Nelsona Wanga

Nelsona Wanga
Tradycyjne chińskie	黃玉堂
Chiński uproszczony	黃玉堂
Transkrypcje Standardowy mandaryński Hanyu Pinyin Huáng Yùtáng

Nelson Wang (ur. 1950) to indyjski restaurator chińskiego pochodzenia i założyciel China Garden, restauracji w dzielnicy Kemps Corner w Bombaju . Różne źródła przypisują mu wynalezienie popularnej indyjsko-chińskiej potrawy „ Kurczak po mandżursku ”.

Życie osobiste

Wang urodził się w Kalkucie . Jest synem chińskiego imigranta . Jednak w ciągu kilku dni od jego narodzin zmarł jego ojciec, a matka wysłała go do rodziny zastępczej. Jego przybrany ojciec był szefem kuchni, któremu Wang przypisuje swoją miłość do gotowania.

Wczesna kariera

Kurczak po mandżursku serwowany w restauracji w Hajdarabadzie

Wang przyjechał do Bombaju w 1974 roku, mając w kieszeni zaledwie 27 funtów . Jego pierwszą pracą była praca w małej restauracji w Colaba . Pracował również przy wielu innych dorywczych pracach, w tym jako tancerz limbo , w którym twierdzi, że jest wykwalifikowany. Według samego Wanga, był kucharzem w Cricket Club of India , kiedy w 1975 roku klient poprosił go o stworzenie nowego dania, innego niż to, co było dostępne w menu. Zaczął od podstawowych składników dania indyjskiego, a mianowicie posiekanego czosnku , imbiru i zielone chili ; ale zamiast garam masala dodał sos sojowy , następnie skrobię kukurydzianą i samego kurczaka. Rezultatem był kurczak mandżurski.

Ogród Chiński

Wang odszedł z pracy w CCI w 1983 roku, aby założyć własną restaurację. Jego restauracja zyskała popularność i zdobyła różne nagrody, uznając ją za „najlepszą restaurację w Indiach”. Wangowi i China Garden przypisuje się również wynalezienie lub spopularyzowanie wielu innych indyjskich potraw chińskich, w tym kremowej śmietany kukurydzianej , lizaków z kurczaka , naleśników daktylowych i gorącej i kwaśnej zupy . On i jego synowie Henry i Eddie otworzyli kilka restauracji w różnych częściach Indii, w tym w Bombaju , Delhi , Gurugram , Hyderabad , Bangalore , Pune i Goa . Jest dostępny w Nepalu również w Kathmandu .

Restauracja napotkała kłopoty w 1999 roku, kiedy sąd nakazał mu jej zamknięcie za naruszenie przepisów Coastal Regulation Zone dotyczących powierzchni budynku, w sprawie, która trwała ponad czternaście lat. Felietonista Rediff skrytykował orzeczenie jako „bez sensu”. Ponownie otworzył restaurację w Crossroads Mall w sierpniu 2000 roku.

Linki zewnętrzne

• China Garden , restauracja Wanga