Lista producentów serów

Produkcja sera Gruyère w fabryce sera Gruyères , kanton Fryburg , Szwajcaria

To jest lista znanych serowarów . Serowarze to osoby lub firmy produkujące sery , które rozwinęły wiedzę i umiejętności wymagane do przetwarzania mleka w ser. Produkcja sera polega na precyzyjnym kontrolowaniu rodzaju i ilości użytych składników oraz parametrów procesu produkcji sera, w celu uzyskania określonych rodzajów i jakości sera. Mleko może pochodzić od krowy , kozy , owcy lub bawoły , chociaż na całym świecie najczęściej stosuje się mleko krowie. Producenci serów muszą również posiadać umiejętności w zakresie klasyfikacji sera w celu oceny jakości, oceny wad i przydatności do uwolnienia oraz dojrzewania sera . Rzemiosło wytwarzania sera ma co najmniej 5000 lat. Istnieją archeologiczne dowody na to, że egipski ser był wytwarzany w starożytnych cywilizacjach egipskich .

Serowarze

A

Ser przygotowywany w Beecher's Handmade Cheese

• American Cheese Society - organizacja non-profit , która promuje przemysł serowarski w Stanach Zjednoczonych i reprezentuje rzemieślniczych producentów sera
• Amul to indyjska spółdzielnia mleczarska z siedzibą w Anand w stanie Gujarat w Indiach.
• Arla Foods to duńska spółdzielnia mleczarska z siedzibą w Aarhus w Danii. Jest szóstym co do wielkości producentem mleka na świecie i największym pod względem wolumenu mleka ekologicznego. Utworzona w 2000 roku w wyniku fuzji z duńską firmą MD Foods i szwedzką firmą Arla, firma jest obecnie własnością ponad 12 000 rolników w ponad sześciu krajach. Najbardziej znane marki to Castello, Puck, Lurpak, Kaergaarden.

B

Grecki ser Kiss Belle Chevre , kozi ser zawinięty w liście winogron

• Beecher's Handmade Cheese – rzemieślniczy serowar i sklep detaliczny z siedzibą w Pike Place Market , Seattle , Waszyngton, Stany Zjednoczone .
• Ser bega
• Grupa Bel
• Belle Chevre - rzemieślnik produkujący kozi ser w wiejskiej Alabamie . Została założona w 1986 roku i znajduje się w hrabstwie Limestone w stanie Alabama niedaleko Elkmont .
• Bothwell Cheese – niezależny kanadyjski producent serów, produkuje ponad 30 odmian serów cheddar , mozzarella , serów wędzonych , tradycyjnych i specjalistycznych.
• Bunker Hill Cheese - znany również jako Heini's, to rzemieślniczy producent serów w Berlinie, hrabstwo Holmes, Ohio . Została założona w 1935 roku przez Johna (Hansa) Dauwauldera, który przed imigracją do Stanów Zjednoczonych szkolił się jako mistrz serowarstwa w Szwajcarii . Tam sery sprzedawane są w powierzchni handlowej, która jest popularnym miejscem turystycznym, a także w sprzedaży hurtowej.
• Brazos Valley Cheese - rzemieślniczy serowar i sklep detaliczny w pobliżu Waco w Teksasie

C

Mleczarnia wiejska Cabot została zbudowana w 1893 roku

Ser St. Pat, wyprodukowany przez Cowgirl Creamery

• Cabot Creamery - amerykańska spółdzielnia zajmująca się marketingiem produktów mleczarskich , będąca w całości własnością spółdzielni Agri-Mark. Magazyn Wine Spectator wymienił cheddar oprawiony w płótno Cabot jako jeden ze „100 wspaniałych serów” świata w 2008 roku.
• Capriole Goat Cheese - rzemieślniczy producent koziego sera w Greenville, Indiana , Stany Zjednoczone.
• Laura Chenel - serowar, który był pierwszym komercyjnym producentem koziego sera w Ameryce i pomógł spopularyzować kozi ser w Ameryce.
• Chèvréchard – francuski producent serów specjalizujący się w serach kozich, zlokalizowany w regionie produkującym sery kozie Poitou-Charentes . Produkuje Clochette i Aperichevre.
• Cooleeney Farmhouse Cheese - produkuje szereg serów zarówno z mleka krowiego, jak i koziego w swoich zakładach w pobliżu Thurles w hrabstwie Tipperary w Irlandii .
• Edward Coon , XX-wieczny amerykański serowar i przedsiębiorca
• Cowgirl Creamery – producent serów rzemieślniczych z siedzibą w Point Reyes Station w Kalifornii , produkuje kilka odmian sera.
• Cypress Grove Chevre – z siedzibą w Arcata w Kalifornii , specjalizują się w kozich serach, w tym wielokrotnie nagradzanym Humboldt Fog .

