Makaron i Ceci
 | |
| Region lub stan | Bazylika |
|---|---|
Pasta e ceci to danie popularne w południowych i środkowych Włoszech . Przyrządzany jest z makaronu i ciecierzycy . Jest częścią cucina povera , czyli tradycji kuchni chłopskiej w kuchni włoskiej.
Historia
Danie ma starożytne pochodzenie i zostało wspomniane w Satyrach rzymskiego poety Horacego .
Warianty
Danie to jest popularne w regionie Basilicata , gdzie jest znane jako „ piatto del brigante ” („potrawa rozbójnika”), ponieważ powszechnie uważa się, że było to ulubione danie miejscowych bandytów w XIX wieku. W Kampanii danie jest popularne w prowincji Salerno iw Cilento . Zarówno w Basilicata, jak iw Kampanii danie jest zwykle przygotowywane z lagane , makaronu o kształcie podobnym do tagliatelle , o którym Horacy wspominał pod nazwą Lagàne e ceci . [ wymagane wyjaśnienie ]
W rzymskiej wersji potrawy wykorzystuje się anchois .
W Apulii danie to znane jest jako ciceri e tria , podstawowe danie kuchni Salento . Danie zostało uznane przez Ministerstwo Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej za tradycyjny produkt apulijski i jest wymienione w dwudziestej drugiej rewizji listy produktów 2020. Zgodnie z tradycyjną recepturą część makaronu jest smażona i następnie ponownie dodany do dania obok ciecierzycy.
Zobacz też
-
on
