Różowy omlet
 Typowy omlet z rosołu w towarzystwie dwóch chlebów goańskich
| |
| Alternatywne nazwy | Omlet Ras |
|---|---|
| Typ | Curry na omlecie w towarzystwie Goan pão |
| Kurs | Przekąska |
| Miejsce pochodzenia | Indie |
| Region lub stan | Goa |
| Temperatura serwowania | Gorący |
| Główne składniki | Xacuti (lub sos) z baraniny curry/kurczaka lub ciecierzycy polany omletem z jajek , cebuli, ziół i zielonej papryczki chili |
| Wariacje | Xacuti może być z grzybów lub kalafiora |
Omlet Ros , znany również jako omlet ras , to przekąska i jedzenie uliczne w kuchni goańskiej w Indiach. Ros oznacza „sos” w języku konkani . Jest to pikantny sos z kurczaka lub ciecierzycy , często podobny do xacuti , powszechnie spotykanego w katolickim stylu gotowania Goa . Jeśli nie jest to xacuti, to prawdopodobnie jest to pikantny sos składający się z cebuli, liści curry , nasion czarnej gorczycy , wiórków kokosowych i przyprawy przygotowywane głównie przez Hindusów z Goa . Powszechnie stosowane są również takie składniki, jak grzyby czy kalafior . Omlet zawiera jajka , zioła, drobno posiekaną zieloną papryczkę chili , cebulę (lub szalotkę ), drobno posiekaną świeżą zieloną kolendrę i sól, w wielu odmianach. Ros jest gotowane osobno. Świeżo usmażony omlet polewany jest gorącym rosołem i podawany z chlebem goańskim (Pav).
Omlet Ros jest tradycyjnie sprzedawany w wózkach z jedzeniem ustawionych w różnych miastach Goa. Wózki te zaczynają wydawać produkty wczesnym wieczorem i nadal obsługują je po północy. Wiele restauracji ma to danie w swoim menu.
Omlet Ros najlepiej podawać z posiekaną cebulą i odrobiną soku z limonki posypanego wierzchem gotowego dania.