D

Bellingham Blue, niebieski ser wytwarzany przez Glyde Farm Produce

• Darigold — należąca do rolników spółdzielnia produkująca sery i inne wysokiej jakości produkty mleczne, które są dostępne w Stanach Zjednoczonych i kilku krajach na całym świecie.
• Firma serowa DCI
• Sheana Davis – producentka Delice de la Vallee i innych świeżych serów oraz właścicielka firmy Epicurean Connection.

F

Fen Farm Dairy - Fen Farm Dairy produkuje pyszne Baron Bigod Brie, masło i skyr w Wielkiej Brytanii przy użyciu surowego mleka i zrównoważonych, bardziej ekologicznych praktyk rolniczych.

G

• Glyde Farm Produce – założona w 1996 r. na rodzinnej farmie w Mansfieldtown w hrabstwie Louth w Irlandii w 2000 r., firma produkuje sery Bellingham Blue i Boyne Valley Blue.
• Gossner Foods – z siedzibą w Logan w stanie Utah , jest jednym z największych producentów sera w Stanach Zjednoczonych.
• Groupe Bel – międzynarodowy sprzedawca serów z siedzibą we Francji . Laughing Cow , Babybel , Kiri, Leerdammer , Boursin to pięć głównych marek, które są dystrybuowane na pięciu kontynentach.

H

• Joseph Harding – odpowiedzialny za wprowadzenie nowoczesnych technik produkcji sera, nazywany „ojcem sera Cheddar ”. Przypisuje mu się wynalezienie „określonej formuły” produkcji sera cheddar.

J

• Alex James – serowar i angielski muzyk, kupił farmę w Kingham w hrabstwie Oxfordshire i przekształcił ją w rozwijającą się farmę serów. Na 200-hektarowej farmie produkowane są wielokrotnie nagradzane sery.
• Jasper Hill Farm – rzemieślnik serowar w Greensboro, Vermont .

k

• Kraft Foods , amerykański konglomerat zajmujący się produkcją i przetwórstwem artykułów spożywczych z siedzibą w Chicago, Illinois , będący częścią Kraft Heinz Company .

Ł

• Lactalis – międzynarodowa korporacja produkująca produkty mleczne, należąca do rodziny Besnier z siedzibą w Laval, Mayenne , Francja. Jest to największa grupa produktów mleczarskich na świecie i druga co do wielkości grupa produktów spożywczych we Francji, za Danone .
• Andrew Linton - (28 listopada 1893 - 9 stycznia 1971) był nowozelandzkim serowarem, rolnikiem i administratorem nowozelandzkiego zarządu mleczarskiego .
• Ulrika Eleonora Lindström – (1835–1892) była szwedzką serowarką, wynalazczynią sera Västerbotten .

M

• Małgorzata z Mar, 31. hrabina Mar – członkini Izby Lordów , rolniczka i była specjalista od koziego sera w Great Witley , Worcestershire .
• Maytag Dairy Farms produkuje ser Maytag Blue z homogenizowanego mleka krowiego zamiast tradycyjnego mleka owczego.
• Noella Marcellino – amerykańska benedyktynka z doktoratem z mikrobiologii , koncentruje się na pozytywnych skutkach rozkładu i gnicia oraz zapachu i smaku sera .
• Marin French Cheese Company - założona w 1865 roku, jest producentem sera rzemieślniczego zlokalizowanego w wiejskim hrabstwie Marin w Kalifornii i najstarszym nadal działającym producentem sera w Stanach Zjednoczonych. Produkuje sery pod marką Rouge et Noir.
• Catherine Mathieson - (11 grudnia 1818 - 14 września 1883) Nowozelandzka producentka sera i masła oraz przywódczyni społeczności.
• Murray's Cheese - ser rzemieślniczy na Manhattanie , którego właścicielem jest Kroger

N

• Nature's Harmony Farm - farma rzemieślnicza zajmująca się produkcją sera w północno-wschodniej Georgii.

