Pagpag
Pagpag to tagalskie określenie resztek jedzenia z restauracji (zwykle z restauracji typu fast food ) zebranych ze śmietników i wysypisk . Pagpag food może być również przeterminowanym mrożonym mięsem, rybami lub warzywami wyrzucanymi przez supermarkety i zbieranymi w śmieciarkach, w których zbierana jest ta przeterminowana żywność. Słowo w języku tagalskim dosłownie oznacza „strząśnięcie kurzu lub brudu” i odnosi się do aktu strząśnięcia brudu z jadalnej części resztek. Pagpag można zjeść natychmiast po znalezieniu lub ugotować na wiele sposobów.
Akt jedzenia pagpag zrodził się z wyzwań związanych z głodem, który wynikał ze skrajnego ubóstwa na Filipinach . Sprzedaż pagpagów była dochodowym biznesem na terenach zamieszkanych przez biednych ludzi. Pagpag jest również nazywany batoy , co pochodzi od filipińskiego dania o tej samej nazwie . Technicznie rzecz biorąc, wsad jest oparty na zupie, chociaż termin wsad, który jest używany w odniesieniu do resztek jedzenia ze śmieci, może być posiłkiem gotowanym inaczej, jak smażony pagpag wsad. Ludzie, którzy usuwają resztki jedzenia ze śmieci, nazywani są mambabatchoy .
Przygotowanie
Po usunięciu brudu i niejadalnych substancji pagpag można zjeść w miejscu, w którym się znajduje. Można go również poddać dalszej obróbce, najczęściej poprzez smażenie na gorącym oleju w zależności od rodzaju potrawy. Filipiński polityk i aktor Isko Moreno zwykł zbierać resztki jedzenia i nazywać je pagpag batsoy po usmażeniu. Wokół pagpag powstały małe przedsiębiorstwa chałupnicze , w których zubożali ludzie zarabiają na życie z zbierania, zbierania, przetwarzania i sprzedaży przetworzonego pagpag innym ludziom w trudnej sytuacji finansowej. Kucharz w restauracji w Tondo , Manila przygotowuje pagpag w tradycyjnej filipińskiej kuchni , takiej jak pagpag à la kaldereta lub adobo , z mieszanką resztek kurczaka z Jollibee i KFC jako głównego składnika.
Obawy zdrowotne
Zagrożenia dla zdrowia obejmują spożywanie trucizn, toksyn i chorób przenoszonych przez żywność. Narodowa Komisja ds. Walki z Ubóstwem ostrzega przed jedzeniem pagpag ze względu na zagrożenie niedożywieniem i chorobami, takimi jak wirusowe zapalenie wątroby typu A , dur brzuszny , biegunka i cholera .
Rozwiązania dotyczące powstrzymania rozprzestrzeniania się pagpag food
Głód został powiązany z rozprzestrzenianiem się żywności pagpag, a kryzys żywnościowy w 2008 roku miał być przyczyną wzrostu ubóstwa na Filipinach. Krajowa Rada Koordynacji ds. Statystyki zaleciła administracji prezydenta Filipin Benigno Aquino III ograniczenie ubóstwa. Sekretarz Departamentu Opieki Społecznej i Rozwoju Dinky Soliman powiedział, że rząd zajmuje się tą kwestią i pomaga biednym poprzez programy dożywiania i warunkowe transfery pieniężne. W 2014 r. badanie przeprowadzone przez Społeczne Stacje Meteorologiczne ujawnił, że częstość występowania głodu na Filipinach została zmniejszona, ale Kongres Związków Zawodowych Filipin -Nagkaisa przypisał spadek głodu szybkiemu rozprzestrzenianiu się pagpag.
zerową ilością odpadów jest postrzegane jako realne rozwiązanie w powstrzymywaniu rozprzestrzeniania się żywności typu pagpag.
Relacje w mediach
Ekstremalny głód na Filipinach, w którym występuje pagpag, był opisywany w różnych telewizyjnych filmach dokumentalnych. W 2003 roku odcinek zatytułowany „ Basurero ” (śmieciarz) programu dokumentalnego I-Witness of GMA Network opowiada historię biednych ludzi zbierających resztki ze śmieci z restauracji typu fast food. We wspomnianym odcinku ludzie, którzy szukali jedzenia w śmieciach, nazywani są magbabatchoy , co wywodzi się od słowa partii , popularnej filipińskiej potrawy. Jak pokazano w ABS-CBN w 2006 r., Probe , kolejny program dokumentalny, przedstawia pagpag i wspomina o zagrożeniach dla zdrowia związanych z jedzeniem pagpag.
Po doniesieniu CNN o pagpagu w 2012 roku, światu zwrócono uwagę na rzeczywistość dotyczącą problemów głodu na Filipinach. San Diego Tribune zamieścił również artykuł o mieszkańcach Payatas przygotowujących pagpag z okazji wizyty papieża Franciszka na Filipinach . W lutym 2018 roku BBC News opublikowało 3-minutowy mini-dokument pokazujący, jak powstaje pagpag, w którym zespół podążał za torbą mięsa z wysypiska śmieci na stół obiadowy.
Inne zastosowania tego słowa
W powszechnym użyciu pagpag oznacza akt otrząsania się z kurzu lub brudu. Pagpag to także filipińskie określenie przesądu mówiącego, że po pogrzebie nigdy nie można iść bezpośrednio do domu, chyba że zrobiono pagpag. Ta praktyka jest przestrzegana, aby uniknąć podążania za duszą zmarłego do domu gościa czuwania .