Lauren Wildbolz
Lauren Wildbolz | |
|---|---|
 Lauren Wildbolz
| |
| Urodzić się |
Lauren Wildbolz
17 marca 1981 |
| Narodowość | szwajcarski |
| Inne nazwy | Lauren Wildbolz |
| zawód (-y) | Ekspert od weganizmu , kucharz , przedsiębiorca i autor |
| Krewni | Klaus Wildbolz , Eduard Wildbolz |
| Strona internetowa | |
Lauren Wildbolz (ur. 17 marca 1981) jest szwajcarską ekspertką od weganizmu , kucharką , przedsiębiorcą i autorką wegańskich książek kucharskich. Główne tematy jej prac to m.in. żywność wegańska, ekologiczna i przyjazna dla środowiska oraz dobrostan zwierząt i przyszłość żywienia .
Wczesne życie i edukacja
Lauren Wildbolz urodziła się jako córka szwajcarskiego fotografa mody Josta Wildbolza i modelki Sandry Wildbolz 17 marca 1981 roku w Zurychu w Szwajcarii . Pierwszy kontakt z tematami, które później zdefiniowały jej karierę, miał miejsce w wieku 14 lat, kiedy czytała informacje o cierpieniu zwierząt , co doprowadziło do przejścia na dietę wegetariańską . Wildbolz zdała egzamin wstępny do F+F School for Art and Media Design Zurich , ale wkrótce potem zdecydowała się podążać za swoją pasją do nurkowania i pracowała jako instruktor nurkowania za granicą, gdzie szkoliła się jako nurek techniczny się. Pracowała również jako wegetariańska kucharka na statku. Po powrocie do Szwajcarii w 2013 roku ukończyła studia licencjackie w zakresie sztuk pięknych na Zurich University of the Arts . W ramach projektu Good Food For You For Free oraz w ramach pracy licencjackiej połączyła jedzenie i sztukę poprzez bezpłatne gotowanie wegańskich, wielodaniowych posiłków przygotowanych ze składników zebranych podczas nurkowania w śmietnikach i poruszających problem marnowania żywności . Naukę kontynuowała w ZHdK , zdobywając tytuły magisterskie z transdyscyplinarności i sztuk pięknych, kończąc studia w 2015 roku projektem Dreckskekse (brudne ciasteczka) , piekąc ciasteczka m.in. z przekompostowanej ziemi. Poza tym w swojej pracy magisterskiej zajmowała się nadprodukcją żywności, nieumiarkowaniem, głodem i kwestią rozwiązania ekonomicznego. W wieku 27 lat zdecydowała się na wegański styl życia.
Kariera
Podczas studiów na uniwersytecie wpadła na pomysł gotowania i promowania wegańskiego jedzenia w swojej restauracji „Wegańska Kuchnia i Piekarnia”. Otwarta w 2010 roku, była pierwszą wegańską restauracją w Szwajcarii. Później sprzedała restaurację Soyana , szwajcarskiej firmie sprzedającej wegańską żywność organiczną. W latach 2015-2018 współpracowała z Klubschule Migros przy realizacji kursu gotowania wegańskiego. Podczas blokad związanych z COVID-19 Wildbolz był zaangażowany w przebudowę koncepcji restauracji Maison Blunt w Zurychu , zmieniając jej markę na Maison Raison z wegańskim menu i produktami ekologicznymi. Ponadto trenowała zespół kuchenny i początkowo sama pracowała jako szef kuchni. Restauracja została sprzedana firmie Zineb Hattab we wrześniu 2021 roku i obecnie działa pod nazwą Dar . W ramach swojej działalności przedsiębiorczej prowadzi firmę cateringową o nazwie Future Cuisine , prowadzi lekcje gotowania oraz pracuje jako konsultant i prelegent ds . żywienia roślinnego . Ponadto założyła start-upową firmę PLANTBOX , pudełko do gotowania, którego celem jest zapoznanie ludzi z kuchnią roślinną i odżywianiem w domu. W 2021 roku została wprowadzona na rynek jej wegańska seria ciast deserowych KUBO , seria mrożonych deserów opracowana dla firm restauracyjnych. Od kwietnia 2022 roku Wildbolz wydała dwie wegańskie książki kucharskie, przyczyniła się do powstania innych i pracuje nad kolejną publikacją na temat przyszłości żywienia . Dodatkowo pracuje jako ekspert i nauczyciel w Neuro Culinary Center w Vitznau oraz jako dyrektor kreatywny Soil to Soul . Kluczowe tematy Wildbolza koncentrują się wokół kwestii rozsądnego i zrównoważonego wyżywienia rosnącej globalnej populacji oraz przyszłości żywności. Występowała w różnych wystąpieniach medialnych. Pracuje jako doradca firm i pomaga im w przyjęciu zrównoważonego podejścia. Lauren Wildbolz mieszka w Zurychu.
Publikacje
Prace własne
- 2017: Vegan Love (w języku niemieckim ), AT Verlag, Aarau , ISBN 978-3038009214
- 2014: Kuchnia wegańska i przyjaciele , l'Age d'Homme, Lozanna , ISBN 978-2825143643
Składki (wybór)
- 2016: Sophia Hoffmann: Vegan Queens (w języku niemieckim ), s. 134-155, Edel Books , Hamburg , ISBN 978-3841904782
Linki zewnętrzne