Laura Chenel

Laura Chenel
Urodzić się 1948/1949 (wiek 73–74)

Laura Chenel (ur. 1948–1949) jest serowarką, która była pierwszym komercyjnym producentem koziego sera w Ameryce i pomogła spopularyzować kozi ser w Ameryce. W 1979 roku zaczęła produkować chèvre w mieście Sebastopol w Kalifornii w Bay Area , po podróży rozpoznawczej do producentów koziego sera we Francji . Po kilku miesiącach pracy nad sprzedażą swojego produktu na lokalnych rynkach (z mieszanymi sukcesami, ze względu na ówczesną nieznajomość kozich serów przez Amerykanów), otrzymała swoją pierwszą dużą szansę, kiedy Alice Waters z Chez Panisse w Berkeley w Kalifornii złożyła stałe zamówienie na swój ser w 1980 roku. Waters wymieniła ser z nazwy w swoim menu (jako „Laura Chenel's Chèvre”, co mogło być pierwszym amerykańskim przypadkiem sałatki z kozim serem), co pod warunkiem Chenel z dużym rozgłosem. W końcu jej działalność rozrosłaby się do sprzedaży ponad dwóch milionów funtów sera rocznie. Firma produkuje przede wszystkim świeży chèvre, chociaż sery dojrzewające stanowią około 10% jej działalności. W 2006 Chenel sprzedał firmę Rians Group fr , francuska korporacja, która kupiła wiele małych gospodarstw rolnych, zachowując jednocześnie własność swojego stada pięciuset kóz.

Zobacz też

Linki zewnętrzne


Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Laura_Chenel&oldid=1091648508 ”