Mary Johnson Bailey Lincoln

Mary Johnson Bailey Lincoln
Mary J. Lincoln, z publikacji z 1894 roku
Urodzić się	8 lipca 1844 South Attleboro, Massachusetts
Zmarł	02 grudnia 1921 (w wieku 77)
Zawód	Pedagog

Mary Johnson Bailey Lincoln (8 lipca 1844 - 2 grudnia 1921) była wpływową bostońską nauczycielką gotowania i autorką książek kucharskich. Używała pani DA Lincoln jako swojego nazwiska zawodowego za życia męża oraz w swoich opublikowanych pracach; po jego śmierci wykorzystała Mary J. Lincoln. Uważana za jedną z pionierek ruchu Domestic Science w Stanach Zjednoczonych , jako jedna z pierwszych zajęła się naukowymi i żywieniowymi podstawami przygotowywania posiłków.

Wczesne życie

Urodzona w South Attleboro w stanie Massachusetts , przyczyniła się do utrzymania rodziny z powodu śmierci ojca, gdy miała siedem lat. W 1864 ukończyła Żeńskie Seminarium Wheaton w Norton, MA, obecnie znane jako Wheaton College .

W 1865 roku wyszła za mąż za Davida A. Lincolna z Norton w stanie Massachusetts i „szczęśliwie osiedliła się jako gospodyni domowa” w Bostonie. Pod koniec lat siedemdziesiątych XIX wieku stan zdrowia Davida Lincolna zaczął się pogarszać, a Mary rozpoczęła służbę domową, aby zapewnić dochód. (Lincolnowie nie mieli dzieci).

Szkoła gotowania w Bostonie

Kiedy wiosną 1879 roku powstała Boston Cooking School , Mary Lincoln została zaproszona jako pierwsza nauczycielka. Jak później wspominała: „Odmówiłam rozważenia propozycji, bo chociaż wiedziałam, że umiem gotować, nic nie wiedziałam o szkołach gotowania.… Sprawa została porzucona, a panna [Joanna] Sweeney została zatrudniona jako nauczycielka”.

W listopadzie 1879 r. zaproponowano jej pobieranie lekcji u panny Sweeney i uczęszczanie na publiczne wykłady demonstracyjne Marii Parloa , po czym miała zostać „nauczana przez sześć miesięcy za pensję 75 dolarów miesięcznie”. ofertę i czułem, że skoro inni mają do mnie tak duże zaufanie, z pewnością powinienem być chętny spróbować, i zgodziłem się wziąć szkołę na miesiąc na próbę.…” Kontynuowała naukę w szkole do 1885 roku, ostatecznie zostając jej pierwszy dyrektor. Zainaugurowała szeroką gamę specjalnych kursów i wykładów, od bezpłatnych kursów dla dziewcząt imigrantek w bostońskim North End po specjalne instrukcje „kuchni w pokojach chorych” dla pielęgniarek z okolicznych szpitali.

Książki kucharskie i pisanie

Podczas swoich lat w The Boston Cooking School prowadziła badania i napisała bostońską książkę kucharską pani Lincoln: Co robić, a czego nie robić w gotowaniu, opublikowaną przez bostońską firmę Roberts Brothers w 1884 r. Później zauważyła: „Zrobiono to przede wszystkim zaspokoić potrzebę podręcznika dla naszych uczniów i oszczędzić kopiowania przepisów…”

Była to jedna z pierwszych amerykańskich książek kucharskich, która zawierała naukowe informacje na temat żywienia i chemii gotowania. Pomógł również ustanowić wzór racjonalnej organizacji książek kucharskich i był jednym z pierwszych w Ameryce, który dostarczył przepisy sformułowane ze spójnymi pomiarami. Powinien być postrzegany jako prekursor słynnej na całym świecie książki kucharskiej Boston Cooking-School autorstwa Fannie Merritt Farmer , najwybitniejszej uczennicy pani Lincoln, która ostatecznie zastąpiła ją na stanowisku dyrektora Boston Cooking School.

