Pierre’a Marcoliniego
Pierre Marcolini ( francuski: [pjɛʁ maʁ.kɔ.li.ni] ; ur. 12 lipca 1964) to belgijski producent czekolady urodzony w Charleroi w Belgii w 1964 roku.
Biografia
Młodzież
Pierre Marcolini urodził się 12 lipca 1964 r. w Charleroi w Belgii. Jego dziadkowie ze strony matki pochodzą z Werony we Włoszech.
Studiował w Centre d'Enseignement et de Recherches des Industries Alimentaires et Chimiques (Ceria) i Infobo w Uccle .
Profesjonalne życie
Po zdobyciu kwalifikacji szefa kuchni- pâtissier był zatrudniony na różnych stanowiskach w Belgii i Francji, m.in. w tak prestiżowych instytucjach, jak Wittamer i Auguste Fauchon .
W 1995 roku zdobył tytuł „Mistrza Świata Cukierników” w Lyonie i otworzył swój pierwszy sklep.
Odwiedzając cukiernię Maurice’a Bernachona , zainspirował się rzemieślniczymi metodami Lyoneńczyków i odtąd uważał go za jednego ze swoich mentorów, obok cukiernika Gastona Lenôtre’a .
W 2007 roku Nestlé nabyła 6% udziałów w firmie. Następnie Marcolini tworzy smak czekoladowy dla spółki zależnej Nestle, Nespresso , po czym Nestle zwiększyła swój udział do 29%. Partnerstwo zakończyło się w grudniu 2011 r., kiedy Marcolini i inni akcjonariusze wykupili udziały Nestlé. W następnym roku Marcolini pozyskał dodatkowy kapitał od grupy inwestycyjnej NEO Capital.
Od 2012 roku korporacja zatrudniała 350 pracowników, a od 2015 roku posiada 30 sklepów, przede wszystkim w Londynie, Tokio, Paryżu i Brukseli. W 2012 roku wygenerowała 32 miliony euro przychodów. [ wymagany cytat ]
Korporacja posiada zakład produkcyjny w Sablon , jednej z najbardziej ekskluzywnych części Brukseli. Marcolini kontroluje swoją produkcję „od fasoli do batonika”. Rzemieślniczo produkuje własną kuwerturę , a swoich dostawców wybiera spośród plantacji w Brazylii, Gwinei Równikowej i Meksyku. W 2012 roku firma wyprodukowała 150 ton czekolady. [ wymagany cytat ]
Marcolini współpracował z innymi twórcami, takimi jak stylistka Olympia Le-Tan i marka modowa Kitsuné .
Telewizja
Od lipca 2013 roku jest członkiem jury kulinarnego reality show Qui sera le prochain grand pâtissier ? („Kto będzie kolejnym wielkim cukiernikiem?”), transmitowany przez France 2 .
Książki
- Éclats , Les Chocolats de l'iris, 2007
- Dix petits doigts pleins de chocolat , Racine, 2010
- Kawiarnia Czekoladowa , Éditions Laymon, 2011
- Czekoladowy Plaisir , Éditions Solar, 2014
- Cacao, de la Fève à la Tablette, Éditions de la Martinière, 2015
- Best Of Pierre Marcolini, Alain Ducasse Editions, 2015
Nagrody
Marcolini otrzymał pierwszą krajową nagrodę za zasługi artystyczne w 1988 r. W 1991 r. otrzymał tytuł „premier pâtissier glacier de Belgique” (najlepszy belgijski producent ciast i lodów). Oprócz Coupe du Monde de la Pâtisserie w 1995 r. Marcolini wygrał coupe européenne de pâtisserie w 2000 r. Biuro turystyczne Brukseli nadało mu tytuł „Ambassadeur du Tourisme” (ambasador turystyki). W styczniu 2015 roku Marcolini otrzymał honorowy tytuł „Officier de l'Ordre du Mérite Agricole” (oficer Orderu Zasługi Rolniczej).
Zobacz też
Uwagi i odniesienia
Linki zewnętrzne
| Ogólny | |
|---|---|
| Biblioteki Narodowe | |
| Inny | |
