Olej jajeczny

Nienaruszone żółtko otoczone białkiem

Olej jajeczny ( nr CAS 8001–17–0, INCI : olej jajeczny), znany również jako olej z żółtka jaja lub olej z jaja, otrzymywany jest z żółtka jaja kurzego i składa się głównie z trójglicerydów ze śladami lecytyny , cholesterolu , biotyny , ksantofili luteina i zeaksantyna oraz immunoglobuliny. Nie zawiera białek jaj, dzięki czemu może być bezpiecznie stosowany przez osoby uczulone na jajka, do zastosowań miejscowych, takich jak pielęgnacja włosów i skóry. Produkt ma kilka historycznych odniesień w medycynie Unani (greckiej) do pielęgnacji włosów . Tradycyjna medycyna chińska używa oleju jajecznego do leczenia oparzeń, egzemy , zapalenia skóry , owrzodzeń jamy ustnej , owrzodzeń skóry , spierzchniętych sutków, grzybicy skóry głowy , grzybicy , zapalenia przedsionka nosa , odmrożeń i hemoroidów .

Produkcja

Wyekstrahowany olej jajeczny

W alchemii olej był tradycyjnie ekstrahowany z żółtka za pomocą dość prostego procesu [ nieudanej weryfikacji ] , w którym pięćdziesiąt jaj dawało około pięciu uncji oleju. Nowoczesne metody produkcji obejmują ekstrakcję ciecz-ciecz przy użyciu typowych rozpuszczalników, takich jak heksan , eter naftowy , chloroform i etanol . W przeciwieństwie do tradycyjnego oleju jajecznego wytwarzanego na gorąco, produkt ekstrahowany rozpuszczalnikiem zawiera również immunoglobuliny , które ulegają zniszczeniu w wyższych temperaturach. Na świecie jest tylko kilku producentów komercyjnych.

Kompozycja

kwasów tłuszczowych oleju jajecznego jest bogaty w długołańcuchowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe (LCPUFA), takie jak kwasy tłuszczowe omega-3 (w tym kwas dokozaheksaenowy ) i kwasy tłuszczowe omega-6 (w tym kwas arachidonowy ), i bardzo przypomina profil kwasów tłuszczowych mleka kobiecego , a także profil lipidowy ludzkiej skóry.

Pełny profil kwasów tłuszczowych

Kwas oleinowy (18:1) 37,6%
Kwas palmitynowy (16:0) 35,7%
Kwas linolowy (18:2) 10,7%
Kwas palmitoleinowy (16:1) 7,7%
Kwas stearynowy (18:0) 3,3%
Kwas mirystynowy (14:0) 1,1%
Kwas dokozaheksaenowy (22:6) 0,5%
Kwas mirystooleinowy (14:1) 0,4%
Kwas heptadekanowy (17:0) 0,3%
Kwas arachidonowy (20:4) 0,2%
Kwas arachidowy (20:0) 0,2%
Kwas linolenowy (18:3) 0,1%
Kwas pentadekanowy (15:0) 0,1%

Typowa analiza

Wygląd Żółta, mętna ciecz
Konsystencja Lepka ciecz/zagęszczony/Półstały w temp. 25 C.
Zapach Łagodny charakterystyczny zapach jajka
Współczynnik załamania światła 1,46 – 1,48
cholesterol 3% – 4,0%
Środek ciężkości 0,93 – 0,98 przy 25 stopniach C
Skala kolorów Gardnera 11 Maks.
Wartość kwasowa < 35,0 (mg KOH/g)
Odczyn jodowy > 60

Używa

Kosmetyki

Żółtko jaja było stosowane w tradycyjnej kosmetyce od XI wieku w kulturach żydowskiej, greckiej, arabskiej i łacińskiej. Kilka popularnych nowoczesnych marek kosmetycznych zawiera olej jajeczny.

Pielęgnacja włosów

Olej jajeczny jest szeroko stosowany w medycynie indyjskiej do pielęgnacji włosów przy wypadaniu, łupieżu, siwieniu i puszeniu się włosów.

Ochrona skóry

Olej jajeczny może być stosowany jako substancja pomocnicza/nośnik w różnych preparatach kosmetycznych, takich jak kremy, maści, produkty z filtrem przeciwsłonecznym, leczenie oparzeń słonecznych lub balsamy, gdzie działa jako środek zmiękczający, nawilżający, przeciwutleniający, wzmacniający penetrację, okluzujący skórę odżywka i środek antybakteryjny.

Farmaceutyki

Świerzb

do leczenia świerzbu stosowano olejek z żółtka jaja, a także olejek rycynowy i różany w starożytnej Andaluzji .

Rany

Olej jajeczny był tradycyjnie stosowany w leczeniu ran i urazów. W XVI wieku Ambroise Paré stosował roztwór z żółtka jaja, olejku różanego i terpentyny na rany wojenne, starą metodę, którą Rzymianie odkryli 1000 lat przed nim. Swoją pierwszą książkę „Sposób leczenia ran zadanych arkebuzem i bronią palną” opublikował w 1545 roku.

Żywienie niemowląt

Olej jajeczny jest potencjalnym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych , takich jak kwas dokozaheksaenowy i kwas arachidonowy do żywienia niemowląt lub w połączeniu z olejem rybim do produkcji preparatów dla niemowląt. Jest także źródłem witaminy D. [ niewiarygodne źródło? ]