Okryu-gwan

Okryu-gwan
Chosŏn'gŭl	옥류관 _
Hancha	玉流館
Poprawiona latynizacja	Ongnyugwan
McCune-Reischauer	Ongnyugwan
	oświetlony. „Pawilon Jadeitowego Strumienia”

Okryu-gwan
Informacje o restauracji
Okryu-gwan
Przyjęty	1960
szef kuchni	Ra Suk-gyong
Miasto	Pjongjang
Kraj	Korea Północna
Współrzędne	Współrzędne :

Raengmyŏn (zimny makaron w stylu Pjongjangu) podawany w Okryugwan

Restauracja Okryu-gwan lub Okryu to restauracja w Pjongjangu w Korei Północnej , założona w 1960 roku. Analityk z Korei Południowej, Andrei Lankov , opisuje ją jako jedną z dwóch restauracji, drugą jest Ch'ongryugwan, które „zdefiniowały życie kulinarne Pjongjangu” od lat 80. i „żywe muzeum sztuki kulinarnej”.

Budynek i lokalizacja

Okryu-gwan znajduje się na brzegu rzeki Taedong , pomiędzy wzgórzem Moran a mostem Okryu . Jest to duży budynek i może pomieścić do 2000 klientów, co Lankov opisał jako odzwierciedlające „upodobanie do dużych restauracji… wspólne dla wszystkich reżimów komunistycznych”. Budynek wyróżnia się tradycyjną architekturą i zakrzywionymi zielonymi dachami. Budynek podzielony jest na część główną i dwa skrzydła o łącznej powierzchni 12 000 m2 ⁽ 130 000 stóp kwadratowych). Schody wykonane są z granitu firmy Ryonggang , Pjongjan Południowy . Według oficjalnej Koreańskiej Centralnej Agencji Informacyjnej Północy budynek został odnowiony w 2008 roku.

Ahn Young-gi [ ko ] , który nadzorował pierwotny projekt i budowę restauracji, został wkrótce wysłany do Korei Południowej jako szpieg i spędził tam 38 lat w więzieniu, zanim został repatriowany do Korei Północnej w 2000 roku wraz z 62 innymi nienawróconymi wieloletni więźniowie . Wrócił do domu powitany jak bohater, otrzymując nawet osobiste gratulacje od Kim Dzong Ila z okazji jego 80. urodzin w 2009 roku.

Kuchnia jako sposób gotowania

Okryu-gwan słynie z raengmyŏn , zimnego makaronu w stylu Pjongjangu. Restauracja wysyła zespoły badawcze na północnokoreańską wieś w celu zebrania danych na temat kuchni koreańskiej i wprowadzenia nowych przepisów. Inne dania, które według KCNA są serwowane w Okryu-gwan, to barweny z gotowanym ryżem, zupa z żeberek wołowych , naleśnik z zielonej fasoli, sinsollo (zupa z różnych składników, w tym mięsa, ryb, warzyw, orzeszków pinii , miłorzębu i grzyby).

Oddziały poza Koreą Północną

Oddział Okryu-gwan w Wangjing, Pekin, Chiny w 2022 roku

Koreańskie stowarzyszenie mieszkańców Chongryon z siedzibą w Japonii posiada uprawnienia do otwierania zagranicznych oddziałów Okryu-gwan. Okryu-gwan ma różne oddziały w całych Chinach, które pomagają rządowi Korei Północnej zarobić bardzo potrzebną obcą walutę. Okryu-gwan jest więc dobrze znany nawet w Korei Południowej. Podobno każda restauracja jest zobowiązana do przekazywania Phenianowi od 100 000 do 300 000 USD rocznie, w zależności od lokalnych warunków. W rezultacie reklamują się agresywnie, kupując nawet reklamy w lokalnych gazetach ekspatriantów z Korei Południowej. Jednak rząd Korei Południowej nieprzychylnie patrzy na swoich obywateli, którzy odwiedzają restauracje, i ostrzega ich, że mogą zostać oskarżeni o naruszenie ustawy o bezpieczeństwie narodowym .

Pierwszy oddział Okryu-gwan w Chinach został otwarty w pekińskiej dzielnicy Wangjing w 2003 roku; do 2010 r. jej przychody szacowano na ponad 6 000 USD dziennie. Kelnerki to absolwentki Uniwersytetu Handlowego Jang Chol Gu [ ko ] lub szkół kulinarnych w Pjongjangu. Restauracja w Szanghaju o tej samej nazwie to podróbka, w której pracują chińscy obywatele pochodzenia koreańskiego . Oddział Okryu-gwan w Dubaju znajduje się w Deira , w pobliżu wieży zegarowej Deira . Jest to wspólne przedsięwzięcie z kilkoma akcjonariuszami, w tym nieujawnionym większościowym właścicielem lokalnym, wraz z chińskim biznesmenem Gavinem Tangiem. Jest popularny wśród Japońscy emigranci . Oddział w Katmandu podobno nadal działał od początku 2011 r., Chociaż inna pobliska północnokoreańska restauracja Kumgangsan została zamknięta po tym, jak jej kierownik uciekł do Indii ze swoimi funduszami i podobno uciekł do Korei Południowej . Inne międzynarodowe oddziały Okryu-gwan działają w Wietnamie, Tajlandii, Kambodży, Laosie, Mongolii i Rosji.

W 1999 roku Kim Young-baek otworzył w Korei Południowej restaurację o tej samej nazwie, przyciągając uwagę południowokoreańskiej prasy, twierdząc, że jest oficjalnie zakontraktowaną restauracją filialną tej na północy. Rzecznik Pjongjangu Okryu-gwan zaprzeczył, jakoby istniała taka umowa, podczas gdy Kim wyjaśnił, że nie zawarł umowy bezpośrednio z Pjongjang Okryu-gwan, ale raczej z Chongryon. Niemniej jednak Southern Okryu-gwan, restauracja na 360 miejsc w Seulu , utrzymywała kilka powiązań z restauracją na północy; zatrudnili Koreańczyka z japońskim paszportem którzy szkolili się jako szefowie kuchni w Pyongyang Okryu-gwan, powiesili obraz Pjongjangu Okryu-gwan namalowany przez północnokoreańskiego artystę na ich zewnętrznej ścianie, importowali grykę i fasolę mung z północy, a nawet kupowali sztućce i zastawę stołową od Phenian Okryu-gwan. Wkrótce po otwarciu z powodu braku miejsc odsyłały nawet 3000 klientów dziennie.

Klienci

Okryu-gwan jest otwarte dla ogółu społeczeństwa Korei Północnej, ale aby tu zjeść, muszą uzyskać bilety od swoich jednostek roboczych ; na takie bilety może być długi czas oczekiwania, a także opłata, która nie obejmuje samego jedzenia. Cudzoziemcy, którzy tu jedzą, nie będą sadzani w wydzielonych sekcjach, ale mogą zostać wprowadzeni do jednej z mniejszych sal.

wojny koreańskiej mieszkający w Pjongjangu otrzymują również darmowy makaron w restauracji w rocznicę koreańskiego porozumienia o zawieszeniu broni , które w Korei Północnej obchodzone jest jako święto państwowe .