Ponadto bostońska książka kucharska pani Lincoln zawierała obszerne porady dla tych, którzy chcieli prowadzić szkołę gotowania, w rozdziale zatytułowanym „Zarys studium dla nauczycieli”. Pani Lincoln reklamowała swoją książkę jako „nie tylko zbiór przepisów”, ale książkę, „która powinna zawierać wystarczająco dużo fizjologii, chemii i filozofii jedzenia, aby każda zasada była zrozumiała dla dziecka i interesująca dla dorosłego”. umysł."

W 1885 roku, po śmierci siostry, pani Lincoln zrezygnowała ze szkoły. Jej zainteresowanie edukacją młodych kobiet trwało jednak nadal. Następnie uczyła w Lasell Seminary (obecnie Lasell College ) w Auburndale w stanie Massachusetts do 1889 r. W tym czasie napisała swoją drugą książkę, The Peerless Cook Book, opublikowaną po raz pierwszy w 1886 r. Na prośbę bostońskich szkół publicznych przygotowała The Boston School Kitchen Textbook: Lessons in Cooking for the Use of Classes in Public and Industrial Schools, opublikowany w 1887 r. Wraz z Bostońska książka kucharska pani Lincoln służyła jako podstawa instrukcji gotowania w Ameryce i Wielkiej Brytanii.

David A. Lincoln zmarł w 1894 roku. W tym samym roku Mary Lincoln była członkiem „Komitetu Doradczego” The New England Kitchen Magazine , który później stał się American Kitchen Magazine. Jako aktywna członkini New England Woman's Press Association była redaktorką kulinarną i autorką konsorcjalnej kolumny „Day to Day” dla tego magazynu.

Ponadto pisała do innych czasopism, publikowała książki i opracowała wiele broszur reklamowych dla firm zajmujących się żywnością i sprzętem kuchennym. Ze względu na swój status i sławę rekomendowała szereg produktów, w tym własną firmę Mrs. Lincoln's Baking Powder Company z Bostonu.

Pozostała aktywna w dziedzinie kulinarnej i dziennikarskiej aż do śmierci z powodu wylewu krwi do mózgu w 1921 roku.

Pracuje

• Lincoln, pani DA Bostońska książka kucharska pani Lincoln: co robić, a czego nie robić podczas gotowania. (Boston, MA: Roberts Brothers, 1884). Przedrukowano (z błędnym i wprowadzającym w błąd tytułem) jako: Książka kucharska Boston Cooking School. Z nowym wprowadzeniem Janice (Jan) Bluestine Longone. (Mineola, NY: Dover Publications, Inc., 1996). Jest to przedruk wydania z 1887 r., „którego tekst jest identyczny z oryginałem”. (str.ii).
• Lincoln, pani DA The Peerless Cook Book (Boston, MA: Little, Brown & Co., 1886). „Nowe i powiększone wydanie z przepisami na danie do otarcia” (Boston, MA: Little, Brown & Co., 1901).
• Lincoln, pani DA Boston School Kitchen Textbook: Lekcje gotowania na użytek klas w szkołach publicznych i przemysłowych. (Boston, MA: Roberts Brothers, 1887).
• Lincoln, pani DA Carving and Serving (Boston, MA: Roberts Brothers, 1887).
• Lincoln, pani DA , co zjeść na lunch (New York, NY: Dodge Publishing Company, 1904).
  • Opublikowano również jako A Book of Good Luncheons for My Friend , Dodge Publishing Company, Nowy Jork (1916)
• Lincoln, pani DA Książka kucharska Pure Food: zbiór sprawdzonych i ekonomicznych przepisów. (Chicago, IL: NK Fairbank Co., 1907).

Źródła

•   Davidson, Alan. Oxford Companion to Food (1999), Lincoln, Mary , s. 454 ( ISBN 0-19-211579-0 )
• Feeding America: The Historic American Cookbook Project na Michigan State University, „Lincoln, Mary”

Linki zewnętrzne

• Prace Mary Johnson Bailey Lincoln w Project Gutenberg
• Prace autorstwa Mary Johnson Bailey Lincoln lub o niej w Internet Archive