Farma Jaspera Hilla

Jasper Hill Farm to rzemieślniczy producent serów w Greensboro w stanie Vermont , którego właścicielem i operatorem jest Andy i Mateo Kehler. Jasper Hill Farm to także lokalizacja Piwnic w Jasper Hill, która świadczy usługi starzenia, sprzedaży i marketingu.

Historia i produkty

Bracia Andy i Mateo Kehlerowie kupili w 1999 r. działkę znaną lokalnie w Greensboro jako „farma Jasper Hill”, tak zwaną na cześć poprzedniego właściciela, Jaspera Hilla. Kehlersowie rozpoczęli sprzedaż sera pod marką Jasper Hill Farm w 2003 roku.

Cabot Creamery zwróciła się do Jaspera Hilla o współpracę przy dojrzewaniu cheddara z naturalną skórką, który stał się znany jako Cabot Clothbound Cheddar. W 2006 roku ser ten zdobył nagrodę Best of Show na American Cheese Society .

Zainspirowani sukcesem Cabot Clothbound, Kehlerowie zbudowali piwnice w Jasper Hill, zakład dojrzewania sera o powierzchni 22 000 stóp kwadratowych, wbudowany w zbocze farmy Jasper Hill. The Cellars zaczęło działać w 2008 roku i obecnie dojrzewa ser wytwarzany przez Jasper Hill Farm, a także produkty wytwarzane przez 4 inne mleczarnie lokalne w północnym Vermont i New Hampshire. The Cellars świadczy usługi sprzedaży, marketingu i dystrybucji produktów ze swojej kolekcji, mając na celu zmniejszenie barier wejścia dla małych producentów serów. Sery dojrzewające w piwnicach są dystrybuowane na poziomie krajowym w Stanach Zjednoczonych; wybrane produkty są eksportowane do sprzedaży w Europie, Kanadzie i Australii.

Jasper Hill Farm jest członkiem Specialist Cheesemakers Association, American Cheese Society oraz Vermont Cheese Council.

Począwszy od 2013 roku, Jasper Hill zaczął prowadzić kursy serowarstwa dla początkujących i średniozaawansowanych we współpracy ze Sterling College of Craftsbury w stanie Vermont.

W 2013 Winnimere wygrał Best of Show na dorocznej konferencji American Cheese Society .

W lutym 2014 r. Bayley Hazen Blue została zaserwowana podczas uroczystej kolacji w Białym Domu z okazji wizyty prezydenta Francji François Hollande'a .

Podczas rozdania World Cheese Awards 2014 Bayley Hazen Blue zdobył Super Gold i znalazł się w pierwszej szesnastce spośród ponad 2600 zgłoszeń z 33 krajów oraz został uznany za „Najlepszy niepasteryzowany ser na świecie”.

Godne uwagi nagrody

Alfa Tolman

Super Złoto 2012, World Cheese Awards

Niebieski Bayley Hazen

Super Złoto 2014, World Cheese Awards. Również „Najlepszy niepasteryzowany ser na świecie”
2014 Best of Class, World Championship Cheer Contest

Cabot Clothched Cheddar

2015 Najlepszy w swojej klasie, American Cheese Society
Złoty Medal 2014, World Cheese Awards
2013 Best of Class, American Cheese Society
Laureat nagrody Good Food Awards 2011
2006 Best of Show, American Cheese Society

Harbison

2015 Najlepszy ser amerykański i Super Gold (16 najlepszych), World Cheese Awards
2015 2. drugie miejsce w kategorii Best of Show, American Cheese Society
2015 Best of Class, World Championship Cheer Contest
2014 Best of Class, American Cheese Society
2014 Best of Class, World Championship Cheer Contest
Złoty Medal 2013, World Cheese Awards
Super Złoto 2012, World Cheese Awards
2012 Best of Class, World Championship Cheer Contest

Weybridge'a