Ser reniferowy

Ser wytwarzany z mleka renifera był tradycyjnie spotykany w Skandynawii . W przeszłości nowoczesne fińskie sery, takie jak leipäjuusto , również wytwarzano z mleka renifera.

Mleko reniferowe należy do najbogatszych i najbardziej pożywnych rodzajów mleka, zawiera 22% tłuszczu maślanego i 10% białka ; jednakże renifera można doić tylko w ilości około 1,5 filiżanki dziennie.

Opis historyczny

produktów Pure 1913 :

Ser reniferowy, którego dwie ilustracje zaczerpnęliśmy z artykułu Barthela i Bergmana, można nazwać najbogatszym ze wszystkich serów z pełnego mleka, gdyż prawie połowę jego masy stanowią tłuszcze maślane. W rzeczywistości jest to bogaty śmietankowy . Jest żółty na zewnątrz i biały wewnątrz, z wyjątkiem okolic licznych pęknięć, gdzie również jest żółty. Po pocięciu kolor biały szybko zmienia się w złocistożółty. Smak jest bardzo łagodny, bardzo kremowy, ser bardzo łatwo rozpływa się w ustach, z delikatnym aromatem mleka reniferowego; łatwo jełcze, a następnie nabiera silnego zapachu i palącego smaku.

Lapończycy [sic!] często zamiast śmietanki dodają ser do kawy.

Galeria

• 

  Zupa serowa przygotowana z sera reniferowego