P

• Point Reyes Farmstead Cheese Company - rzemieślnicza firma produkująca sery z siedzibą w Point Reyes Station w hrabstwie Marin w Kalifornii, z polami uprawnymi mlecznymi położonymi w rejonie Point Reyes . Ich flagowy ser, surowe mleko Point Reyes Original Blue, był jedynym niebieskim serem produkowanym w Kalifornii, kiedy został wprowadzony.
• Polly-O – znana z ricotty, mozzarelli i serów sznurkowych

R

• Rogue Creamery – rzemieślnicza firma produkująca sery zlokalizowana w Oregonie, od 2003 roku, zdobywca 30 międzynarodowych i ponad 50 krajowych nagród serowarskich.

S

• Lino Saputo – założyciel i prezes kanadyjskiego producenta serów Saputo , Inc.
• Sargento – amerykański producent żywności najbardziej znany ze swojego sera, był pierwszą firmą, która sprzedawała pakowany ser rozdrobniony i pierwszą, która opracowała zamykane na zamek opakowanie dla swoich serów.
• Spring Brook Farm Cheese, LLC Rzemieślniczy producent sera Vermont od 2007 roku. Specjalizuje się w serach alpejskich z mleka krowiego Raw Jersey. Ich sztandarowy ser, Tarentiase, to ser wiejski wytwarzany z małego stada zarejestrowanych krów rasy Jersey.
• Will Studd – australijski specjalista od serów, Studd pracuje z serami rzemieślniczymi i wiejskimi od ponad trzech dekad
• Sweet Grass Dairy – rzemieślniczy producent serów z siedzibą w Thomasville w stanie Georgia.

T

• Tillamook County Creamery Association – spółdzielnia mleczarska z siedzibą w hrabstwie Tillamook w stanie Oregon , najbardziej znana z produkcji sera cheddar .
• Tingvollost , rodzinna farma w Tingvoll w Norwegii, produkuje Kraftkar (Mistrz Świata w World Cheese Awards , 2016).

u

• Uplands Cheese Company – której Rezerwat Pleasant Ridge został wybrany przez Simona Majumdara jako jedno z 10 najlepszych produktów spożywczych w USA

V

• Valio – fiński producent produktów mlecznych, w tym serów, składników w proszku, masła, jogurtu i mleka.
• Valley Shepherd Creamery - rzemieślnicza farma produkująca sery w Long Valley w stanie New Jersey , mleczarnia produkuje 20 odmian sera, w tym holenderską farmę, ser alpejski, baskijski ser pasterski podobny do sera Idiazábal , ser rolniczy , ricottę i ser pleśniowy .
• Ignazio Vella – amerykański biznesmen i serowar, jego ojciec był właścicielem Vella Cheese Company, Inc. w Kalifornii i Rogue Creamery w Oregonie, którą przekazał swoim dzieciom. Przejął kontrolę nad obiema firmami i pełnił funkcję ich dyrektora generalnego i dyrektora generalnego . Sprzedał Rogue Creamery w 2002 roku.
• Vermont Creamery (dawniej Vermont Butter and Cheese Company) - Websterville , Vermont .
• von Mühlenen ze Szwajcarii

W

• Markey Wallace - (1893–1984) wybitny nowozelandzki serowar, rolnik, przywódca społeczności i lokalny polityk. Urodził się w Waiho na zachodnim wybrzeżu Nowej Zelandii w 1893 roku.
• Washington State University Creamery - w Pullman w stanie Waszyngton produkuje sery, w tym Cougar Gold , ostry biały ser Cheddar pakowany w puszki .
• Warrnambool Cheese and Butter - australijski producent sera, masła, śmietany i składników mlecznych, ma swoją siedzibę w Victorii i jest najstarszym przetwórcą mleka w Australii, założonym w 1888 roku.
• Whitestone Cheese - Nowa Zelandia Południowa Wyspa, założona w 1987 roku
• Winchester Cheese Company – był rzemieślniczym producentem sera w mieście Winchester w Kalifornii , w hrabstwie Riverside w południowej Kalifornii . i Gouda w różnym wieku.
• Wyke Farms – producent serów z siedzibą w Somerset w Wielkiej Brytanii.

Zobacz też

• Lista serów
• Lista firm produkujących produkty mleczne w Stanach Zjednoczonych
• Lista firm spożywczych