Leuconostoc carnosum

Leuconostoc carnosum
Klasyfikacja naukowa
Domena:	Bakteria
Gromada:	Bacillota
Klasa:	pałeczki
Zamówienie:	pałeczki kwasu mlekowego
Rodzina:	Lactobacillaceae
Rodzaj:	Leukonostoc
Gatunek:	L. carnosum ; Shawa i Hardinga 1989
Nazwa dwumianowa
	Leuconostoc carnosum ;

Leuconostoc carnosum jest bakterią kwasu mlekowego ; jego szczepem typu jest NCFB 2776. Jego genom został zsekwencjonowany. Jego nazwa wywodzi się z faktu, że został po raz pierwszy wyizolowany z mięsa przechowywanego w chłodzie. Jego znaczenie polega na tym, że rozwija się w środowisku beztlenowym o temperaturze około 2 ° C, dlatego wiadomo, że psuje mięso pakowane próżniowo, ale nie jest chorobotwórczy i wiadomo, że niektóre szczepy L. carnosum wytwarzają środki bakteriobójcze, o których wiadomo, że hamują lub zabijają Listeria monocytogenes .

Dalsza lektura

Björkroth, KJ, Peter Vandamme i HJ Korkeala. „Identyfikacja i charakterystyka Leuconostoc carnosum, związana z produkcją i psuciem się gotowanej szynki pakowanej próżniowo w plastrach”. Mikrobiologia stosowana i środowiskowa 64,9 (1998): 3313–3319.
Helmark, S.; Hansen, ja; Jelle, B.; Sorensen, KI; Jensen, PR (2004). „Transformacja Leuconostoc carnosum 4010 i dowody na naturalną kompetencję organizmu” . Mikrobiologia stosowana i środowiskowa . 70 (6): 3695–3699. doi : 10.1128/AEM.70.6.3695-3699.2004 . ISSN 0099-2240 . PMC 427726 . PMID 15184175 .
Keppler, K.; Geisen, R.; Holzapfel, WH (1994). „Bakteriocyna wrażliwa na α-amylazę z Leuconostoc carnosum”. Mikrobiologia Żywności . 11 (1): 39–45. doi : 10.1006/fmic.1994.1006 . ISSN 0740-0020 .

Linki zewnętrzne