Norman Musa
Norman bin Musa (urodzony 20 listopada 1974) to urodzony w Malezji szef kuchni , autor , prezenter telewizyjny, nauczyciel , restaurator i przedsiębiorca , mieszkający w Hadze w Holandii . Urodzony w Butterworth, Penang w Malezji , był współzałożycielem restauracji Ning w Manchesterze i szefem kuchni restauracji Wah Nam Hong w Hadze w Holandii oraz autor niesamowitej malezyjskiej książki kucharskiej.
Życie, kariera i nagrody
Norman Musa jest Malajem z Malezji , wychowanym przez rodziców w kampungu zwanym Sungai Nyior w Butterworth. Po ukończeniu szkoły średniej uzyskał stypendium na studia z zakresu geodezji na Uniwersytecie w Portsmouth, począwszy od 1994 roku. Po ukończeniu studiów w 1997 roku, jego pierwszą pracą jako rzeczoznawca ilościowy był w Bournemouth w południowej Anglii , a następnie przeniósł się do Londynu w 1999 roku. W 2003 roku przeniósł się do Manchesteru, gdzie kontynuował praktykę jako rzeczoznawca ilościowy.
W 2006 roku Musa zrobił sobie przerwę jako rzeczoznawca ilościowy, aby zaplanować, zaprojektować i opracować restaurację ze swoim ówczesnym partnerem. Restauracja Ning została otwarta w grudniu 2006 roku i znajdowała się w Dzielnicy Północnej . Menu koncentrowało się na malezyjskiej i tajskiej . Norman przez pierwszy rok pracował jako szef kuchni w restauracji, po czym wrócił do roli rzeczoznawcy ilościowego. Gdy biznes restauracyjny nabrał rozpędu w 2009 roku, porzucił karierę w pomiarach ilościowych, aby pracować na pełny etat w Ning. Druga restauracja Ning została otwarta w Yorku i działała od 2012 do 2014 roku.
Norman Musa od 2013 roku otrzymywał różne nagrody i wyróżnienia, poczynając od nagrody Young Hall of Fame przyznawanej przez Hospitality Guild, którą otrzymał na przyjęciu parlamentarnym w Izbie Gmin . Został również uznany za wicemistrza w kategorii Asian & Oriental Chef of the Year podczas Asian Curry Awards w 2013 roku.
W listopadzie 2014 r. biuro burmistrza Kuala Lumpur wydało komunikat prasowy, w którym ogłosiło nominację Musy na ambasadora Kuala Lumpur Food na rynek europejski.
W kwietniu 2016 roku Musa znalazł się na krótkiej liście jako jeden z siedmiu malezyjskich kucharzy, którzy wyjechali za granicę przez malezyjską gazetę The Star .
W marcu 2017 roku Musa otrzymał pięcioletnią dyskwalifikację za zatrudnianie nielegalnych pracowników w Ning. Dyskwalifikacja jest następstwem dochodzenia przeprowadzonego przez Insolvency Service, które wykazało, że Musa nie dopilnował, aby firma przeszła odpowiednie kontrole imigracyjne swoich pracowników, co doprowadziło do zatrudnienia dwóch nielegalnych pracowników.
W marcu 2018 roku Musa otrzymał propozycję nauczania w Seasoned Cookery School Derbyshire, zwiększając listę szkół kulinarnych w swoim profilu.
W maju 2018 roku Musa otrzymał propozycję poprowadzenia pięciodniowych pokazów gotowania i kursów mistrzowskich na jednym z największych festiwali w Europie, Tong Tong Fair odbywającym się w Hadze w Holandii. W 12-dniowym festiwalu wzięło udział ponad 80 000 gości od 24 maja do 3 czerwca 2018 r. Musa otrzymał również zlecenie stworzenia inspirowanego Malezją śniadania dla hotelu Mercure w Hadze, które miało być serwowane podczas festiwalu.
W dniu 25 czerwca 2018 r. Musa został zaproszony do nauczania w Foodworks Cookery School w Cheltenham. W dniu 4 lipca 2018 r. Musa opublikował list otwarty w swoich mediach społecznościowych i na stronie internetowej do swoich obserwujących w odniesieniu do incydentu z nielegalnymi pracownikami i jego konsekwencji.
22 stycznia 2019 roku Musa został oficjalnie mianowany szefem kuchni restauracji Wah Nam Hong w Leidsenhage w Holandii.
Musa kręcił swój trzeci program kulinarny East West Bake w Cheshire w Wielkiej Brytanii od 11 marca 2019 do 17 marca 2019. Musa był współgospodarzem programu ze swoim mentorem, szefem kuchni Brianem Mellorem. Program jest dla malezyjskiego kanału telewizyjnego „Saluran Okey”.
18 marca Musa został zaproszony do poprowadzenia pokazu gotowania promującego malezyjskie owoce w siedzibie UNESCO w Paryżu. Wydarzenie zainaugurował wicepremier Malezji, Dato Sri, dr Wan Azizah. Musa zaprosił wicepremiera do wspólnego gotowania podczas imprezy.
Aktywnie promuje kuchnię malezyjską w Holandii prowadząc pokazy kulinarne i warsztaty.
W marcu 2019 roku firma Musa została ogłoszona przez firmę Big Green Egg z siedzibą w Holandii jako jeden ze sławnych szefów kuchni, którzy poprowadzą warsztaty kulinarne podczas corocznych targów Big Green Egg's Flavour Fair (16 czerwca 2019 r.) w Lisse w Holandii. Jego popularne warsztaty wyprzedały się na kilka tygodni przed wydarzeniem.
