi lub amyloidowymi zarodnikami , które są ozdobione, jak u L. vellereus . Zarodniki mierzą od 6,5–9,5 na 5–8 μm i mają małe brodawki.
L. vellereus jest większy, ma gruby trzon, wełnianą czapkę i mniej zatłoczone skrzela, ale nie jest tak wysoki. Russula delica ma podobny kolor i kształt, chociaż ma przyrośnięte niebiesko-zielone skrzela i nie ma mleka. L. deceptivus jest również podobny, ale różni się mniej zatłoczonymi blaszkami, mocniejszym brzegiem kapelusza i mniej kwaśnym mlekiem. Bliski L. piperatus jest L. glaucescens , który wyróżnia się mlekiem, które po wyschnięciu ma zielonkawy kolor.
Dystrybucja i siedlisko
Lactifluus piperatus w szerokim znaczeniu, tj. obejmujący prawdopodobnie kilka gatunków, występuje w Europie , regionie Morza Czarnego w północno-wschodniej Turcji oraz we wschodniej i środkowej Ameryce Północnej na wschód od Minnesoty . Został przypadkowo wprowadzony do Australazji , gdzie występuje pod wprowadzonymi i rodzimymi drzewami. Występuje na podłodze w lasach liściastych , szczególnie pod bukiem ( Fagus ) i można je znaleźć przez całe lato i jesień oraz wczesną zimę. Jest stosunkowo powszechny, choć nie tak powszechny jak podobny gatunek L. vellereus . L. piperatus występuje pojedynczo lub w rozproszonych grupach. Czasami można go spotkać rosnącego razem z Russula cyanoxantha .
Jadalność
mikolodzy opisują go jako niejadalnego lub nawet trującego , Lactifluus piperatus jest często uważany za jadalny. Niektórzy nie polecają go po prostu ze względu na nieprzyjemny smak. Jest trudny do strawienia, gdy jest spożywany na surowo, ale po wysuszeniu jest używany jako przyprawa; czasami jest również spożywany na świeżo po parowaniu , chociaż jego smak jest nadal nieapetyczny. Niektórzy polecają smażenie go na maśle z boczkiem i cebulą, marynowanie lub pieczenie w cieście lub cieście. Mleko ma bardzo ostry i cierpki smak, który znika po ugotowaniu. Grzyb był kiedyś wysoko ceniony w Rosji , gdzie zbierano go w porze suchej, kiedy inne jadalne gatunki były mniej dostępne. Grzyb jest również popularny w Finlandii , gdzie kucharze wielokrotnie go gotują (za każdym razem wylewając wodę), a następnie przechowują w słonej wodzie i przechowują w lodówce, a następnie marynują lub serwują w sałatkach. Świeże i surowe grzyby powodują drażniącą reakcję na wargach i języku, która ustępuje po godzinie. Zamknięcie L. glaucescens jest trujący, ale spekulowano, że „zatrucia” były spowodowane raczej wyjątkowo silnym, pieprznym smakiem niż obecnością rzeczywistych trucizn.
Lactifluus piperatus stanowi część niezwykłej i wysoko cenionej potrawy w Ameryce Północnej, będąc jednym z kilku gatunków zarażonych przez homara Hypomyces lactifluorum . Po skolonizowaniu przez pasożyta na powierzchni grzyba tworzy się pomarańczowo-czerwona skorupa, a smak staje się pyszny, gdy pasożyt infiltruje tkanki żywiciela. Jest również częstym źródłem pożywienia wśród wiewiórek rudych .
Inne zastosowania
Ze względu na obecność auksyn w metabolitach Lactifluus piperatus może być stosowany jako hormon ukorzeniający wspomagający wzrost sadzonek różnych gatunków roślin, w tym leszczyny , buka i dębu . W XIX wieku stosowano go jako ludowe lekarstwo na gruźlicę , jednak nie przyniosło to żadnego efektu. W ostatnich czasach stwierdzono, że L. piperatus może być stosowany jako środek przeciwwirusowy , a lateks był używany przeciwko brodawki wirusowe .
Zobacz też