Polkagris
 | |
| Typ | Cukierkowy kij |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Szwecja |
| Region lub stan | Granna |
| Stworzone przez | Amalii Eriksson |
| Główne składniki | Cukier , mięta |
| Inne informacje | Status UE: Chroniony |
Polkagris (liczba mnoga: polkagrisar ) to szwedzki cukierek w sztyfcie , który został wynaleziony w 1859 roku przez Amalię Eriksson w mieście Gränna w Szwecji . Pozostaje dobrze znanym, choć staromodnym cukierkiem w Szwecji, często sprzedawanym na jarmarkach, jarmarkach bożonarodzeniowych i tym podobnych. Nadal jest ściśle związana z Gränna. Tradycyjny cukierek Polkagris jest biało-czerwony i ma mięty pieprzowej .
Oryginalna Polkagris posiada chronione oznaczenie geograficzne od 21 lipca 2022 r. przez UE i Livsmedelverket , dlatego aby mogła być nazywana prawdziwym Polkagris, musi być wytwarzana w Gränna .
Etymologia
Nazwa „polkagris” dosłownie oznacza „świnkę polkę”.
„Polka” w nazwie cukierka nawiązuje do żywiołowego słowiańskiego tańca wirującego , polki , który w czasach wynalezienia polkagris był jeszcze nowością. Taniec powstał w połowie XIX wieku i nadal jest popularnym gatunkiem szwedzkiego tańca ludowego i muzyki ludowej. Może przypominać sposób, w jaki robi się tradycyjny polkagris, skręcając wstążki z czerwonego i białego ciasta cukrowego.
„Gris” oznacza „ świnię ” i był wówczas używany jako określenie cukierka. [ potrzebne źródło ]
Historia
Polkagris to specjalny rodzaj cukierków, który został wynaleziony w Gränna 1859 przez Amalię Eriksson (1824–1923), biedną 35-letnią wdowę. Po śmierci męża Amalia musiała utrzymać siebie i rodzinę. Amalia Eriksson uzyskała pozwolenie władz miejskich na otwarcie piekarni, w której produkowano ciasta i kawałki mięty oraz otworzyła sklep w Gränna. Trzymała przepis w tajemnicy, a ujawniono go dopiero po jej śmierci.
Cukierki robione są z ciasta cukrowego, które gotuje się, ugniata na marmurowym stole do pieczenia, ciągnie i ręcznie skręca do odpowiedniego rozmiaru. Cukierki zawierają miętę, cukier, wodę i bardzo małą ilość octu i są sprzedawane w około 20 sklepach na terenie miasta.
Cukierki są dostępne w różnych kształtach, rozmiarach i kolorach, ale klasyczna wersja to prosty sztyft o smaku mięty pieprzowej w kolorze czerwono-białym. Przepis znalazł się w szwedzkich książkach kucharskich.
Miasto Gränna liczy zaledwie 2500 mieszkańców, ale jego dogodna lokalizacja przy jednej z najczęściej uczęszczanych autostrad w Szwecji przyciąga rocznie ponad milion turystów, z których wielu przyciąga słynny cukierek, którego tradycja ma ponad 150 lat.
Pierwszy sklep produkujący polkagrisar poza Gränna został otwarty latem 2011 roku przy Lilla Nygatan 10 na Starym Mieście w Sztokholmie.
W 2016 roku polkagris zadebiutował w USA w małym miasteczku Solvang w Kalifornii . Jest wytwarzany ręcznie w małych partiach w Szwedzkiej Fabryce Cukierków .
Mistrzostwa i rekordy
W ostatnich latach Gränna organizowała coroczne mistrzostwa świata w przyrządzaniu polkagris jako wydarzenie turystyczne. Cukierki są robione ręcznie, a idealna polkagris powinna ważyć dokładnie 50 gramów. Mistrzostwa odbywają się co roku 25 lipca na świeżym powietrzu nad brzegiem jeziora Vättern .
Księgi Rekordów Guinnessa wpisano wiele rekordów związanych z polkagris . Najdłuższy na świecie polkagris (1989) miał 287,7 m (944 stóp) długości; najwyższy polkagris (1993) miał 8,67 m (28,4 stopy); najcięższy na świecie kij polkagris (2003) ważył 2158,7 kilograma (4759 funtów).
Zobacz też
- Laska cukrowa , haczykowaty cukierek często kojarzony z Bożym Narodzeniem
- Rock (słodycze) , cukierek często kojarzony z brytyjskimi kurortami nadmorskimi, zazwyczaj z napisem na całej powierzchni