Norman został poproszony przez swojego przyjaciela, holenderskiego szefa kuchni, Francisa Kuijka, o napisanie przedmowy do jej drugiej holenderskiej książki kucharskiej Basisboek Indonesisch , która została opublikowana w marcu 2019 roku.
Artykuł Musy i jego przepisy znalazły się w malezyjskim magazynie Her World z kwietnia 2019 r.
Jego przepisy na nową holenderską książkę kucharską Magisch Maleisisch zostały zaprezentowane w magazynie Elle Eten w numerze z maja 2019 roku.
Norman uruchomił swoją holenderską książkę kucharską Magisch Maleisich , tłumaczenie jego niesamowitej malezyjskiej książki kucharskiej 4 czerwca 2019 r. w Keizer Culinair w Amsterdamie. Książka została wydana przez amsterdamskie wydawnictwo Podium Uitgever.
W dniach 22 i 23 czerwca 2019 r. Norman został zaproszony przez ambasadę Malezji w Hadze do poprowadzenia pokazów kulinarnych na targach Malaysian Food Fair.
24 lipca 2019 r. Danie laksa Normana zostało wspomniane w artykule The Guardian , czołowej brytyjskiej gazety napisanej przez Felicity Cloake. W artykule porównano przepisy laksa z innymi malezyjskimi szefami kuchni. „Tam, gdzie przepisy się różnią, jest użycie suszonych przypraw. Malezyjski szef kuchni Norman Musa używa słodszych aromatów, takich jak anyż gwiazdkowaty i cynamon, a także nasiona kolendry i kurkumy, które można znaleźć w wersji Tana, a także od Mandy Yin, urodzonej w Kuala-Lumpur szefowej kuchni w moim ulubionym barze laksa, Sambal Shiok w północnym Londynie . W rzeczywistości Musa używa najwięcej przypraw ze wszystkich, dodając do pasty także kminek, czarne ziarna pieprzu i kardamon – jego laksa jest pyszna, bardziej pikantna i złożona w umysłach moich i moich testerów niż niektóre inne, ale nie do końca uderz w klasyczne, pocieszająco kremowe nuty, które tak lubimy w Yin's. Jednak dla mniej bogatych ujęć gorąco polecam.
Jego praca na rzecz promocji kuchni malezyjskiej w Wielkiej Brytanii i Europie skłoniła malezyjskie Ministerstwo Edukacji do napisania inspirującego artykułu o jego karierze dla podręcznika szkolnego Malay Language Standard 6, dla uczniów w wieku 12+. Książka jest dostępna dla wszystkich szkół podstawowych w Malezji.
Dwa z jego przepisów z niesamowitej malezyjskiej książki kucharskiej zostały wybrane przez Josha Emetta, nowozelandzkiego szefa kuchni, do umieszczenia w jego książce kucharskiej The Recipe , książka zawiera ponad 300 nowoczesnych klasycznych przepisów od 150 najlepszych szefów kuchni i kucharzy na świecie. Książka ukazała się w maju 2019 r.
Jego program kulinarny East West Bake , 13-odcinkowy program kulinarny, który został nakręcony w marcu 2019 roku z jego współgospodarzem i mentorem, szefem kuchni Brianem Mellorem, w Chester w Wielkiej Brytanii. Program był emitowany w malezyjskiej telewizji Okey od 9 stycznia 2020 r.
W lutym 2020 roku Norman nakręcił swój piąty program kulinarny Explore the Scent Holland dla malezyjskiej telewizji. W tym 13-odcinkowym programie Musa i jego przyjaciele z holenderskich celebrytów, szefów kuchni. Program uchwycił lokalne holenderskie atrakcje, a współgospodarze zaprezentowali kuchnię holenderską, podczas gdy Musa przygotował kuchnię malezyjską. Program był emitowany w malezyjskiej telewizji i jest dostępny do przesyłania strumieniowego online od października 2020 r.
W maju 2020 roku połączył siły z siedmioma innymi szefami kuchni urodzonymi w Malezji na całym świecie, aby stworzyć Masters of Malaysian Cuisine — kampanię promującą malezyjską żywność poprzez pokazy gotowania na żywo online we współpracy z Tourism Malaysia i Ministerstwem Rolnictwa i Przemysłu Spożywczego.
Od 25 września do 4 października 2020 r. Norman wprowadził na rynek holenderski malezyjską markę spożywczą Adabi za pośrednictwem supermarketu Wah Nam Hong, podczas kampanii zorganizowanej przez Ministerstwo Rolnictwa i Przemysłu Spożywczego Malezji w celu promocji malezyjskich owoców i produktów.
W październiku 2020 roku Norman wraz ze swoim kolegą szefem kuchni z Sydney, Jackiem M., oraz londyńską dietetyczką, Kerry Torrens, rozpoczęli internetową kampanię i serię warsztatów SEA Food Revolution, aby zainspirować ludzi do gotowania zdrowych potraw z Azji Południowo-Wschodniej i promować zdrowe podejście do diety.
W dniu 20 października 2020 r. Norman został zaproszony do bycia mówcą podczas internetowego seminarium internetowego zorganizowanego przez Taylor's University z siedzibą w Malezji na temat Future Chef: Developing Adaptability Skills.
W grudniu 2020 roku został powołany na stanowisko adiunkta starszego wykładowcy przez malezyjski Uniwersytet Taylora. Ta dwuletnia umowa rozpoczęła się 1 stycznia 2021 r. i obejmuje prowadzenie wykładów online oraz organizację wydarzeń studenckich.
| Ogólny | |
|---|---|
| Biblioteki Narodowe | |
